烘焙行业加速健康化转型 清洁标签蛋挞受市场关注

烘焙行业加速健康化转型。日前，国内首款清洁标签双权威评价蛋挞——“真芯乳脂黄油蛋挞”在永辉超市全国烘焙区上架。

该产品由永辉超市与中焙蛋挞联合推出，采用的中焙大师系列真芯蛋挞皮和蛋挞液，均已通过中国质量认证中心（CQC）“清洁标签0级评价”，以及国际权威检测机构Intertek天祥集团“清洁食品标签A+++”验证，成为同时获得两大权威评价体系、最高等级评价的蛋挞。

全联烘焙业公会联合FDL数食主张发布的《2025年中国健康烘焙食饮消费趋势报告》显示，超过四分之一的消费者高度认可清洁标签食品对健康饮食的重要性，约71%的消费者愿意为配方更清洁的产品支付溢价。消费者越来越倾向于选择成分简洁、添加剂少的烘焙食品。

清洁标签理核心在于引导企业简化配料表、减少非必要食品添加剂的使用，并实现原料信息的透明化。此次“真芯乳脂黄油蛋挞”获得的清洁标签双评价中，“0级评价”是中国质量认证中心评价体系中的最高等级，“Intertek A+++验证”代表国际检测体系的最高等级。

自2024年起，永辉超市系统推进门店调改，目前已进入规模化、系统化阶段。2026年，永辉计划与200个核心产区及工厂构建“品质共同体”，打造100个亿级口碑单品。本次引入中焙蛋挞，是其采购角色升级的体现。

中焙蛋挞是蛋挞供应链领域的领先企业，年产能10亿枚，在中高端烘焙饼店市场占有率超过70%。2023年，企业主导起草了《蛋挞生产加工技术要求》团体标准。中焙蛋挞创始人杨小青表示：“我们不仅提供产品，更希望成为零售企业的‘合伙人’。通过将多年积累的研发能力与渠道需求深度结合，共同为消费者提供安心、好吃的烘焙食品。”

据介绍，中焙蛋挞2011年开创“四合一”冷冻挞液新品类，2018年引入利乐超高温瞬间灭菌生产线，2019年研发出64层葡式蛋挞酥脆挞皮、实现常温酥脆。十多年来，企业组建了60余人规模的研发团队，每年将超过3%的销售额投入研发，积累了两代技术储备。

业内人士认为，随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高，清洁标签产品将成为烘焙行业的重要发展方向。永辉与中焙蛋挞的此次合作，为零售企业与供应链企业深度协同提供了有益探索。