中国经济网北京9月17日讯（记者 李方） 伴随着健康意识的提升和颜值经济的发展，口服美容行业迎来爆发式增长。据 Euromonitor（欧睿）数据显示，到2025年中国的口服美容市场将突破255.7亿元，年均复合增长率保持在3.8%以上。
作为口服美容产品的关键成分之一，胶原蛋白肽凭借其抗氧化、抗炎、抗衰等生物活性，受到消费者的广泛关注。口服美容品牌“五个女博士”围绕胶原蛋白肽这一成分深入研究，在风味特性、生物活性研究以及产品应用等方面取得了一系列成果。
据介绍，针对寡肽表征中“分子量测定结果不一致、三肽比例确定模糊、结构与风味关系不明”的三个关键问题，“五个女博士”研究员采用了凝胶渗透色谱法，快速实现多个分子量参数的测定，通过对比不同色谱条件的差异，最终认为在乙腈：水：三氟乙酸=40:60:0.1的比例条件下，具有优异的精密度（RSD<3%）和最小的误差MW（<1%）。研究还建议使用峰值分子量在500Da以下的峰面积来测量三肽含量，以减少不同原料及检测条件带来的干扰并确保方法稳定性。
为了应对传统感官评价方法在原料肽粉风味评估中的局限性，该研究通过电子鼻和电子舌进行检测，研究发现，尽管胶原蛋白肽与胶原三肽的肽段分布相似，且两端均富含高频率的疏水性氨基酸，但胶原三肽表现出更强的硫化物，醛类和酮类气味，并显著增强了鲜味和咸味。该研究成果被收录到了《Food Research International》期刊中，为功能性食品市场的可持续发展提供了有力支撑。
围绕胶原蛋白肽对皮肤健康的影响，“五个女博士”研究员全面考察了鱼胶原蛋白肽的来源、制备方法、生物活性，益生菌种类、对皮肤健康的调控功能以及它们通过肠道-皮肤轴实现的协同潜力。文章提到，鱼胶原肽不仅可被肠道直接吸收作用于皮肤，还能作为益生元的营养来源，促进益生菌的生长和代谢活性。两者联合使用可通过调节肠道菌群结构、增加SCFAs产量、增强肠道屏障和抑制系统性炎症，共同优化肠-皮肤轴功能，从而更有效地改善皮肤老化、炎症和屏障损伤。
以上研究收录于《Journal of Functional Foods》中，为开发联合肠道-皮肤干预措施和新型皮肤健康策略提供理论基础。
针对胶原蛋白肽饮品在运输和储存过程中可能面临高温或冷冻等多变的环境的问题，“五个女博士”深入评估储存温度和时长对胶原肽饮品理化特性、营养价值、感官特性和抗氧化能力的具体影响，并在知名学术期刊《LWT-Food Science and Technology》发表研究文章。
研究结果显示，冷冻储存（-20°C）一周后胶原蛋白肽饮品的品质特性保持度高，变化极小；冷藏（4°C）则能长期稳定维持胶原肽饮品的营养价值和抗氧化能力。然而，当储存温度升高至25°C、37°C和45°C时，γ-氨基丁酸随着贮藏温度的升高会出现17.42%～20.68%的降解损失，烟酸与烟酰胺总含量也出现9.03%～14.56%的损失，胶原肽饮品的色泽和风味感官评分因贮藏温度升高而逐渐降低。
值得注意的是，25°C、37°C和45°C三个温度组之间胶原肽饮品的理化性质及抗氧化能力并无显著差异。此外，胶原蛋白肽饮品中的胶原蛋白肽在所有储存温度下均表现出稳定的分子量分布和低聚肽含量。这些研究结果为优化胶原蛋白肽饮品配方与储存条件、提升产品品质与稳定性提供了重要参考依据。
截止目前，“五个女博士”共持有58项专利，发表了相关论文22篇。研究内容不仅有胶原蛋白肽这一核心成分，还包括白藜芦醇、NMN、羟基酪醇等单一成分、原料组合和作用机理。
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