中秋临近，月饼进入销售高峰。今年，贴着“低糖”“减油”“药食同源”标签的黔式月饼成为贵州月饼市场的“新宠”。从贵阳老字号到县域加工坊，从星级酒店到农业龙头企业，贵州月饼生产企业不约而同地把“健康”作为产品升级的主攻方向。今年9月初，贵州省市场监管局发布《关于规范月饼生产的提示》明确要求“无糖”“低糖”等营养声称须符合国家标准规定，严禁超范围超限量使用食品添加剂，防止“健康概念”被滥用。
在贵旅餐饮管理有限公司的西点房，厨师长杨兵正带着团队赶制今年的新品“福小饼”火腿月饼。“今年我们在原有配方基础上，将含糖量和含油量各下调了10%。”杨兵告诉记者，该款月饼用蜂蜜替代部分蔗糖，既压住了甜腻感，又守住了老味道。这一配方调整瞄准的是当代家庭“老人吃得温润、孩子吃得清爽”的全年龄段需求。
把健康做进月饼里，贵州企业探索推出了多款兼具健康与风味的创新产品。8月中旬，一款绿色外壳的月饼在贵阳合力超市上市，同步在网上销售。这款由贵茶集团、合力超市联手打造的抹茶云腿月饼，既有火腿的鲜香，又有抹茶的清爽，受到消费者的喜爱。市民张国辉告诉记者，抹茶云腿月饼味道层次丰富，咸甜平衡，“连吃两个都没感觉到腻”。目前，贵茶集团所属贵贵抹茶食品有限公司的4条智能化食品生产线满负荷运转。贵贵抹茶公司总经理汤昀鹏告诉记者，该公司月饼单日产能目前已达8万枚，仍然供不应求。
贵州洋太生物科技有限公司依托旗下的千优谷刺梨品牌与“贵阳礼物”联名推出了刺梨云腿月饼，产品将陈年火腿与贵州刺梨巧妙结合，为传统云腿月饼注入了一抹山野灵气。该公司负责人廖丹妮告诉记者，刺梨云腿月饼既保留了经典滇黔风味，又契合了当下消费者对“减腻”“轻负担”的健康需求。
在贵州省铜仁市德江县，红品天麻产业发展有限公司推出天麻月饼和天麻抹茶月饼两款新品，将天麻的温润滋补特质与火腿咸香、抹茶回甘巧妙融合，为月饼注入了“药食同源”的健康内涵。
贵州基层社会治理创新高端智库研究员阮海波认为，贵州月饼这一轮“健康转身”，本质上是把刺梨、抹茶、石斛等山地特色资源，通过配方创新转化为消费者可感知的产品力，这体现了黔式月饼的差异化竞争力。（经济日报记者 吴秉泽 王新伟）
(责任编辑：符仲明)