对于普洱茶产业，既生机勃勃，又是如此脆弱。
投身于普洱茶之中，既让人欣喜，又让人如此担忧。
在一个多方博弈的市场中，在泡沫消失后的未来，普洱茶会呈现一个什么样的前景呢？
普洱茶，到处在说普洱茶。
一团黑乎乎、牛屎状，带着上个世纪中期的气味的茶饼，可以卖出上百万的天价。众多在昆明打工的来自茶乡的年轻人，返乡开始种茶。北京、济南、西安、郑州……普洱茶庄像雨后春笋冒出来。投资泡沫、普洱茶卖疯了。传媒抨击之声不绝于耳。在2006年底至2007年初，普洱茶绝对是个关注率非常高的词。
普洱茶成为2006投资大热。(资料图片)
什么是普洱茶？这个让当代各类茶客都非常陌生的词，为什么从遥远的年代中破尘而出？是什么在助推这股普洱狂潮？普洱茶的未来会给诸多卷入者一个什么样的交待？
带着好奇和疑问，记者于春节前后走访于云南，试图寻求答案。
喝普洱是流行还是潮流
在云南，普洱茶随处可见的烙印实在是让人惊叹。
在家常餐厅吃饭，上的是粗陋冲泡的普洱茶。在餐厅里，还有几块普洱饼茶被老板郑重地摆上，作为装饰。
去朋友家，无论是大学老师、公务员，还是广告公司的业务员，均都会拿出一套茶具，细细地泡上普洱茶。
过节送礼，朋友往来，于公于私，普洱茶成了最普遍最热门的礼品。
说是“全民普洱运动”，真是一点也不为过。在酒桌上说起茶来，如果自己对普洱一窍不通，那就会显得很落伍。
可是，一种时尚，也很容易成为一种流行，最终被未来时间的时尚所覆盖。只有潮流，才是成为不可阻挡的发展趋势，比如互联网时代的到来。
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。生与熟的区别在于熟茶经过了“渥堆”。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。依外型分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶等。上级品大都以沱茶及饼茶居多。
历史上的普洱茶经过蒸压成形后就上路了。经过了千山万水，各种地理环境，约半年的时间，普洱茶的陈化(有人称“冷发酵”)过程就基本完成。在此过程中，温度无论在制作中还是在运输中都是影响茶叶品质的关键因素。温度过高，酚类物质容易氧化成醌类物质，这就极大地影响了口感。五条茶马道中最有名气的茶马古道属北西道，其路径为：普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔等国，这恰好是一条高海拔、低温度的路线。正是这样的低温路线对普洱茶的陈化起到了重要作用。
在云南茶叶界专家苏芳华撰写的资料中称，至民国时期，由于战乱和疾病的流行，云南茶一蹶不振，普洱茶成为历史名词。解放后，直到1973年，云南都在致力发展红茶和绿茶。提到现今普洱茶的兴起，无人不谈及台湾人。思茅银生茶业有限公司董事长侯建荣称，解放前，在东南亚、港台等地就有收藏存茶的习惯，当时主要原因是局势较为动荡，一些喜欢喝茶的人把茶当作生活必需品存起来。到后来普洱茶越存越香的特点显现出来，这一商机被台湾人发现。1973年，应港、澳、台出现的对普洱茶市场的需求，昆明茶厂开发了“渥堆”工艺，这就是现在意义上的熟普洱茶的制作方法。
上世纪80年代末，一批港商在卖掉房产时，存放了几十年的普洱茶从地下室清理出来。这批经自然陈化的老茶带来了1994年前后的普洱热。相继有茶文化研讨会、普洱茶叶节、西双版纳茶王节举办，但这次热潮并没有带来市场上的热烈反应。
2002年的中国普洱茶国际学术研讨会后，普洱茶开始越来越为人所关注。2005年，43个赶马人，带着120匹骡马，历经5个月经云南、四川、陕西、山西、河北到达北京。马帮进京让普洱茶迅速在京城走红。同时，在北京举行的“希望工程云南普洱茶慈善拍卖”会上，一筒七子饼普洱茶拍出了160万元的天价。
（责任编辑：牟修锐）
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