王致和长席腐乳宴进最美乡村

王致和长席宴

　　中国经济网北京3月19日讯（记者李树贵） 天气回暖，转眼春分。3月19日，上百名少佳门武艺儿童会馆的孩子和家长乘车来到被称为“京东大绿谷、天然大氧吧”的北京最美乡村之一的挂甲峪村。民间有“春分吃春菜”的习俗，孩子们兴致勃勃地亲手采摘蔬菜大棚内鲜嫩的萝卜、油麦菜、小白菜等各种蔬菜，据当地老农讲：“这菜是富硒菜。我们村土壤富硒含量均值高于国家标准值16.4个百分点，部分地区高于国家标准值1.9倍。这一结果表明，我们村成为京郊首个通过专家评审的‘富硒村’。”

　　挂甲峪藏身在京东平谷区大华山镇的群山之中，三面环山，风景迷人。相传北宋时，杨六郎延昭大将军在抗辽凯旋途中路过一个村子，休憩时将铠甲脱下挂在一旁的树上。随即派人前去打听村名，但被告知该村只有两户人家，并无村名。此时杨六郎灵机一动，看着一旁挂在树上的铠甲说：“称挂甲峪可也”，挂甲峪就此得名。

　　在挂甲峪村院落里，摆满了各种各样的春耕农具。这让从城里长大的孩子们眼前一亮，欢呼雀跃。在当地老农的指导下，孩子们学起了春耕。

　　吃长席宴：采摘了春菜，我们来做一桌腐乳养生菜，所有菜品都是用老字号王致和的腐乳烹饪而成。那么腐乳都有哪些营养价值？在场的营养专家说，腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加了红曲，即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称“青方”，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

　　营养专家指出，腐乳有促进健康的作用。首先，腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。其次，腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。另外，腐乳还含有钙、磷等矿物质。但专家提醒，腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。此外，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，不宜多吃腐乳。

　　专家讲罢美食大师登场，“这是用香辣腐乳做的锦带包心菜”“这是用料酒、番茄沙司、鲜香腐乳做的用心良苦”“这是用红豆沙馅、红腐乳汁做的玫瑰之约”，经大厨们的讲解，看着大家忍不住咽口水。挂甲峪山庄的自酿山楂、兴云果品自制的平谷桃罐头、王致和老酒..... 几百道王致和腐乳菜摆满了十几张桌子，甚是壮观。此次活动得到了北京市平谷区大华镇挂甲峪村、北京二商王致和食品有限公司、北京少佳门武艺会馆、中国网《图生活》、国际在线《图说城市》、点点创意、达明传媒等大力支持。

　　“吃了春分饭，一天长一线”。作为二十四节气里的重要节气之一，春分之后过不多久，桃花将开满京东大地，挂甲峪也将成为一片桃花的海洋。一家老少、三五好友可一起去郊外踏青，甩掉臃肿的冬衣，观桃花漫舞，赏明媚春光，去感受春日的勃勃生机，与万物共同唤起身心健康。