在云南省大理白族自治州永平县，一颗核桃可以走多远？
作为“中国优质核桃基地重点县”，永平拥有158.7万亩核桃种植面积。近年来，当地把核桃作为“耐心产业”持续培育，从有机基地建设到精深加工，再到副产物利用，不断拓展一颗核桃的价值空间。2025年，全县核桃全产业链产值达38.19亿元，全链条带动3.4万户果农户均增收3500元以上。
种植规模之外，永平核桃的竞争力从哪里来？顺着这条从山林延伸到园区、从农户连接到市场的产业链，可以找到答案。
图为永平核桃种植基地
从生态优势到品质优势，有机认证如何落到实处
北斗乡梅花村兆安地的村民小组核桃科技示范基地，是当地推进科学管护的一个样本地。在这里，除草采用人工与机械相结合的方式，秋末冬初深翻晒土，施用厩肥、绿肥。防治虫害则运用彩色粘虫板诱杀、人工捕捉等方法。在州县专业技术人员指导下，梅花村以这片基地为样板，指导全村227户农户开展整形修剪、科学施肥和病虫害绿色防控，并把基地作为现场教学点，组织种植户分批学习抚育技术。
管护方式的改变，带来了看得见的收益。经过系统管护，这里的核桃青果亩均产量较抚育前增加30—50公斤，青果均价每公斤提高0.15元，核桃年度收入增加0.5万元。当地还探索在林下套种白芨、魔芋等作物，利用核桃树干、枝条空间开展葫芦蜂养殖，让同一片林地承载更多增收途径。
从样本地的管护实践，到整个产区的品质提升，有机认证是永平持续推进的一项工作。当地采取以奖代补方式，鼓励企业开展国内有机基地认证和欧盟认证，配合核桃科技示范推广、低效林改造等项目，推动绿色生产。据了解，目前全县累计完成核桃有机基地认证120万亩、欧盟农业有机认证16.5万亩，建成高标准核桃示范基地10万亩。对于永平核桃而言，持续开展相关认证，是将产地生态优势转化为可供市场识别的品质依据的重要一步。
图为永平核桃采摘现场
从卖干果到精深加工，一颗核桃如何增加价值
山间的好核桃，还需要加工环节进一步挖掘价值。
云南厚生生物科技有限公司（以下简称“厚生公司”）将青果处理、干果加工、核桃油生产和核桃仁加工等环节纳入同一个项目布局。一颗核桃进入这套加工体系后，有了多种产品转化路径。
厚生公司核桃全产业链“三产融合”项目一期，已建成青果脱皮烘干自动化连续生产线、核桃干果综合自动化生产线，以及核桃油压榨、精炼、萃取、灌装等生产线。调味核桃仁、脱衣核桃仁加工也被纳入其中，配套的恒温冷库与核桃油恒温仓储设施，则将加工和储存环节衔接起来。
围绕这条产业链，永平一方面培育果亮、木元等本土企业，另一方面聚焦核桃油、休闲食品和副产物利用等领域引进企业，配套建设标准化厂房、铁路货运站及供水、污水处理等设施，推动加工企业集聚。2025年，全县核桃干果年加工能力达7万吨以上，核桃油产量1200吨，核桃二产产值7.11亿元。
从一颗干果到多种食品，从一家企业到产业集群，加工环节的延伸，正在改变永平核桃的价值构成。
从果仁到果壳，技术研发打开哪些新空间
核桃油之外，还有什么值得开发？厚生公司的二期项目，把加工链条进一步延伸到核桃粕处理和蛋白产品开发。
据了解，公司二期分离蛋白高新技术项目厂房改造，以及核桃粕超临界二氧化碳萃取、核桃仁脱衣、负压低温带式干燥、连续液压冷榨等相关项目已完成，正逐步投产。从压榨、萃取到蛋白产品开发，这些技术与工艺的应用，让核桃的利用从单一产品向不同组分延伸。
果仁之外，核桃壳也有了新的用途。在永平布局新能源电池先进电极材料项目的云南硬碳科技有限公司，主要利用核桃壳生产钠离子电池负极材料。项目一期已建成年产300吨中试线和年产4000吨生产线各1条，2026年7月专线通电后，工厂进入设备调试运行阶段。公司还与清华大学、浙江大学等高校合作，开展工艺改良和副产品深加工科研攻关。
产业链向深处延伸，最终还要与农户的收益相连接。永平推行龙头企业绑定农民专业合作社、农民专业合作社绑定农户的“双绑”利益联结机制，推动5家龙头企业绑定65个专业合作社，将分散农户与加工、购销环节联系起来，让农户参与产业链发展的过程。
市场端，云南核桃（坚果）交易中心与大瑞铁路为产品流通提供支撑，通过场地直销、直播带货、云品入沪等方式拓展销路。2025年，永平核桃外贸自营出口额达2.5亿元，同比增长63.4%。
图为新华指数研究院研究员韩燕在“2026年深入推进核桃‘双绑’利益联结机制工作会议”上发布新华·云南（永平）核桃价格指数
在产销流通不断打通的同时，数字化工具也为永平核桃产业高质量发展注入了新动能。新华指数研究院研究员韩燕表示，在产业生态的深层重塑中，新华·云南（永平）核桃价格指数有效消解了信息壁垒，不仅稳固了产业的话语权，更以数据沉淀赋能宏观决策，构筑起坚实的发展底座。未来，指数将持续监测云南永平核桃市场，不断优化数字化监测能力、丰富产业研究成果，持续依托指数工具为核桃产业高质量发展提供长效支撑。
从林地管护到有机认证，从精深加工到技术研发，一颗核桃的增值之路连接着县域产业发展的多个环节。对永平而言，做深这项“耐心产业”，既要让核桃有更多用途、更广市场，也要让山间农户与产业链联系得更紧，让产业增值实效充分转化，为群众增收。（杨富淇）
(责任编辑：冯虎)