中国经济网7月11讯 7月7日，在成都市商务委、成都市食药监局的支持下，由成都餐饮同业公会联合靠谱投主办的“2017年度餐饮顶层设计论坛”在成都望江宾馆隆重召开。成都市食药监局餐饮处处长陈刚、成都市商务委社区服务处调研员矫晖莅临现场指导。参加本次论坛的有老房子、市饮食公司、卞氏菜根香、柴门、陈麻婆豆腐、龙抄手、皇城老妈、狮子楼、顺风肥牛、麻辣空间、老码头、大妙、蜀九香、矮冬瓜、大龙燚、小龙坎、味蜀吾、蜀大侠、梵景等200余位成都知名餐饮企业主要负责人。
论坛现场
成都市食药监局餐饮处处长陈刚致辞
成都市食药监局餐饮处处长陈刚在致辞中强调，食品安全不仅是食品企业顶层设计的关键一环，也是开启顶层设计的前提基本条件。在当今餐饮企业普遍面临精细化发展的趋势下，食品安全也是餐饮企业的立身之本，更需要通过高屋建瓴的企业顶层设计去提调、夯实地基和促进执行。
成都餐饮同业公会会长王眉潮讲话
成都餐饮同业公会会长王眉潮以自己20多年来在餐饮行业的所感所获为例，点出了本次培训的意义和目的：希望通过举办这次培训帮助成都的餐饮企业清晰认识自身实际情况，然后理性合理、量体裁衣地找到适合自己的发展路径，用系统的步骤、科学的方法化解发展中普遍容易遭遇的难点和痛点，让企业前行的脚步更稳健一点、摇摆更少一点，发展的思路更清晰一点、发展的成效更显著一点。
论坛中，靠谱投创始人、窄门学社校长卿永、洪七公外卖课堂创始人洪七公、雅座上海公司VP黄匀丰等分别从餐饮股权顶层设计、外卖转型的万人坑、藏宝图以及连锁餐饮企业顾客忠诚度等方面展开深入探讨，奉献了一场餐饮界的知识盛宴。
关于资金与股权：
单店起家，开分店赚钱，组公司发展。企业在快速成长时应该如何搭建股权结构？怎么更合理的分配公司现有的股份？靠谱投创始人卿永在论坛上分享了餐饮中的股权激励与股权众筹。 同时，卿永在论坛上还分享了峰终定律——创始人必须要有一种极客精神，才有可能在某一个点上打造峰值，令顾客爱不释手，并通过打造终值服务维系品牌的持久度。对于草根投资人，卿永则提出了九不投等筛选原则以及通过寻找独角兽基因，投资未来寡头。
外卖产品主义规避“万人坑”挖掘“藏宝图”：
外卖头条和洪七公外卖课堂创始人洪七公用“外卖产品主义”理论，带来了新思考。洪七公认为，外卖的发展分成了蛮荒时代、运营时代和产品时代三个时代。当前的外卖发展阶段正处在运营时代的末尾，即将迎来全新的产品时代。如何拿到产品时代竞争的门票，洪七公从市场、平台、产品三个角度，提出了外卖产品转型的八大万人坑。从成本结构设计、产品设计、用户体验设计、平台引流设计、等八个方面分析外卖转型中的藏宝图。
连锁餐饮企业顾客忠诚度养成：
雅座上海公司vp黄匀丰在论坛中就高效管理顾客、提高顾客忠诚度进行了分享。他提出会员是能被管理的顾客，从管理顾客到高效管理顾客，则需要全渠道管理：对会员进行分级，根据身份数据和消费数据的不同，会员可分为粉丝、支付会员、认证会员三种类型，这三种不同类型的会员有各自不同的触达渠道，享有不同权益。而在招募会员后则需按照消费次数和金额对会员群体进行细分和九宫格管理。
论坛现场，众企业家纷纷提问求教，就各自在经营管理过程中遇见的困惑或问题，展开了探讨，会场气氛热烈而活跃。整整一天，论坛现场座无虚席，大家凝神端坐，专注地从各位分享者的宣讲中吸取着“养分”。
“培训内容比较实用。企业发展到一定阶段，会涉及到对骨干员工的股权激励，今天的培训内容解决了我们在规则制定和执行过程中所遇到的一些问题，感谢成都餐饮同业公会的精心组织”，麻辣空间朱鸿艳总经理培训结束后说道。
大龙燚联合创始人雷星就成都区域是否该开展会员充值业务进行了现场咨询并获得了满意的答复，雷星谦虚地表述：“企业现下的纠结得到指点，增强了我们意欲营销推广的信心，后面的具体实施还会向专家进一步征询”。
在成都文艺界、餐饮业均富有盛名的矮冬瓜火锅品牌创始人林晓东推脱了繁忙的工作，全身心地投入到一整天的学习中，他告知：“发展至今，矮冬瓜走过了很多波折坎坷，幸运的是经过风雨的洗礼我们坚强地到达了发展的新起点，这个蜕变的过程也是我和团队成员们不断学习、完善的过程”。
培训现场
“今天到会的都是成都餐饮界知名品牌的负责人或核心管理人员，大家的学习热情和虚心、持久的学习精神让我非常感动”，成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍了此项培训活动的开办初衷：“每年七月，公会将会举办各种培训，2015年举办‘成都餐饮互联网+餐饮转型与创新峰会’，2016举办‘成都餐饮业供给侧结构性改革和消费数据应用与实践培训会’，2017年我们来主办‘餐饮顶层设计论坛’。公会的每一项活动和培训，均着眼于企业的实际需要和行业的长远发展。公会将一如既往地立足产业发展和成都的美食文化打造，合聚企业之力，共同推进成都美食之都的标准化、产业化、国际化进程。”
（责任编辑：张雪）
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