赣南棉花糕

　　原料：　晚米、鸡蛋清、白砂糖、干酵母、苏打粉。

　　   制法：　将晚米浸泡6小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆、挤干。取1/10加水熬   
　　成稀浆、凉却后与湿粉团擦搓；加入蛋清，苏打粉拌匀，将兑好的糕浆勺入
　　模具内蒸12分钟即成。

　　特点：形如棉花，松软清香。