最近一段时间，鸡蛋价格一反常态。

　　原本应该进入“淡季”的鸡蛋市场却异常火爆，鸡蛋价格快速上涨，“火箭蛋”再度来袭！

　　“火箭蛋”来势汹汹

　　有媒体报道，在四川仁寿县，鸡蛋大概5元／斤左右，比前段时间贵了差不多1.5元／斤；在江苏省常州市，鸡蛋从6月份的3.8元／斤涨到现在的6元／斤，一斤鸡蛋涨了2.4元，涨幅高达63％。

　　再来看看北京的蛋价，北京新发地市场监控价格显示，目前北京散鸡蛋的批发平均价格已从3月份的3.3元／斤涨到5元／斤，每斤上涨了1.7元，涨幅达51％。这还只是批发价，有些超市的零售价早已突破6元／斤……

　　全国蛋价也是“涨声一片”，农业农村部公布的价格监测显示，目前，全国鸡蛋每斤价格在4.45元左右，每公斤相比3月份上涨了1.81元，涨幅达25.5％。

　　鸡蛋价格突突上涨，下游的蛋糕、甜品也顶不住成本压力。

　　不少地方的烘焙店、蛋糕店也纷纷涨价，4元一个的蛋挞现在卖5元，10元一个的三明治卖11.5元……

　　蛋价为何上涨？

　　周价格环比大幅上涨！月价格环比大幅上涨！年价格同比大幅上涨！

　　这么涨下去，还能不能愉快地吃鸡蛋了？

　　令人费解的是，业内专家说，目前消费者对鸡蛋的需求较弱，需求对蛋价的拉动作用并不明显。

　　那么，蛋价上涨的“幕后推手”究竟是谁？

　　原因一

　　炎热天气导致产蛋量下降

　　进入伏季后，天气变得更加炎热，而蛋鸡在高温条件下会出现应激反映，食欲不振，产蛋量下降，从而导致鸡蛋供应趋紧。

　　原因二

　　糕点厂家提前备货影响鸡蛋价格

　　历年中秋节都是鸡蛋市场“旺季”，为了制作月饼、蛋糕等节日食品，厂商都会提前采购原材料。今年，糕点厂家更是在7月中旬就提前开始储存鸡蛋，导致了接单价格的上涨。

　　原因三

　　淘汰鸡变多，产量减少

　　自2018年10月起，全国鸡蛋价格连续6个月下跌，到今年春节前后，鸡蛋价格临近或低于盈亏平衡点，养鸡场盈利区间缩小或出现亏损，鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡。今年春季由于淘汰鸡增加，导致产蛋鸡减少，从而使得鸡蛋供应偏少，最终造成鸡蛋价格上涨。

　　蛋价未来走势如何？

　　目前，鸡蛋货源供应略紧，且受高温天气影响，蛋鸡产蛋率出现不同程度的下滑，那么接下来鸡蛋价格走势如何，会有下调的可能吗？

　　专家表示，鸡蛋保质时间有限，养殖场也不可能存在囤货的情况。随着天气越来越热，产量还会减少，供不应求的状态下价格继续看涨。

　　除了气候，传统食品也是影响鸡蛋需求的一大因素。有业内专家表示，每年中秋节前，传统节日食品厂商通常会提前1至2个月开始采购原材料，这势必会影响后期鸡蛋的需求和价格。

　　此外，进入秋季，随着大中学校的开学，鸡蛋市场需求量也将进一步增加，预计鸡蛋的价格将呈现逐步上涨态势。

　　今年1月底至今，大商所鸡蛋期货价格持续攀升。

　　由于鸡蛋价格回升、饲料成本下降以及蛋鸡养殖持续盈利，淘汰蛋鸡的养殖场将积极补栏，而且近两年建设的大规模养鸡场将陆续投产，预计下半年蛋鸡存栏增速较快。新补栏或新投产的蛋鸡产蛋将在今年第三个季度达到高峰，鸡蛋价格有望在第三季度呈下降趋势。因此，今年下半年鸡蛋价格或许将延续往年的价格波动规律，有所上涨，但上涨空间不大。

　　（经济日报-中国经济网 策划、文案：李景　李瞳 记者：黄俊毅 编辑：刘辛未 责编：张倩）