夏天可是展露曼妙身材的季节呢！六月盛夏，与我们共舞一场清凉有劲的“杯装轻食秀”，让你吃得清凉、优雅，又不必担心发胖。

    杏仁柠檬奶酪

    味重香浓、充满杏仁香的杏仁奶酪，香滑、顺口，香气与一般中式点心那种杏仁味儿略有不同，有种独特的清爽感，加入柠檬甜酒后，杏仁与柠檬的组合，以为冲突却意外很协调，口味上带着清香的酸味儿。而将少许罗勒磨碎与橄榄油一起拌匀，滴几滴在奶酪上，又增添另一种强烈的香气。

    DIY小撇步

    这里使用的是法国杏仁精，可到专门的烘焙行购买，不建议使用超市卖的杏仁精或杏仁霜，味道较逊色。

    如何挑选食皿

    以透明浅口杯为佳，最能展现出芒果奶酪的新鲜与黄澄澄的颜色，在食用上也较为方便。像是马丁尼酒杯、鸡尾酒杯、沙瓦杯等。

    飞鱼卵

    飞鱼卵是夏天专属的食材，唯在此际才有幸品尝。以清酒、味霖、柴鱼高汤等浸泡一晚去咸后，蕴孕出的是更为深沉甘甜的滋味与「喀吱」的清脆口感，像是夏日午后雷阵雨打在叶子上的声响，而澄澈的淡黄色泽，又像极清凉的透明玻璃珍珠，散发着海洋的气息。
 
    DIY小撇步

    飞鱼卵可在日系超市买到。若需再丰富些，可切些芦笋、花椒、萝卜丝等增添色彩。想要有出乎意外的清爽口感，不妨将紫苏切丝加进去，妳会发现紫苏与飞鱼卵意外契合呢！

    如何挑选食皿

    以透明浅口杯为佳，最能展现出飞鱼卵的颗粒层次，以及其它材料的色彩与线条。像是马丁尼酒杯、鸡尾酒杯、沙瓦杯等，都很适合。

   

    水果冻

    将当季的新鲜水果，如芒果、葡萄、荔枝等切成适当大小，装入玻璃杯内，加入吉利丁以凝结成型，之后，于上层放置打发的鲜奶油，增加视觉效果，并使口感更顺滑。做法十分简单，却又充满季节与透明感，充分搅拌后食用，又是另一番滑溜口感。

    DIY小撇步

    挑选水果时，以味重、较熟成、果肉颜色鲜艳的果类为主，如芒果、西瓜、荔枝等，熟成的水果香气重，也较甜，不必放置任何调味料，所以味道重的水果可让吉利丁增添风味。因需以杯子定型，吉利丁可减量，吃起来更滑溜。

    如何挑选食皿

    以杯身深的透明杯为佳，才能呈现出水果的颜色，像是可林直杯、果汁杯、利口杯、高球杯等。亦可选择香槟杯、高脚杯、白酒杯、红酒杯等有设计感的杯子，让视觉看起来更有线条感。

    

    芒果塔

    焦黄的塔皮中挤入cream再摆上满满堆成的鲜芒果丁山，就是十分夏日风情的芒果塔！酥酥脆脆的塔皮、软滑的cream，还有夏天最hit的芒果，浓得化不开的香气，甜甜微酸的金黄果肉，想拒绝这样的诱惑，也难！

    DIY小撇步

    芒果以中等熟成为佳。若是嫌麻烦，Cream跟塔皮超市有贩售现成的。Cream中可加入少许蜂蜜跟切碎的罗勒，吃起来更清爽，闻起来也会有蜂蜜的甜美。

    如何挑选食皿

    以透明浅口杯为佳，最能展现出芒果塔的新鲜感与鲜艳，在食用上也较为方便。像是马丁尼酒杯、鸡尾酒杯、沙瓦杯等。