这次出门溜达，成都是需要呆上一段时间的地方。
刚来时，快餐和小吃是我们夫妇一日两餐（早餐在下榻饭店）主要的饮食形式。
四川美食甲天下，成都美食甲四川，好吃的东西数不胜数。不夸张地说，在成都，随便走进一家小馆子，随意来点小面、抄手、凉粉、泡菜、鸡爪子和鸭脚板，绝对把我们的肚皮伺候得舒舒服服。上回在朋友圈发了几张小面照片，就把圈内吃货们馋得口水直流。
遗憾的是，我们早已过了大吃大喝的年龄，对吃的欲望日益萎缩，也不十分馋那些个大鱼大肉。谁料前几天，家人在成都一品天下美食街的红杏酒家为我们接风，一顿下来就把我们肚子里的馋虫勾了出来，让人完全没法淡定，第二天又以忙了一天没吃饭的借口，在最不该暴食暴饮的晚上，又杀到红杏暴搓了一顿。
你们问为啥？答案很简单：好吃又“相因”（川话，便宜），挡不住的诱惑。
先说好吃：
仅以这两顿为例，红杏鸡（红油鸡块）、红杏鳝段粉丝、铁板蒜蓉虾、石锅米凉粉、素炒油麦菜、荷包豆腐、铁板茶树菇炒蹄筋、樟茶鸭、炸乳鸽、清炒豌豆尖、油渣莲花白（圆白菜）、家常圆子汤（川话，丸子汤）、肝腰合炒、鸡豆花......食材、刀工、烹饪、色泽和口感，均属上乘，可以说是：个个都好吃，样样都过瘾。
川菜以麻辣闻名华夏，尤其是麻。肝腰合炒和红油鸡块这两道菜，都是麻辣唱主角，辣椒花椒葱姜蒜充斥在猪肝腰花之间，白生生的鸡块更是全部浸泡在红油之中，开始几口吃起来麻辣鲜明，口齿留香，紧接着脑壳鼻子冒汗，嘴巴呼哧呼哧大喘气，但手中的筷子就是停不下来。
别看我是四川人，但论麻辣水平只能算是入门级，不过没关系，其他微辣或不辣菜品也“巴适”（川话：好，舒服），例如樟茶鸭、清蒸鲈鱼、素炒豌豆尖、素炒油麦菜等。
还有一些菜品很别致精妙，例如，鸡豆花。那是将四川最普通常见的豆花，放在一个食盅里，用鸡汤煨出来，鸡汤清豆花白，入口即化，口感极佳，尤其适合老人与孩童。
四川饭馆一般来说菜量都比较大，例如红杏酒家38元的家常圆子汤，小面盆的器皿中有半盆高汤，上面浮着二十个左右大枣个头的纯肉丸子，细长的黄豆芽点缀其间。这个菜分量足得很，完全够两位成年人就着米饭吃饱吃好。
我以前的游记中有过记载，川人在餐饮方面的厚道，也体现在细微之处，米饭免费随便添，餐巾纸免费随便用，泡菜免费随便吃（川人喜欢用泡菜下饭），红杏也不例外。
后说“相因”：
成都饮食便宜，街边小店更“相因”，比如一碗小面（肥肠、排骨、卤肉、牛肉、肉末等“浇头”悉听尊便），小碗（1两）8元，中（2两）10元，大碗（3两）12元，一般来说，成年男子中碗足矣。而同样分量的小面，在北京没有两倍以上的价格是吃不成的，更不用说没有正宗的“巴适”味道。川人深谙养生之道，在吃面时喜好让店家单独烫一份一两块钱的白水时令菜蔬，爽口又健康。
大饭馆消费也“相因”，我们在红杏酒家品尝的菜肴中，一般素菜在20--30之间，家常荤菜30--40之间，贵一点的品牌菜肴58--98不等。
最令人心花怒放的是，在红杏酒家消费，酒水除外，满100元返80元优惠券。只要消费者在网上履行诸如加酒家公众号、注册、关注等简单手续，成为红杏酒家的会员后，两种颜色分中午晚上的优惠券，立即进入你手机会员账号中，下次在成都任何一家红杏连锁饭馆吃饭，周末除外，都可抵现金，童叟无欺。通俗讲就是，第一次在红杏酒家消费100元的饭菜后，第二次凭优惠券就可以免费享受80元的饭菜，以此类推。
阅看到此，各位看官是不是有点先蒙圈后怀疑？
开始我也与你们一样，但在事实面前，我必须承认这是真的，因为第一次家人买单大部分费用都用优惠券抵消，第二次老伴结账后手机会员账号中显示优惠券160元。也就是说，我们消费了204元的饭菜，下次再光顾，无需再掏一分钱，就可以免费享用160元的菜品，也可以分多次享用。
我先是内心窃喜，后是一头雾水：如此这般，这家饭馆还怎么赚钱？能赚多少钱？
出于职业习惯，我也粗略了解一些情况：成都红杏酒家成立于1996年，是成都最正宗的川菜酒楼之一，除烹制极清淡到极燥烈的百味川菜外，还吸取了淮扬菜、粤菜等菜系的精华，博采众长，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，不仅在成都开了七八家连锁店，甚至将麻辣美味送到淮扬菜系的老家南京，其中招牌菜红杏鳝段粉丝、红杏霸王蟹、红杏鸡、红杏风味鸭血、红杏风味牛肉等，颇受好评。
我问满脸堆笑的服务员，满100返80的方式好不好做生意？
他的回答是，这种促销方式已实行多年，始终保持着门前车水马龙、店内高朋满座的人气，生意好得莫奈何（川话，好得很）。
至于具体如何赚钱，涉及饭店商业秘密，人家自然不便透露。不过据我琢磨，以下两点，必然是酒店生意兴隆、利润可观的主要因素之二：一是店家诱之以利，薄利多销。二是顾客利益驱使、欲罢不能。
诱之以利、薄利多销好理解，味道质量为首，让利于民为次。作为成都乃至四川有名的大酒楼，都能放下身段灵活经营，长期坚持满100返80的营销方略，食客自然是从善如流，趋之若鹜。食客流量大了，利润便如涓涓小溪，长流水不断线。
而在美食面前利益驱使、欲罢不能，并不丢人，民以食为天嘛。如今南北吃货们都不傻，头一次消费100元，第二次就可以白吃80元，此等“占便宜”的好事，在全国打着灯笼也难寻觅，何乐不为。为了第二、第三乃至第N次的好吃又“相因”，老饕们便全家出动、呼朋唤友、接二连三、乐此不疲了。比如我，有了第一第二次的舒坦，第三次还会远吗？
据我所知，北京现有两家川菜连锁酒楼火爆得一塌糊涂，一是“海底捞”，一是“眉州东坡酒楼”，啥时候去都是：生意兴隆顾客多，银子花花入账来。要是有朝一日，成都红杏进军京都（不知是否已经抢滩）并继续保持满100返80的营销方略，那生意肯定也是火爆得一塌糊涂。
红杏酒家算得上是成都餐饮一大品牌，其他好馆子当然还有不少。我们才到成都，不过两顿开眼开荤而已，断不敢以此概论四川和成都的美食。要是朋友们喜欢，下回品尝后再接着续下篇就是了。
还有一句要紧话，对于想到成都一饱口福的朋友们，笔者必须忠告：美食多风险，减肥需谨慎。
这是位于成都市一品天下大街的红杏酒家羊西店。
红杏酒家天天都是门外车水马龙，厅内食客满座。
（责任编辑：牛力涛）
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