零售业蝶变进行时

　　记者 王小月

　　当Z世代成为消费主力，当街边小店与商业巨头同台竞技，一场关于零售业的变革正在加速重构，如何满足消费者需求、给消费者带来更好的服务，成为未来零售业破局的关键。

　　供应链须注重效率协同与创新

　　商务部等9部门日前联合印发的《服务消费提质惠民行动2025年工作方案》指出，服务消费与民生福祉和经济发展紧密相关，发展服务消费是推动经济高质量发展的内在要求，也是推动双循环良性互动的现实需要。

　　在近日举办的CCFA新消费论坛——2025中国零售业供应链大会暨第二届地标名品推荐会上，中国连锁经营协会会长彭建真表示，企业要优化不合理的零售业供应合作模式，改变仅仅依靠后台毛利的盈利模式，要让企业的发展变得更加可持续；要改变商品供应，为消费者提供的商品不仅要适合当前消费者的需要，还要引领目标消费者的需求；要改变卖场的“温度”，让消费者愿意专门到卖场体验商品和服务。

　　这种协同效应正在全行业蔓延。比如蚂蚁商联通过引入先进的供应链管理系统，实现了对商品流、信息流和资金流的有效整合，大大提高了供应链的透明度和可控性。蚂蚁商联董事长田建忠表示，未来的供应链将更加注重效率、协同与创新，以满足消费者日益多样化和个性化的需求。

　　值得关注的是，《中国零售分销体系研究白皮书2025》显示，超72%的企业已开展多方面合作，但效率与结果仍待验证。

　　围绕消费者需求设计研发产品

　　当Z世代成为消费主力，需求端的结构性变化开始督促供应链深度变革。

　　官栈集团副总裁孙志国表示，通过精准洞察消费者需求，以简单方便、安全标准、效果可衡量、高性价比为产品研发方向，搭建全链路可控的供应链体系，从原料筛选到生产加工环节严格把控，确保产品质量，构建从原料筛选到终端零售的全链路品控体系。

　　从消费者需求入手进行产品设计、研发，也正在肉制品领域催生革新。齐赞食品集团有限公司高端零售事业部负责人齐永兴表示，调研发现，消费者对清洁标签和优质原料有较高需求。为此，齐赞推出诚实烤肠系列，采用黑猪肉、大骨汤等优质原料，并引入国家公证处公证体系，确保产品质量。

　　另一端的折扣化浪潮同样汹涌。好特卖联合创始人张宁将零售业态比喻成生态图，好特卖则是大自然的分解者，与其他物种协同，服务好自己的生态位。针对消费客群的特点，通过“寻宝”暗示，引导消费者关注新品，满足其对品质和体验的需求，助力新品在折扣化浪潮中突围。

　　培育地标产品破解同质化竞争

　　“为目标消费者创造和找到好的商品很重要。中国连锁经营协会今年连续第二年推出地标名品进超市活动。”彭建真表示，希望通过活动让零售商接触到全国的地标名品，带动优质农产品进入千家万户。

　　随着各地不断强化国家地理标志产品培育、管理、保护与运用，擦亮地理标志产品“金名片”正在成为零售业破解同质化竞争的关键。

　　北京嘉和一品餐饮管理有限公司创始人、董事长刘京京表示，地标名品在当下产业变革中，已成为品牌建设与消费者心智信任构建的重要载体。面对餐饮与零售行业面临的门店拓展受阻、客流下降、线上流量成本上升等困境，地标名品凭借其独特性与文化内涵，为行业带来全链路创新机遇。

　　刘京京提到，国家认证的地标名品数量不断增加，产值持续攀升，地标产品不仅是自然的馈赠，更是品牌建设的有力抓手。数据显示，73%的消费者愿意尝试有地理标志的商品，其购买潜力巨大，使用地标食材的门店客单价提升18%，顾客停留时间延长40%。

　　而老字号六必居的突围更具象征意义。北京六必居食品有限公司总经理俞江富告诉《中国消费者报》记者，希望通过“地标直采”模式，让自家的地标名品凸显出来，把好产品推荐给更多消费者。

　　“以前受制于很多品牌或者是很多渠道。现在通过这种方式，让更多的零售商知道每个地方有很好的产品，地标名品都可溯源，安全放心。二八酱原来只用于火锅或拌面食用，现在推出了二八酱奶茶，二八酱酸奶昔、二八酱吐司、二八酱冰淇淋等。”俞江富说，六必居还与科技企业联名推出了益生菌小叶酸菜，将传统与科技结合，满足消费者对佐餐小菜的健康需求，在年轻消费群体中实现口碑“破圈”。