袁忠讲述创业心路历程:不甘模仿 回归本真

　　中国经济网北京6月22日讯 在近日举办的首届“青少年营养健康与食品安全万里行”暨央务集团寻找中国好食品大型公益活动启动仪式上，北京卡秋莎食品饮料有限公司董事长袁忠表示，食品领域与其相关的科学门类的发展趋势必然经历跨越、模仿、制造和超越几个阶段。

   北京卡秋莎食品饮料有限公司董事长袁忠在首届“青少年营养健康与食品安全万里行”暨央务集团寻找中国好食品大型公益活动启动仪式讲话。

　　袁忠在讲话中详细描述了多年前出差俄罗斯的经历以及研发探索真正格瓦斯饮料的心路历程，令记者颠覆了对格瓦斯饮料曾经的认知。

　　格瓦斯饮料自上世纪19世纪末传入中国，逐渐被国内消费者接受并喜爱。多年以来，很多生产厂家受可乐文化的影响，同时为了迎合现代人的口感，将格瓦斯制成了气儿足沙口的“碳酸式”饮料，逐渐偏离了俄式正统格瓦斯轻饮的轨道。然而，每个国家具有代表性的食品都是一种文化，应该被正确地传承下来。袁忠告诉记者，“做一款地地道道的，而且能被国人所接受并喜爱的俄式格瓦斯，是我多年以来一直追求的事情，同时也是我创建公司初衷之一。”

　　怀揣着这一信念，袁忠几乎尝遍了俄罗斯各地路边摊真正的自酿格瓦斯，并对自酿格瓦斯的味道也变得愈发挑剔。无数个夜晚，他独自坐在俄罗斯街头，一边品着一杯杯不同配方、不同口味、不同特色略显浑浊的自酿汤汁，一边思考到底哪一款才是最贴近中国人口味的格瓦斯饮料。

　　一次圣彼德堡之行，袁忠被俄国朋友拉到了普西金城郊外的一处家庭作坊。“当卡捷琳娜·费奥德洛娃大妈将亲自酿造的格瓦斯送到我嘴边的那一刻，淡淡的面包香、馥郁的花果气、轻薄的酸甜味，掺和着食物发酵后略微刺鼻的菌落气息，我知道我终于找到它了。”袁忠回忆说。

　　通过多次造访，这个有心的中国男人在试制、交流中逐步掌握了卡秋莎（费奥德洛娃名字的昵称，也是他们对这款饮料共同的称呼）格瓦斯的酿制精髓，并回国开始对“卡秋莎”施行进一步改良。为得到纯净的俄式黑面包作主料，公司专门找到了进口阿尔泰黑麦面粉和俄罗斯人自营的面包加工厂，并特别订制了不添加防腐剂的专用面包。为得到最纯正的天然果汁，公司引进了北美产纯天然浓缩蔓越莓汁……

　　人类学现在有一个说法，既“少一些创造，多一些保护”。袁忠坦言，目前公司所做的工作就是在这个方向上做一件顺应潮流的小事，但他始终相信，这对于中国的食品质量建设来说是一件有意义的大事。