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主持人：各位网友大家好！欢迎收看本期“中经在线访谈”央企“质量品牌责任”系列访谈。本节目由中国经济网、国家质检总局新闻办、国资委宣传局、东方财富网联合主办。食品安全问题关乎国计民生，是公众普遍关注的重点问题之一。保证食品安全成为食品企业生产的责任与使命。作为国内最大的食品生产企业，中粮集团在质量安全管理方面不断探索创新，推出打造全产业链粮油食品企业的战略，用商业模式解决食品安全问题。　[12-29 14:09]

主持人：今天我们很荣幸地请到了中粮集团有限公司副总裁迟京涛先生来到演播室与广大网友就质量品牌责任的系列话题与广大网友进行在线交流。迟京涛，男，1963年出生，中共党员，对外经济贸易大学工商管理EMBA学位，高级经济师。曾任中国五矿集团公司党委办公室主任、人力资源部总经理，2003年8月加入中粮集团，现任中粮集团党组成员、副总裁兼人力资源部总监。您好，迟总。　[12-29 14:10]

迟京涛：你好，主持人。　[12-29 14:12]

主持人：您是第一次到我们网站做客，在节目开始前和各位网友打个招呼。　[12-29 14:13]

迟京涛：各位网友大家下午好！　[12-29 14:13]

主持人：我们知道中粮集团成立于1949年，应该说与新中国同步成长。中粮集团是国内最大的粮食贸易、农产品加工、食品加工和生物质能源的企业。为了保证食品安全，中粮集团提出了打造全产业链的粮油产品战略。您给我们介绍一下全产业链的概念是如何理解的。　[12-29 14:13]

迟京涛：中粮集团之所以提出全产业链战略，是基于国内外日趋严峻的食品安全形势，大家知道，近几年国内外食品安全事故频发，比如“苏丹红”事件、“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件、近期美国的“鸡蛋沙门氏菌污染”事件等。三聚氰胺事件发生后，一项调查显示，国内消费者对食品安全的信任度不到50%，中粮集团作为国有大型企业，应该承担起保障食品安全的责任，支撑起消费者的信心，塑造中国食品行业的正面形象，这是责无旁贷的。　[12-29 14:15]

迟京涛：基于这个背景，集团经过反复研讨，提出了打造全产业链粮油食品企业的战略，尝试通过商业模式解决食品安全问题。中粮集团全产业链战略是以消费者为导向，从产业链源头做起，控制从田间到餐桌需要经过的关键环节，打造“安全、放心、健康”食品产业链。　[12-29 14:15]

主持人：您作为中粮集团的高层领导，其实我们更想听一听您是怎么理解食品安全的，您对刚才表述的食品安全问题有什么样的看法？　[12-29 14:16]

迟京涛：作为中粮集团的高级管理人员，中粮集团也是中国最大的粮油食品企业，实事求是地讲，我们是责无旁贷。集团从董事长宁高宁先生，到各级员工，我们都承担着食品安全的责任。食品安全关系到千家万户，尤其是随着中国的发展，人均GDP的增加，人们比以往更关注食品的质量和安全。中粮集团高宁董事长曾经提出希望中粮集团引领中国人生活方式的改革，质量和食品安全对我们来讲是最重要的，这是基础。作为中粮集团的各级经济人和员工，把食品安全、食品质量放在首位，而不仅仅把经济效益放在首位，这对我们来讲是更高的要求。集团也在要求我们的员工，为了确保中粮集团生产的产品的质量和安全没有问题，要求员工要境界做人、专业化做事。　[12-29 14:17]

主持人：您刚才也提到了全产业链战略实现了从源头到餐桌的各个环节的掌控。其实，保证食品安全已经不是问题，在这中间，您认为是否还需要加强管理和控制？　[12-29 14:21]

迟京涛：全产业链的提出对我们来讲，对中粮集团的各级经理人和员工来讲，实际是提出了更大的挑战。并不是我们提出了全产业链就能彻底解决产品的质量和安全问题。全产业链不代表中粮集团要做每一个链条，中粮集团肯定要控制关键的链条，尤其是涉及到食品质量和安全的关键链条和高附加值的链条，这是需要我们重点控制的。其他的方面，我们还会通过比如像订单农业这样的形式来控制源头，包括我们在资源方面的控制。　[12-29 14:22]

迟京涛：大家都知道，长城葡萄酒是中粮生产的，长城葡萄酒的葡萄资源怎么来控制？我们现在已经在全国的葡萄产地进行布局，而且对葡萄资源的控制已经走出国门，在传统的葡萄酒生产地，像法国和智利，也在购买那里的酒庄和葡萄园，以此来确保中粮集团的葡萄酒质量。我只是以葡萄酒来举例说明中粮集团对各个链条实现了有效的控制，而且是要抓住关键链条进行控制。同时，我觉得我们也在倡导精细化管理，包括现在大家倡导的5S、TPM的质量管理体系。通过这些管理体系，将中粮集团各个链条的管理引入精细化管理。产业链的形成，在各个链条精细化管理的到位，包括对资源的有效控制，这样才能确保产品的质量和安全不出问题。　[12-29 14:22]

主持人：您刚才也提到了订单农业。我们是不是可以理解为从农产品种植的源头来着手，去把控它的质量安全。　[12-29 14:23]

迟京涛：可以这么理解。我们在订单农业方面做得比较多，包括也采用一些其他的方法，像建立我们自有的基地，还包括采用一些反租倒包，都是通过不同的形式跟农民合作，以解决质量和安全问题。在解决这个问题的过程中，同时也解决三农的问题，以此来提高农民的收入，提高农民的生活水平。我们现在在自有的基地，订单农业发展的很快，像番茄基地，现在已经达到了19万亩，大米种植基地有20万亩，可控的茶园有100多万亩，葡萄园是50万亩。通过对资源的掌控来解决产品质量的源头问题。只有好的原材料，才能保证面向消费者的产品不出问题。　[12-29 14:23]

主持人：从源头抓起更安全，更有保障了。在您刚才的介绍中我注意到一个词叫做精细化管理，其中您说5S和TPM的管理体系，请您给我们具体介绍一下，可能很多人不太了解。　[12-29 14:24]

迟京涛：5S和TPM是中粮集团在生产环节倡导的管理系统。这个管理系统并不复杂，主要是在工厂的生产过程中进行有效管理，而且进行前后对比。像TPM管理系统最早是在日本的工业企业协会倡导，在各个生产工厂推广。中粮集团从事的是食品领域的加工和生产，这种精细化管理对提高产品质量、保证产品安全是至关重要的。　[12-29 14:25]

主持人：中粮集团在保证产业链食品安全方面有没有具体的做法？　[12-29 14:26]

迟京涛：保障集团全产业链的具体做法，比如说我们提到的对各个环节的管控，一个是中粮集团提出了全产业链战略，从田间到餐桌的各个环节进行有效控制。再一个就是随着产业链向下游延伸，我们开始关注供应商和经销商的管理，关注新改扩建项目的管理，关注研发过程的管理，尤其是关注OEM工厂的管理。在确保源头安全的基础上，通过过程控制、检验检测、仓储物流等环节，采取了一系列的措施，确保产业链的每个环节都处于可控的状态。　[12-29 14:26]

迟京涛：尤其是在研发领域，中粮集团参加了国家未来科技城的建设，中粮集团建立了中粮营养健康研究院。过去的中粮集团是传统的贸易企业，向实业化转型以后，更多的商业模式也是B2B的，打造全产业链以后，中粮集团开始向下游和终端发展，本着对消费者负责的态度，我们建立了中粮营养健康研究院，针对中国人的食品安全、饮食方式的变革，针对中国人的常见疾病，尤其是在发展中国家发展过程中出现的问题，能够正确引导消费者的生活方式，以提高中国人的寿命。中粮集团营养健康研究院基本侧重于在这个定位。　[12-29 14:28]

主持人：主要是通过研究工作引导人们的健康取向。　[12-29 14:28]

迟京涛：还不仅仅是这样。从消费者角度来说，研发出消费者喜欢的产品，消费者现在比较关注饮食的口味，我们通过研发，在关注口味的同时，也使消费者关注营养和健康，以此引领中国人的生活方式，提高中国人的寿命。　[12-29 14:29]

主持人：不仅有全产业链的对质量的保障，还有专业的研发和研究机构，应该说我们吃着中粮的产品更放心、更安全了。听了您的介绍，看来中粮在保障食品安全方面有这么大的系统工程，正是因为这些食品安全管理措施，才保证了中粮集团优质产品的诞生。我知道中粮集团是今年世博会的粮油产品和葡萄酒的唯一指定产品。您能不能给我们介绍一下有关情况？　[12-29 14:31]

迟京涛：中粮集团今年能够参与世博会，成为食品产品的供应商。其实，不仅仅是世博会，中粮集团还在08年的奥运会，包括今年广州的亚运会，我们提供了长城葡萄酒、香雪面包等产品。中粮集团一共有130多个产品供应世博会，集团成立了专门的食品安全保障小组，同时，我们也很好地借鉴了奥运会的经验，建立了各项管理措施。通过努力，我们很好地实现了世博会的食品安全指标百分之百合格，达到了预期目的。当然，这与我们的食品安全系统是分不开的。因为我们在打造全产业链的过程中，集团提出了八个系统来确保食品健康安全。一个是组织体系。集团通过组织体系建设，完善了从集团到中心，到单元的各级食品安全的部门设置。　[12-29 14:31]

迟京涛：通过部门设置确保了专业人员参与到食品安全的检测和控制的过程中。第二个就是中粮集团完善了制度体系。近几年来，中粮集团的质量安全制度体系进一步完善，将人治有机地落实到制度上，不是通过人来控制体系和环节，而是通过制度来进一步完善。第三是建立了风险评估体系，对集团的各个业务和环节进行评估。评估是全方位的，在产品的添加剂，包括法律法规、产业政策、从业人员，在各方面进行风险评估。第四是建立了食品安全责任体系。集团每年都签订安全责任书，食品安全也是作为责任之一要列入每年的业绩合同和业绩考核之中。第五是宣传教育体系。要想把食品安全质量真正做好，必须把中粮集团重视食品安全和管理的理念从集团到工厂，传递到每一个员工。　[12-29 14:31]

迟京涛：中粮集团有将近11万名员工，希望我们的每一个员工都意识到食品质量安全对中粮集团的重要性。近年来，我们连续举办了五期食品安全质量管理体系的国家注册审核员的培训班。第六是食品安全的检验检测体系。我们通过与第三方合作，检验检测体系也在进一步完善。还有一个是应急管理体系，我们制定了《食品安全综合应急预案》，各单位根据预案对食品安全的突发事件进行处理，这也是出于对消费者负责的态度。第八是绩效评估考核体系。通过这个体系来引导各经营单位和员工重视食品质量安全，使大家真正意识到食品质量安全对中粮发展的重要性。我们还组织了有食品安全经验的专业人员为食品安全管理工作提供支持和指导服务。通过这些体系的建设，确保了我们在世博会、奥运会和广州亚运会的食品供应安全。　[12-29 14:32]

主持人：中粮真的是将食品安全的每一个环节落实得很细，而且落实到每一个员工那里。在世博会上和广州亚运会上也为中国争了一口气。我注意到迟总的左领肩上戴了一个中粮的标志，它由蓝色，绿色，橙色组成，中间还有一个三叶草形状的黄色图案镶嵌，很多人对于中粮的标志很熟悉，但对于内在的含义不是很清楚，您给我们解释一下，这个标志有什么样的含义？　[12-29 14:33]

迟京涛：中粮的经理人和员工都会佩戴这个标识，这是中粮的logo。中粮的这个logo有这样的一个含义，首先是它的颜色，蓝色、绿色和橙色被赋予了不同的含义，也代表了中粮的使命。中粮的使命是奉献营养健康的食品和高品质的生活服务，建立行业领导地位，使客户、股东、员工价值最大化。这三种颜色代表了中粮集团自然资源、重塑你我的理念，蓝色代表的是天空，绿色代表了生命，橙色代表的是土地，也就是梦想蓝、青春绿和喜悦橙代表着天、生命和土地。中粮集团希望能够打造人和自然之间的桥梁和纽带。三叶草代表人，代表中粮集团以人为本，通过这种绿色代表了中粮集团生生不息的发展。　[12-29 14:33]

主持人：有天，有地，中间是人。我想一个企业只有以人为本，将人作为企业的核心竞争力，企业才能做强做大。今年9月份也是国家的质量月。我也想问问迟总，中粮集团在质量月期间具体做了哪些工作？　[12-29 14:34]

迟京涛：我们按照质监总局的通知精神，结合公司实际，制定了“质量安全月”活动方案，明确了活动主题及主要内容，围绕活动方案，我们组织了系列的活动：一是开展主题宣传活动。通过条幅、标语、展板、知识手册、企业内刊、前面通过的形式，宣传“质量安全月”活动精神。二是开展质量安全知识竞赛。集团举办安全环保知识竞赛网上竞答活动，共12821人参加，45人获奖，各单位分别组织开展质量竞技比武、岗位练兵、演讲比赛等活动，锻炼一线队伍业务能力。　[12-29 14:34]

迟京涛：三是开展质量安全专题培训。集团委托质量认证中心（CQC）组织开展了两期食品安全管理体系国家注册审核员培训班，各单位组织开展了内容丰富的培训，提高管理技能。如中国食品对入职新员工开展二级、三级教育，中粮屯河针对农户开展原料采摘质量控制培训，蒙牛乳业举办“奶源牧场管理精英‘3+1’培训工程”的牧场管理及奶牛科学饲养培训。四是推动制度规范化和标准化。围绕全产业链战略，进一步完善相关制度。如中粮粮油制定《安全生产事故应急总体救援预案》等预案，中粮包装完善产品质量标准体系，中粮肉食、中国土畜等单位制定了食品安全防护计划。　[12-29 14:36]

迟京涛：五是开展质量安全“七查一访”活动。如中国土畜对OEM企业进行监督检查，中粮包装利用LPA进行逐层过程审核，针对利润点的质量安全标准执行情况、质量保障体系的有效性、安全环保目标的达成情况进行督查。六是组织召回演练，提升以及能力。中国粮油、中粮屯河等单位编制召回演练方案指南，组织开展召回演练，促进应急能力的提升。七是开展监测验证与交流活动。通过多种形式开展检验检测技术交流和实验室比对活动，提升检验检测能力。八是其他质量安全相关活动，如中国粮油邀请媒体记者，参观种植基地、生产加工过程，交流大米产业链质量控制；中粮包装开展“一点课，一点改善”活动，提高员工质量改善积极性等。　[12-29 14:37]

主持人：很多人都知道中粮集团涵盖了许多的方面，涉及了许多的内容，如此庞大的一个企业，一定在发展的是也承担了许多的社会责任。您给我们介绍一下。　[12-29 14:37]

迟京涛：我们承担了很多社会责任，国有企业责无旁贷，应该承担这样的社会责任。尤其是根据国家要求，我们要参与国家的粮食安全、食品安全和粮油食品价格的调控。随着我们打造全产业链，我们的产品已经面向终端消费者，这个责任对我们来说是很大的挑战，我们也承担了很大的压力。我们每年都会发布《中粮集团社会责任报告》，在去年发布社会责任报告的时候，原国资委主任李荣融同志还亲自到会参加报告的宣布。这也说明国资委更关注中粮这样与民生打交道的生产企业。　[12-29 14:37]

迟京涛：中粮集团作为粮油生产企业，国资委领导更关心，也更关注。中粮集团在社会责任方面，除了我刚才提到的两个安全和宏观调控以外，在节能减排方面的责任压力也很大。中粮集团强调人和自然的协调发展，保护生态环境和发展低碳经济也是中粮集团的责任和义务，2009年我们投入了2.5亿的环保资金，用于废水、废气、噪声治理以及中水的回用项目，比如集团的油脂部成功实施“无水脱皂”项目，通过预复脱色技术，实现了无废水排放，日处理量400吨的油脂精炼车间，一年可减少废水排放1万吨，节约白土400吨，减少固废物排放500吨。　[12-29 14:39]

迟京涛：江西米业通过稻壳的循环利用，每年可节约标煤3万吨，减少二氧化硫排放800吨；中粮集团非粮生物燃料乙醇项目，每年可节约石油280万吨，减少二氧化碳排放630吨。以09年为例，万元增加值综合能耗较2005年下降51%，万元产值能耗下降了41%。通过合理的配置资源，科学利用土地，增加环保投入，改进技术工艺流程，提高资源利用率，有效的推进了节能减排工作，保护了生态环境。社会责任对中粮来说也是广泛的社会责任，我们更多的是强调质量和食品安全，但是，中粮集团还有其他的社会责任，我们也是义不容辞的，刚才我前面讲的包括节能环保，也是我们的责任。　[12-29 14:42]

主持人：您给我们介绍了许多在质量安全管理方面的措施和具体工作。在管理方面，有没有遇到一些挑战和困难？　[12-29 14:43]

迟京涛：肯定不是一帆风顺的。食品安全的质量和管理对中粮来说是一个挑战，也是需要逐步完善的过程。中粮集团过去是传统的粮油食品贸易企业，现在向实业化转型，开始向产业化发展。最近，我们结合学习讨论科学发展观，又提出了打造全产业链。在这个过程中，食品安全的理念随着打造全产业链的要求和下游的发展，大家越来越认识到食品安全的重要性，集团也在加强对经理人和员工的教育。大家的食品质量安全意识在不断增强。　[12-29 14:44]

迟京涛：董事长宁高宁同志曾经提到这样一句话，他说“我们认为责任和诚信远远大于食品安全的范畴，也就是我们提到的使命”。诚信和责任是需要我们不断地对员工加强教育，只有这样做食品安全才能真正落在实处。粮油食品是中粮集团的主业，涉及到饮食的方方面面，每一个产品对我们来讲也是一个小的行业。通过教育使质量安全意识变成每一个人的自觉行动，通过5S和TPM管理将这种意识转化为我们的行为，从而进行有效控制。通过教育，大家有了这种意识，而且把这种意识转变为大家的自觉行为，可以从源头到终端控制全产业链，这样就可以确保中粮集团生产的产品是合格的、安全的。　[12-29 14:44]

主持人：今天听了迟总的谈话，大家对中粮集团全产业链的战略有了更深的了解，也对中粮集团的产品更加放心。在节目结束前，请您再跟各位网友说几句话。　[12-29 14:46]

迟京涛：感谢主持人，也感谢中经网、国家质检总局和国资委给了中粮集团这样一个机会，来介绍中粮集团的食品质量和安全体系。中粮集团是负责任的国有企业，中粮集团会通过上下员工的努力，在高宁董事长的带领下，中粮集团在关注消费者需求的同时促进公司业务发展，希望通过中粮集团自身的努力，不断地为消费者提供更多的健康、营养、安全的食品，希望我们的努力能够为广大消费者在食品领域撑起一片食品安全的蓝天。谢谢大家！　[12-29 14:46]

主持人：今天非常感谢迟总到我们演播室来作客，我们也祝愿中粮集团能够越走越好。　[12-29 14:48]

迟京涛：谢谢。　[12-29 14:49]

主持人：也感谢各位网友的收看，我们下期节目再见。　[12-29 14:49]