那不列斯烩鸡
意大利芝士火锅 提拉米苏
春光明媚的时候，我们应该去吃西餐，就像天冷的时候我们吃火锅一样，要适时地享受。豪迈地打捞食物的时段过去了，要用一份西餐的细致，让自己歇一歇。最近，记者连续发现了在广州的摩登西餐厅。
在意大利请吃芝士火锅(75元)是最尊贵的请客方式，在广州比较少见哦。将芝士和白酒混合成原汁，再放入调料，以长柄叉将食物浸熟，味道经改良，芝士味道不冲
●版本《教父》 重点 芝士火锅
这个20平方米左右的小店，由几个不愿墨守陈规、喜欢芝士的年轻人所开，以意大利北部风味为主，海鲜PIZZA(28元)不是美式厚装，而是薄底的，酸、甜、软滑、酥脆。这些菜应该都是教父爱吃的。
大厨兼跑堂CK最早在太平馆学习西餐，说到意大利菜，其心得是：意大利菜注重材料的原味。其中，芝士火锅在意大利是最尊贵的吃法，可能广州人未必接受。这里的芝士火锅价格比较理想，因为配的料挺丰富：花蟹、鱿鱼、青口、蚬、虾等，芝士也经过改良，味道没有那么“劲”，喜欢尝鲜的朋友不妨一试。
提拉米苏(28元)竟然是杯装，咖啡的味道很浓，酒的味道淡些。手指饼是CK自制，据说现成的手指饼蛋白的含量不够纯，口感生硬许多
那不列斯烩鸡(28元)传统的烩鸡做法，用了大量的番茄汁和白菌，很开胃。高温加工，是安全的吃法
★贴士 小店每逢节日都会有开放时段，20元/人全包，可在师傅的指导下做曲奇饼并带走杯装提拉米苏吃法：勺子面向杯壁，插到底然后沿杯壁挖，将两层芝士和两层手指饼一起吃。 地点：天河北信成小区内瓦片小屋
●版本《麻雀变凤凰》 重点 法国蜗牛
这是记者近日发现的环境最正点、出品亦优的餐厅，位于小巧的珠江公园南门，做的是地地道道的法国菜。
法国焗蜗牛
法国焗蜗牛最有名气，被视为“肉中黄金”：富含高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。所以法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。吃法国蜗牛的工具很特别，要用一种特制叉子和钳子。一手钳住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁。让人想起朱丽亚·罗伯兹在《麻雀变凤凰》中吃蜗牛的情景。
法国蜗牛一般以烤和焗为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜、黄油混合塞进壳中
法国鸭胸沙律
法国鸭胸沙律(68元/例)鸭胸略带野性，与酸甜的水瓜柳是公认的最佳拍档
招牌羊扒 千佳红酒
招牌羊扒(88元/例)用的是纽西兰羊，可搭配红酒，如千佳红酒
金万利梳乎厘
金万利梳乎厘(Souffle28元/例)法国传统甜品，以蛋白发泡制成，必须即做即食，在3分钟内吃完
★贴士 一楼风景已经奇美，但坐在二楼露天阳台的位置更绝 地点：珠江新城花城大道珠江公园南门
青柠柑橘蜜
●版本《情人》 重点 软壳蟹
提到越南菜，很容易会想到檬粉、春卷等，但事实上，越南曾为法国殖民地，使越南菜渗入法国菜色彩。烹饪方法多借鉴法式大餐，如入馔时，采用法国香草、芝士、牛油等。此外，正宗的越南餐厅还沿袭了由侍者为客人布菜的服务项目，像“芽车筷”(即开胃菜)上桌后，女侍者将鱼露当着客人的面淋在菜肴上，然后拌匀，夹至客人的小碟中。新开金牛苑由香港著名越南餐馆“金牛苑”的大厨操刀，在餐厅一角坐下，感觉像坐进了法国电影《情人》中的小餐馆。(常芳文/图)
黄金软壳蟹
黄金软壳蟹(68元/例)用蛋黄裹起来炸，格外香口
青柠柑橘蜜(10元/杯)餐厅里每桌都有人叫
墨鱼丸串烧滨海
蒜茸越南大头虾
墨鱼丸串烧滨海(28元/例)滨海即“檬粉”，配墨鱼丸、生菜叶，薄荷叶任顾客随意添加
蒜茸越南大头虾(29.8元/例)新张期间的特价菜，头虽占去整个虾身的三分之二，但里面是又厚又黄的虾膏，虾肉结实耐嚼
软壳蟹 产自南中国海的内外洋流交界处的水域，味道和肉质都上佳。软壳油炸后可连肉带壳一起嚼碎吞下。但新鲜软壳蟹上市时间只有一个月，一般只能吃到冷藏的，价格贵、成本高，所以在广州一般的越南菜馆里不多见。 地点：广园中路河北大厦二楼
