食品安全之痛何时了? 到底怎样吃才放心_行业资讯

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食品安全之痛何时了? 到底怎样吃才放心

2006年12月05日 13:21

张倩

    步福寿螺之后尘，红心鸭蛋和多宝鱼再次掀起轩然大波。人们不禁困惑：食品安全之痛何时了？到底怎样吃才放心？

    对于11月份亮起“警灯”的红心鸭蛋和多宝鱼，也有专家指出：如何认定食品安全不是一个定性问题，而是一个定量问题，只要摄入量不够就不会对人体构成威胁，因此消费者也不必过分担心。

    一号“警灯”：红心鸭蛋

    事件缘起：

    11月12日央视《每周质量报告》揭露：河北一些色泽鲜艳的红心鸭蛋，居然是用有毒工业染料“苏丹红四号”喂鸭所致。电视播出当天，北京市食品办采取紧急临时控制措施，要求全市超市、市场暂停销售所有河北产的红心鸭蛋，并且进行进一步的检测。

    处理措施：

    11月14日“红心鸭蛋事件”曝光两天后，北京市的市场抽检结果“出炉”。北京市食品安全办公室公布，在对北京市场22个咸鸭蛋抽检中，5个来自河北、1个来自湖北的6个禽蛋加工厂的红心鸭蛋查出含有苏丹红B，含量从0.041ppm到7.18ppm。市食品办为此要求全市停止购进、销售和使用上述检出苏丹红的鸭蛋，并透露将对蛋制品的市场准入等情况进行调研。

    专家提示：

    吃1200个问题蛋才可能致癌

    国际组织将苏丹红界定为三类致癌物(可能导致癌症的物质)。按照我国卫生部发布的苏丹红危险性评估报告中的数据，根据本次抽检的样本中苏丹红的最大含量7.18ppm，按每个鸭蛋约60克进行折算，体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量。

    专家提示：

    并非所有红心蛋都含苏丹红

    蛋黄颜色的深浅由饲料中类胡萝卜素的含量决定，多喂食黄玉米、苜宿、胡萝卜、红辣椒、小鱼虾等含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪等营养成分的饲料，可以促使鸡鸭产出红心蛋，白洋淀地区历来出产红心鸭蛋。所以，并非所有的红心蛋都含有苏丹红，消费者不必过于紧张。只要检测合格，红心鸭蛋的安全性还是有保证的，可以选择购买红心鸭蛋。

    对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法，专家指出这是错误的、是一种消费误区，鸭蛋蛋黄无论红、黄其营养价值都是同等的。

    如何鉴别真假红心蛋：

    煮蛋鉴别法：由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里，因此消费者在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话，就说明这个蛋很可能有人为添加的色素，最好不要食用。

    切蛋鉴别法：蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄的正常颜色应该是橘红色，微微发黄，所谓“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，并且味道鲜美；而吃了添加苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，不同于正常的红心鸭蛋，颜色过于艳丽，并且这种咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，蛋黄比较坚硬、干燥。

来源：精品购物指南

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