“一斤只卖100元”“干海参6元一只”“即食海参3斤不到600元”……近段时间，市场上不少“超低价”海参热销，引发从业者和消费者对产品质量安全的质疑。“超低价”海参怎么回事？何以终端售价会与养殖端成本明显倒挂？记者进行了调查。
远低于成本价 养殖户频质疑
近年来，随着健康养生观念普及、水产养殖产业发展，消费者对海参及其制品需求日益增长。记者在淘宝、拼多多等电商平台搜索“海参”看到，多家销量排名前列店铺的即食海参标价“199元2斤（26只-30只）”“423元5斤（100只-150只）”“59.8元1斤（31只-51只）”……
仔细计算，这些商家的海参每只价格不足10元，低的只有一两元，一家店铺直接打出“真正大连海参，约1.5元一只”的标语。
“前段时间我看电视台的购物广告，即食海参买一斤送一斤，总共只要100元多一点，还号称‘野生海参’。我当时就打热线电话过去质疑价格。”山东烟台莱州市的海参养殖户张新鸿说，那次电视购物卖的海参平均一只才三四块钱，远远低于养殖端的正常价格。
多名海参养殖企业负责人及养殖户对“超低价”海参表示质疑。他们表示，海参在养殖端价格非常透明，今年行情虽然较低，但正常规格的活体海参每斤30元至50元。
活体海参从养殖端进入加工环节后，需要剔除内脏、进行蒸煮等处理，体积会大幅缩水，通常10斤活体海参加工后能产出1斤至3斤即食海参，即1斤即食海参的纯原料成本从百元到数百元不等。干海参则是活体海参经上述加工后，再大幅脱水干制而成，因此干海参的原料成本更高，约为即食海参的数倍乃至十倍，通常至少千元。
经山东多个海参养殖业内人士测算，根据目前市场行情测算，单只海参的原料成本约为8元至12元。“这只是从养殖池里捞出来的价格，不包括加工、人工、包装、仓储、物流等费用。”青岛一家海参养殖企业负责人说。
以次充好多发 行业标准不高
多名业内人士表示，“超低价”海参的产生，不排除个别养殖户为缓解资金压力，主动选择赔本低价出售所致，但也有一些不法商家大量选用个头小、发育不佳的小海参或海参苗，在加工环节通过人为增大体积、增加重量，实现以次充好，“成本折算下来一只不到2块钱”。
多个沿海地区市场监管部门介绍，近年在抽检执法中，多次发现干海参掺杂掺假问题。部分商户虚假标注产品品质，通过高盐、掺糖等方式人为增加干海参产品的重量，以此降低成本。通常，这类干海参产品复水后干重率、蛋白质不能达标。
比如某地抽查的一款干海参产品，实测其盐分为61.9g/100g，远高于相关国家标准规定的干海参盐分应当≤40g/100g；实测蛋白质为24.8g/100g，远低于上述国标要求的蛋白质≥40g/100g；复水后干重率为22.1%，远低于上述国标要求的≥40%。
即食海参情况与干海参有所不同。相比需要较长时间泡发、市场价1斤售价常超过千元的干海参，即食海参因“开袋即食”便利性，加之我国冷链物流快速发展，近年逐渐成为市场销售主流。业内反映，相比“数十斤活体海参才能出一斤”的干海参，即食海参售价相对低，“超低价”现象更为多发，掺杂掺假不可忽视。
但在上述官方抽检中，即食海参却较少发现问题。相关部门干部及业内人士表示，主要原因是标准建设不足，目前尚没有国家标准可依，仅有行业标准SC/T3308-2014《即食海参》。有市场监管部门干部表示，一方面该行业标准属于推荐性标准，不具有强制性，另一方面该行业标准“要求不高”，除对海参感官、固形物、pH值、净含量、安全指标、药物残留等基本指标有要求外，对蛋白质、其他重要营养物质未做要求，也没有根据产品质量进行等级规格分级。“这导致我们在监管执法中，在对即食海参营养成分判定、添加剂使用等方面，缺乏明确的技术判定依据，给精准执法、严格监管带来不便。”
威海市海参协会秘书长刘尊鹏、威海洋德海洋生物科技有限公司总经理林均治等人表示，“超低价”海参的热销暴露出多个问题，行业标准不高是个突出问题，这对区分产品优劣作用有限。
有业内人士透露，为求增大增重，部分海参存在违规违法添加嫌疑。有长期从事海参育苗工作的企业负责人告诉记者，近期准备进入海参加工领域。“一听说我们准备建设加工厂，有些人主动找过来推销火碱、保水剂、硼砂、明矾等添加剂，声称这些都是海参加工要用的。”
记者了解到，保水剂（主要是磷酸盐类物质）是国家相关标准允许使用、但有使用范围的添加剂，氢氧化钠（俗称“火碱”）、硫酸铝钾（俗称“明矾”）、硼砂均严禁在海参食品加工中添加、使用。
有干部坦言，海参加工环节技术门槛不高，一些小作坊、小加工点隐蔽存在，未按要求办理登记证，长期游离于监管之外。
呼吁加强监管 打击假冒欺诈
记者调查发现，部分海参不仅价格过低，还存在乱标产地，随意标榜“野生”“原产地”“辽参”“刺参”等现象。
前述沿海地区市场监管部门介绍，在日常检查中发现部分主播、商家夸大海参营养功效，虚假宣传所售海参的产地及养殖方式，如海参实际养殖地为南方某地，却冒充为北方沿海海参。还有部分线上销售的散装即食海参、简易包装干海参，无生产日期、无保质期、无生产厂家、无成分标注。
同时，有的还存在价格欺诈行为，如在历史订单中无“698元/盒”成交记录情况下，却以“原价698元/盒，现价398元/盒”的比价方式销售产品，属于通过虚假折价、减价或者价格比较等方式销售商品的价格欺诈行为。
一些从业者表示，“超低价”海参充斥市场，形成劣币驱逐良币的不良效应，一些坚持正规健康加工的企业不得不被裹挟进价格战。“现在无序低价成了趋势，健康有序竞争的生态圈被打破。长此以往，海参的品质难以保证。”某地海参协会负责人说。
为堵住食品安全风险隐患，多地市场监管部门及业内人士建议，加快推出即食海参食品安全国家标准，细化营养成分、添加剂限量、品质分级等指标，同步完善盐渍海参、冷冻海参等品类标准，构建全品类、全覆盖、严要求的海参产品标准体系，为产业发展和监管执法提供支撑，压缩干海参卖“盐”卖“糖”、即食海参“卖水”等操作空间。
针对海参加工环节存在的问题，他们建议加大对小作坊、隐蔽加工点的排查力度，完善加工主体备案和追溯机制，提高违规成本。通过强化源头治理，引导加工企业走规范化、透明化生产路径。同时，对电商、直播领域的虚假宣传，进一步压实平台责任，加强对产地、品类、功效等关键信息审核，维护良好市场秩序。
好海参卖不上好价，坏海参却能横行市场，伤的是整个产业。受访人士表示，消费者也需要擦亮眼睛，通过权威渠道加强对海参产品的了解，避免陷入“只看价格、不看品质”的消费误区。（记者 李志浩）
(责任编辑：朱晓航)