主持人:尊敬的各位来宾,媒体朋友,华中农业大学的朋友们,大家好。我是本次活动的主持人王琴,欢迎大家来到华中农业大学参加食品安全科普创新公益大赛校园活动。食品安全科普创新公益大赛是全国食品安全宣传周期间重点活动之一“食品安全校园行”的主要活动,由国家食品药品监督管理总局局、共青团中央指导,中国经济网、中国食品科学技术学会和中国食品安全30人论坛联合主办,由康师傅控股有限公司独家赞助支持。大赛邀请我国顶尖食品安全领域专家大咖走进各大高校,进行食品安全科普知识巡讲活动,以宣传食品安全科普知识,传播食品安全理念。　

　　首先,为大家介绍一下今天到场的嘉宾和领导,他们是:湖北食药检局高仍兵,中国经济网副总编辑付越,中国经济网产经部主任曹元水,中国食品安全30人论坛专家钟凯博士,华中农业大学食品科技学院全拓老师,华中区董事长张百清。再一次对各位专家和老师的到来,表示衷心的感谢和热烈的欢迎,接下来我们通过刚才的这个短片,请看大屏幕。　

　　通过这个短片,相信大家对食品安全和我们科普创新公益大赛也有了初步的了解。　

　　大家都知道,民以食为天,食以安为先,在我国民生问题中谈的最多的就是食品安全问题,国家对于食品安全越来越重视,食品安全监管体制也在越来越完善中。那么今天我们非常的荣幸请到了湖北食药监局高仍兵给我们讲讲食品安全保障的重要性。　

　　高仍兵:很高兴,看到这么多大学生,我想到了90年代我们上大学的时候,今天在这里有两个感觉,第一我们学生跟我是一样的年纪,第二个今天很荣幸的看到了康师傅华中区的老总,有什么联系呢,我们在大学期间,在周末的时候,我们就约着出去吃东西,吃的就是康师傅,大家跟我也是一样的,后来我从事食品药品的宣传工作,我们近年来,湖北省食品安全科普工作了三年,在校区做了七年,我们把食品安全领域的每一个细节都做得很完善,在这里代表湖北省的食品药品管理局简单的发言。　

　　非常感谢主办方的邀请和农业大学的师生们,参加食品安全校园活动,食品安全是一个全人类关注的重大问题,无不重视食品安全,尤其是党中央食品安全关系着中华民族的未来,能否在食品安全上给老百姓一个满意的交代,是给我们的考验,我们湖北省省委省政府,把食品安全列为了五个湖北建设性的重要内容,一个战略支点的工作,我们11月新的食品安全法正式实施,为了做好新时代安全法的工作,国务院提出要将食品安全与监管,纳入了公共安全体系,所谓公共安全体系是什么意思呢,就是我们一个是管人,一个是管事,其他的食品安全包括一系列的,都是工作安全的体系,同时把食品安全纳入了公益性,我们各大媒体和电视台,公益广告基本上都是关于食品安全方面的东西,我们积极开展食品安全机关进乡村进社区进学校进企业进单位,从前年开始,我们在宜昌在全国是走在前列的,因为这两年,连续都在国家市药监局介绍经验,是我们第一个试点的地方,现在在全省的地市洲已经发现了,食品安全评估有一个宣传牌,非ABC三个等级,你看这个等级高,食品安全就会好,监管的程度包括它每一次监管下来的评分是比较高的,他们评分值稍微低一点的,包括卫生等方面都会差一些。　

　　还有一个桌子旁边,像110的一些提醒你随身物品,120提醒你遇到什么情况打什么电话,这些餐馆都有我们食品药品监督管理局的一些公益性的提示,这是我们科普宣传的工作,也是食品安全的工作,食品安全科普宣传,光靠一些比较乏味和枯燥的文字去说教,对我们学生来说,肯定是大家不愿意接受的,也是不好接受的,因为我们目前的大学生,思想非常活跃,大家都有一些新的想法,我们想通过康师傅和中国经济网,搞了一个科普创新公益大赛,创作食品安全的作品,他们这么做,就是希望咱们国家的食品安全越来越好,人民的生活质量越来越高,所以我希望全体师生树立食品安全意识,加入到食品安全科普宣传中,为推进食品安全科普宣传的工作,提供强大的精神动力,最后我感谢为之付出劳动的中国经济网的各个老总,以及康师傅,最后还要感谢,我们付出了辛勤的劳动,我们农大的师生,预祝我们此次会议取得圆满成功,谢谢大家。　

　　主持人:感谢高仍兵领导的致辞,在新《食品安全法》正式开始实施之际,我们的食品安全科普创新公益大赛将不断强化大学生乃至公众的法律意识,助力我们的食品安全跃上一个新台阶!　

　　众所周知,目前我们老百姓比以前对食品安全更加重视,但同时因为缺乏相关的科学知识,而滋生了很多误解和谣言。接下来我们有请主办方代表,行业代表上台,来分别简要谈一谈各自对于食品安全的理解以及举办本次科普创新公益大赛的意义。　

　　那么作为政府、专家、民众三方面之间沟通和交流的媒介,媒体在食品安全方面的政策解读,监督报道以及知识普及中的角色就显得十分重要。　

　　那么我们想请问大赛主办方代表、中国经济网副总编辑付越讲讲,您是如何看待媒体在食品安全知识科普及工作中所承担的责任的,我们举办本次大赛的初衷是什么?　

　　付越:首先感谢刚才高处长精彩的发言,我们作为媒体,在食品安全当中,应该起到什么样的作用,首先是要起到监督的作用,这个监督的作用,既是食品安全法给我们的责任,实际上也是媒体应该尽到的责任,这当中我们既要把对于食品的谣言剔除掉,也要通过各种各样的活动,让我们有良心的好的企业,能够真正的树立在大家的面前。　

　　因为可能我想大家都有手机,每一个人都收到过不同的关于食品的谣言,比如毒草莓,很多很多,甚至包括我们今天的康师傅,大家可能都在各种媒体上见到过一些谣言,我们媒体所做的事情,就是要把当中的谣言剔除,让大家知道什么是真正的,同时要树立起,通过像钟凯这样的专家给大家讲究,大家真正知道什么是正确的,同时有了钟凯这种专家的讲解以后,我们的媒体要宣传,目前大家可能普遍的一种现象是,听到谣言愿意相信,听到正面的专家的宣传也不信,宁可相信假的,相信谣言,宁可信其有,有的说草莓没有毒,有的说有毒,宁可相信有毒的不去吃它,就不去买,这样在一定程度上属于媒体没有到位。　

　　我觉得作为我们中国经济网,以后的这种责任,就是要在这些方面,更大的去宣传,把这种正面的形象,包括我们政府在食品安全方面所做的重要的一些举措,我们跟食药总局监督中发现,包括我本人也是,在不接触之前,我们不知道药检总局不知道有多少任务,我们作为媒体,应当有责任有义务,向社会去宣传,宣传这些企业,宣传这些良心的企业,而且通过专家的讲解,大家知道什么是对的,什么是正确的,养成好的,让大家有好的分辨能力,知道什么是正确的东西,我想这就是我作为企业和媒体应该做的事情。就讲这些。　

　　主持人:感谢付越领导的回答!当我们谈起食品企业的时候,最常见的一个表述就是“企业是食品安全的第一责任人”,也就是说,食品的质量是生产出来的,而不是政府部门监管出来的,食品企业在公众食品安全的保障方面负有重要的社会责任。我们敢说在座没有哪一位没有吃过康师傅牌方便面的吧,同学们对于“康师傅”的品牌应该是很熟悉,这是陪伴我们长大的一个老牌品牌企业了。想请问康师傅控股有限公司华中区的张百清领导,康师傅对本次大赛进行赞助是不是也是体现了我们企业在食品安全保障上的社会责任呢?　

　　张百清:民以食为天,食以安为先,食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,食品安全无小事,安全保障是大事,我们食品企业作为食品质量安全的责任主体,也是食品安全第一责任人,应当依照法律法规和食品安全标准,从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全接受社会监督,承担社会责任,食品安全科普创新公益大赛,目的在食品安全科普,推动食品安全的发展,因此在食品安全的推动上,我们企业有责任贡献力量。　

　　第二近年来,消费市场出现了许多所谓的食安事件,造成了社会特别是消费者们的食品焦虑和信任缺失,一方面作为食品企业的一分子,我们要坚强管理,对食品安全问题零容忍以外,同时也认识到,食品安全知识,科普教育推广的重要性,因此我们作为食品企业,在坚守产品质量与安全的同时,更应当成为科普的先锋。　

　　第二大赛与我们的经营理念高度契合,诚信、务实、创新是康师傅一直以来的秉承理念,大赛主张以全视觉的创新形式来进行食品安全知识的科普,摒弃文字说教,以数图漫画,H5等创新形式来诠释,摒弃墨守成规,主张大胆创作,这与我们的企业理念不谋而合,一直以来康师傅在不断的探索,不断为消费者的提供更好的服务努力,所以在创新这个点上,与大赛是志同道合的。　

　　一直以来康师傅非常注重与大学生的交流与互动,几乎每年我们在全国高校都有各种多种多样的校园活动,比如赞助、CUBA大学生篮球　

　　同时科普宣传引发消费者对食品安全,有更加理性的态度,因而引导他们以理性的态度对待食品安全事件,第二他一直以来康师傅非常支联赛等,累计了充足经验和丰富的高校资源,认识了许多朝气蓬勃,赋予创新的大学生,本次大赛鼓励大学生以创新的全视觉形式为核心,科普食品安全知识,这与我们企业诚信务实创新的理念非常契合,我们希望通过大赛认识更多的优秀大学生们。主持人:感谢张董事长的回答!让我们再次把热烈的掌声送给上场的几位嘉宾!希望我们同学们都可以一起行动,发挥自己无限的创意,创作出精彩的作品。我们大赛的活动将由同学们一站一站的传递下去!　

　　接下来我们举行的这个环节是授旗仪式,将由主办方为我们华中农业大学学生授予食品安全宣传的大旗。接下来有请大赛主办方中国经济网领导付越为我们华中农业大学学生代表授旗。　

　　主持人:这面旗帜的授予意味着食品安全科普大赛的活动传递到华中农业大学乃至传遍全国。我相信未来会有更多的大学生,会像我们今天到场的同学一样,学习食品安全知识,为食品安全助力加油!接下来邀请学生代表上台谈一谈,大学生群体对于食品安全和科普创新公益大赛的想法跟感受,大家掌声有请。　

　　各位同学各位同学大家上午好,我是食品科学技术学院学习代表张扬,今天十分荣幸站在这里发言,感谢各位嘉宾来到我们学校,感谢大家选择了华中农业大学,刚刚我们接过了本次大赛的旗帜,各位嘉宾来到我们学校,我们愿意在食品安全公益事业中,贡献我们的青春力量,在我们的校园里,大赛的优秀作品,吸引了很多同学的注意力,这些天马行空的创作,给食品安全知识科普换了新装,他们不仅一看就明白,而且令人印象深刻,这些展出作品不仅给我们参赛的示范,也激发了我们的参赛热情,让我们摩拳擦掌,跃跃欲试,食品安全与我们每一个人息息相关,我们每一个人有责任和义务,去传播食品安全的相关知识,一个简单的举动,一句话,一个转发,都能为食品安全知识的传播,做出我们自己的贡献。　

　　每一个人都能是食品知识安全传播的形象大使,食品安全需要我们每一个人用实际行动去践行和支持,食品安全科普知识的传播,需要我们每一个人努力,每一份支持与努力,都会推动我们食品安全的传播,向前一步,我们华中农业大学的学生,愿意加入食品安全知识传播的队伍,做我们力所能及的事情,谢谢大家。　

　　主持人:感谢张扬同学的分享!现在我们正式开始今天的讲座,今天很荣幸请到专家钟凯博士,请大家以热烈的掌声,有请钟凯专家!　

　　钟凯:大家下午好,首先大家心里想的是,这还著名专家,我不知道这个人是谁,第二还专家,砖头吧,大家没有带砖头吧,今天大家来是听课吗,不是的,是来抽奖的,刚才我搜wifi,我看到我一会抽一个自行车,不知道有没有自行车,几天我讲的内容叫食品安全你不知道的那些事儿,今天很多是来自于食品学院的,我讲的和你老师不一样,你找其他的人求证,考试的时候,请按老师的标准来。　

　　这个人是叫安田胡次郎日本人,他很牛,哈佛大学,牛津大学,加州大学,宾州大学博士,他很牛,他研究食品安全到中国来,他说研究食品安全太沮丧了,他为什么说这么沮丧呢,因为他发现,食品安全非常难搞,难搞在什么地方呢,你看到我们国家的生产环节,我们国家有50万食品企业,但是80%以上的都是小作坊,小微企业,规模以上的企业,市场率占到了72%,我们大多数吃到的食品是大企业,有小企业生产的东西虽然不多,但是你能看到问题,大企业出问题是一个问题,小企业出问题是一个问题,小作坊出问题也是一个问题,很多问题都是来自于小企业居多。　

　　我们还有90%初级农产品,这个东西来字3亿种植养殖户,农户是散户,很多的问题,他没有办法做控制,农药的滥用,各种各样的问题都有,我们国家食品的生产,目前来讲集中度还是和发达国家有很大的差距,比如说养猪,美国有7万户养猪的,中国有多少万,6700万,是美国的一千倍,也就是说,简单讲讲,你的监管难度,怎么大几百倍是很正常的,美国最大的4家肉制品生产企业,市场份额占了90%,中国管这4家企业就能管90%的市场,中国前10位的企业占了多少份额,10%左右,你把这10个管了,还有90%的市场没有管到了,这就是难度所在,社会组织认为,平均每30个人应该有一家餐馆或者提供食品的单位,追究有13亿人,意味着需要多少,4千多万,你知道中国注册在册的有执照的有多少家吗,大概是300到400万,也就是说有10倍的数,我们怎么来做呢,就是没有证据,包括卖烧饼,早上推小车卖热干面,中国的这种管理难度,还是非常大的。　

　　大家看到街边,我们监管人员在查抄小窝点,右边大家都吃麻辣烫是路边的,吃的时候没有人思考干净安全吗,首先想好吃吗,因为有这样的需求,无论监管人员怎么抓,这样的业态这样的方式,永远会存在,因为有需求。　

　　现在还有很多美食APP饿了么,可以点餐送到你的寝室来,在什么地方什么的不知道,有人说,小的不安全的地方,其实很难举例,有人抓的,这种小摊小贩,是归城管来管,媒体照相老百姓说什么,你们欺负弱势群体,但是如果你在这个地方吃拉肚子了会说,食药监管人员干什么去了,所以现在你看,城管执法都是跪式执法,内八字。　

　　这个图是国家我们广东省江宁市的食品抽检合格率,只有在60%到70%左右,现在合格率已经逐渐起来了,合格率比较高了。当然,我们也看到很多食品的违法,在正儿八经的学术界,叫食品的搀假,或者经济的搀假,你看到这是随着我们国家的经济发展,这是我们的关于食品的搀假数,随着你的经济发达,你的经济活动越来越频繁,这种搀假的行为就越来越多。　

　　在美国在欧洲,在其他世界各国都是一样的,食品搀假是公害,在欧洲食品搀假有很多,在中国也有这样的产品,这是一个世界上都是一样的,大家都为了谋取暴利和高额的利润,中国的搀假有多少,我告诉大家,你知道欧盟的橄榄油搀假率是多少吗?欧洲的橄榄油造假的比例是60%,你从国外带回来的也不一定是真的。　

　　食品安全有很多的信息在网络上,有一些是谣言,有一些是误传,做了一项调查发现,在网络上最多的,就是食品安全方面的谣言,腾讯每天在微信圈要屏蔽的食品安全的谣言,大概是200到400万,屏蔽了这么多,还能看到满篇都是,可见很多信息都有问题,这是央视做的,三一五做的节目,说鸭血里面用的猪血,检测出了猪元性的成分很多,有可能是猪血,有可能是猪血掺鸭血,这是一个图,这个人在吃火锅,发朋友圈的图,这是鸭血这是午餐肉,切了午餐肉又切鸭血,上面的猪元性就出来了,我说你们要感谢央视,如果我去央视做节目,我就不检测猪元性的,我要检人员性的,大厨师的手拿过的。　

　　你喝的什么水,矿泉水很多人认为,矿泉水里面有丰富的矿,真的那么丰富吗,没有那么丰富,矿泉水里面的钙相当于四倍牛奶里面的钙,如果你要补钙,靠喝水要喝一大桶,你喝不下,有人说喝矿泉水最健康的,有专家说我20年不喝自来水,他说喝矿泉水最健康,你是怎么知道的,他说有研究支持,后来我查他的文献,找到这个文献,这个文献的摘要是这么些的,一个喝矿泉水一个不喝矿泉水,喝矿泉水的身高更高体重更重,女生胸围大一些,郭敬明小时候肯定没有喝刚矿泉水,不是这样的,跟它没有关系,为什么这么多的数据呢,这里面的所有的编的数据,可能是比矿泉水更大的因素在作怪,这个因素可能是什么呢,我如果猜的话,天天喝矿泉水是不是家里钱多一点,比较有钱,所以他会有这样的表观现象。　

　　隔夜水能不能喝,这是个特别有意思的话题,晚上10点放在第二天早上8点是隔夜水,我早上8点放在下午6点,这个水能喝吗,都是10个小时,为什么晚上的就不能喝,太有意思了,说千滚水不能喝,水里面出来的亚硝酸盐,氮来自哪里,很多食物都要吃氮肥,煮水就能出氮还要化工厂干什么,方便面说垃圾食品,吃了也不消化,防腐剂各种各样的说法,它是不是垃圾食品,其实不一定。　

　　这是李克强吃的,李克强亲自给人送泡面,你敢说我们总理吃的垃圾食品,显然不对,方便面是干什么的,是方便的对吧,不是你妈给你下的面,是方便面,就是为了给你方便用,在外面坐火车的时候,在火车站和飞机场,吃正儿八经的面条得好几十块钱,我在深圳机场买了一个面条是75块钱,如果台风要来了,预警了,超市里就抢食品,抢方便面,这不是垃圾食品吗,别吃啊,5分钟之内你想吃的热的食品就是方便面别的没有,方便面有没有含防腐剂,加的是什么,看的有很多,分出来这么几类,第一类叫做增稠剂,黄原胶,作用是让面条更筋道,耐泡,第二是磷酸盐叫包水剂,水煮牛肉,一般是放嫩肉粉,口感好一点,它可以让面迅速的吸水膨胀,口感也比较润滑,第三类就是谷氨酸钠,就是鸡精,碳酸氢钠就是苏打粉,最后是加了杀两的色素,加上就是黄色,给人的大脑的反馈就是这个很香,因为油炸过的金黄的很香,因为不能炸那么金黄,后面会讲为什么不能炸那么金黄,所以加了一点色素。　

　　说这个面,吃了30多个小时不消化,触目惊心,还拿摄像机拍,胶囊里头共八个小时的电,这个事食物在胃部是6小时,30消失在肠道,不可能30小时还在胃里面,为什么面不能炸那么金黄,因为大家知道说这个油炸的东西是有致癌物的,是的,我们最多的知道是炒菜,有的人说炸薯条我不吃,爆炒高温,面包括薯条油炸之后产生的毒素越多,方便面和油条相比,油条的含量高于方便面,方便面在油炸过程当中,是恒温的,温度控制在130左右,没有那么高,所以它的含量会降到最低。　

　　薯条这个已经非常高了没法吃了,那方便面垃圾食品,还有一个就是营养成分,他们把面饼和调料包分开了,加起来就是这样的,最典型的是,这个钠132是什么,是100就意味着这一包方便面的盐是符合你一天的需要,所以就看你怎么吃了,方便面一方面你自己吃的时候,不要把调料都放进去,或者不要喝那个水,你载火车站的时候,第一你没有时间,你也没有什么胃口,不做咸一点又不好吃,我吃了一下,放半包真的不好。　

　　添加剂有人说话添加剂太乱了,我们国家的添加剂,用的品种上是比较少的,大概两千多种,美国是五千多种,我们包含香精香料,大家可以看到,这是媒体报道的,任何一种食品添加剂,都可以找到这个添加剂,在哪一个国家禁止使用,但是没有关系,我们中国使用的任何一个添加剂,你一定能找到至少两个发达国家在使用的,这是我们国家审批当中的不成文的规定,实际上是对自己没有信心,不敢批自己的添加剂,只有别人用了我们才敢用,因为我们自己害怕。　

　　这个表是什么,是我们国家质检总局规定的进口不合格食品名单,里面是什么东西大家看一下,这都是添加剂,违规使用,这是什么意思呢,就是说这些添加剂在输出国包括台湾地区,在这些地方,都是合法的食品添加剂,但是我们不让用,或者我们让用的量没有那么多,所以导致了成了违规使用,这就是告诉大家,其实添加剂各个国家的管理都不一样,不存在说哪一个国家合法。　

　　很多人担心添加剂,所以有一些企业利用大家对添加剂的担忧,做了一些设计,什么设计呢,就是这个,健康提示,不含任何防腐剂,我认为康师傅也可以这么做,为什么呢,这是一个油炸的食品,是锅巴,锅巴炸了以后,还会坏吗,他不需要添加剂,其实是骗人的,这个是什么,这是酱油,它说什么呢,我不添加味精,是的他不添加味精,因为他添了别的东西,都是增味的,他加别的东西了,说没有加味精,这个更有意思,酸奶是巴氏杀菌酸奶,先杀菌再放菌再杀菌,等于里面没有菌,他说没有添加香精,他说没有防腐剂,里面没有细菌不需要防腐剂,他说我没有添加色素,他就添加一种色素太白粉是白色的,加了也没有用,凡是写这样的东西,大家注意,基本上没有什么卵用。　

　　巴氏奶和常温奶,是不是只有这样的国家才有常温奶,你看这是欧洲的,这个区域的他们的巴氏奶市场份额超过50%,这个部分他们的巴氏奶的份额是低于50%,这个分界线是什么,是北纬51度,这个叫做亚太,就是说选择什么样的奶和你的地理位置很重要,我们国家51度在哪里,我们国家适合巴氏奶吗,我们的巴氏奶最大的问题是饲料。　

　　这是不是真相,是真相,其实我还隐瞒了事实,这里面还有一个国家市产巴氏奶的希腊,已经要破产了,巴氏奶和常温奶营养价值有差异吗,有差异,差异在哪儿吗,蛋白质吗,不是的,钙吗不是的,差异主要在B族维生素,他们两个之间有明显的差异是什么,除了维生素没有别的,我们喝奶主要做什么呢,一个是优质蛋白,一个是钙,碘盐最近有人说了,碘盐吃了会导致甲状腺疾病的增多,我妈就曲艺这个,我妈是医院里面天天测甲状腺疾病的,她说我的病人越来越多了,真的是这样吗,这是来自于北京的一家三甲医院,顶级的医院,他们手术的数据,红色是甲状腺,我们国家迅速上升了,有两个拐点很重要,一个在这儿,一个在这儿。　

　　这两个拐点是什么意思呢,是因为吃了一段时间盐了以后积累的效果,相关性和因果关系没有什么关系,如果你怀疑是碘盐造成的,我可以给你一个其他的造成这个图像的因素,是什么呢,在这个时候,我们国家开始实施,城镇居民基本要保证,这是新农合确定为农村的医疗保障,这两个对甲状腺手术病例,对它的影响是极大的,过去看不了病的人,全到这儿来了,农村看不起病的,早期的时候有一些农民到我妈那儿看病,因为他看不起,现在都来了,全到了哪儿,全到了三甲医院,所以你看到三甲医院所有的科室都来了,媒体采访最喜欢采访三甲医院的主任,他会告诉他最近几年我们这儿的病人急剧增长,这是我们国家居民食物当中碘的来源,平均来讲我们国家居民吃着碘80%是来自于碘盐,如果你不吃碘盐,这个部分是低于150,按照世界卫生组织的判断原则,属于缺碘,上海的孕妇缺碘是孩子很笨的,一定要吃碘盐。　

　　性早熟,这个文章来源于一个卫生,给患者开的单子,说这个东西不能吃不能用,这会导致性早熟,大家会看到很奇葩,包括强生,强生是一个大品牌,一个大产品,相关性不等于有关性,你们用什么,最后用舒肤佳肥皂洗,所以这里面有很多的东西,都来自于家长对于孩子的关注过度,比如这里面蛋白粉,蜂蜜燕窝,不是吃饱了撑着吗,这是医生一位院士,我感到很悲哀,我们院士的速度就这样,目前广州患肝癌大肠癌的发病越来越高,这与食中的亚硝酸盐黄曲酶毒有关。　

　　这是黄瓜,黄瓜有激素带刺的都有激素的,你看外国黄瓜是这样的吗,都是顶花带刺因为用了植物激素,叫植物生长调节剂,这跟人是两码事,一个最直观的比方,花粉能让人怀孕吗,花粉是植物的精子,所以植物激素能让人性早熟吗,这不可能,不是一个东西,这是鸡,这是白种鸡,这是1950年的,这是现在的,这个数据是错的,现在最先进的养殖技术,这样鸡出笼的时间可以达到33到35天长这么大,这是激素吗,不是的,没有用激素,为什么会这样呢?良种选育,选育的结果,不断的选育,选出来比较能吃,而且吃了就长的。像我这样吃了就长比较浪费。　

　　今天是华农,很多对食品应该了解,农业本身就是反自然的,我们吃到的很多食物,尤其是植物没有几个是原样的,这是原始玉米,这是现在的玉米,这是选育的,这是水稻,这是野生的水稻,这是现在的水稻,完全不一样,这是什么,这是胡萝卜,野生的胡萝卜,这是什么呢,胡萝卜,胡萝卜什么颜色,各种颜色的胡萝卜,这是自然赐予我们的礼物,产生各种各样的不同的品种,为什么我们吃到的那个颜色的多,因为这个胡萝卜是荷兰人培育的,所以荷兰人为了向他的国王致敬,专门选了红色的胡萝卜,你说它自然吗?他是人选择的。　

　　这是什么,这是一张GPS的地图,这个地图上是什么东西,像马赛克,你放大可以看到什么呢,是这样的,这是什么呢,这是农田,这个地方在美国的农田,美国也有四四方方的,很多都是这样的模式,这个田在中国也有,但是很少,这个田是种土豆的,供应给麦当劳肯德基,走进以后是这样的,有一个中心的圆点,便于灌溉,这个田有多大,100亩200亩,这有一千亩。一千亩是什么概念,来自城市的孩子不知道千亩多大,足球场是10亩,这片是100个足球场那么大,所以你才能吃到这样的,鸡长得越来越快越来越肥越来越大土豆都一千亩一千亩的种。　

　　1987年的时候在北京开第一家分店,一个套餐价当时卖13.7元,相当于人民工资的四分之一了,所以你能吃到3块钱一碗的方便面,否则会变成30块钱一碗。　

　　转基因的故事,说大鼠吃了转基因的玉米得了肿瘤,这个实验做了两年,大家知道为什么大白鼠是白的吗,因为是病,为什么眼睛是红的,因为是病,什么病呢,白化病,是近亲结婚,不断的进行杂交,本身的病它特别多,两年时间对于一个大白鼠可能是一辈子,或者大半辈子,这个时候不得肿瘤得什么,必须得肿瘤,养了两年的时间,养了三年的时间,他会说吃了转基因的大米耗子都死了,当然死了。　

　　这是甲状腺癌的发生率大家可以看到,是不是可以说转基因作物导致了美国的甲状腺癌的发生率,搭不上边,还是那句话,相关性和因果关系没有,比如说这个,这个图和刚才那个图,是不是也有很好的相关性,相关性很好,那大家知道这个蓝色的东西是什么呢,蓝色的东西是中国的GDP,追究GDP和美国的甲状腺癌有关系吗?有关系,甲状腺疾病属于内分泌疾病情绪,我们强大了所以美国人紧张了,所以甲状腺癌高发了。　

　　很多人对转基因不放心,所以市场上出现了这样的产品,非转基因的花生油,再过一段时间国家就不让用了,到目前为止,世界上还没有转基因花生,你知道的花生油全部是非转基因的,没有转基因花生油,为什么这么标呢,就是告诉你我更安全。　

　　这是我比较期待的一个东西,转基因的三文鱼,大家知道吗。这是我们食用植物油的消费量,改革开放以来,我们国家植物油的消费量大幅度上升,为什么要进我们国家的植物油,我们国家的植物油生产并没有得到这么大的上升。　

　　中国人吃了这么多猪肉,猪肉意味着什么,大家知道猪肉是怎么养出来的,有喂泔水的,主要靠什么呢,靠大豆榨油的渣,一方面我们对大豆在上升,对猪肉在上升,大豆的产量没有扩大,为什么我们国家有这么多的转基因大豆,我们中国传统的豆业没有跟上产品需求的步伐,转基因大豆为什么榨油便宜,我们国家一亩地差两比较好的能达到300,美国平均的产量是360,好像多得不多,我们国家出油率15%,转基因的是20%,多了5%,结果是什么,结果是同样一亩地,我们国家的大豆榨油只有美国人的60%,我们吃了这么多的油,你需要靠土地来种,你如果把土地折算出去,需要多少土地呢,5亿亩,我们国家有一个说法叫土地的红线,这个红线是18亿亩,18亿亩的土地红线拿出5亿亩的土地来种大豆拿不出来。　

　　这是来自美国的数据,有人说外国人不吃转基因,外国人转基因主要是喂猪的,这个说法其实是对的,为什么是对的,因为大豆里面只有20%是油,还有80%是豆,豆渣主要是喂猪的,所以转基因大豆主要是喂猪的,一话一点没有错,这20%里面有68%是燃料,7%是化工,人类食用的部分主要是用来吃的。我们国家的情况基本类似,所以当有人告诉你说,转基因大豆主要是喂猪,这个话没有错,但是喂猪之前要榨油,榨油了以后要给人吃。　

　　转基因玉米,作为饲料的41%,留中6%,出口的16%,生物燃料27%,深加工是10%,也并不是说转基因的食品,外国人都不吃都喂猪,实际上也在吃,只是大家了解得不够。今天就讲这么多,内容可能会比较多,大家如果有问题可以提问。　

　　提问:我们学校的食堂和饭店,他们肯定会用转基因的油或者食物做食品,他们做出来的食品要不要给消费者告知一声,我们用的是转基因食品?　

　　回答:这个标注主要是针对包装,主要是针对油。　

　　提问:有没有必要去告知消费者这个东西?　

　　回答:如果你想知道,你也有权知道,因为你是消费者,在美国转基因要不要做标识,有投票,政府的投票结果是不支持,如果你要我们标我可以标,但是你为这个表示要投入很多成本,他觉得标了没有用,还不如节省成本。　

　　提问:关于消费者的知情权和选择权的问题,中国和外国不一样,家长在幼儿园接孩子的时候,无意中去大食堂看了一下,发现用的是转基因的油,家长很生气不让孩子读书了,要转园,还有深圳的先生去法院告肯德基,告他没有告诉消费者他用的是转基因的还是非转基因的,这两个案例,我想说这可能是一个值得研究的点。　

　　提问:在日常生活中,塑料袋和塑料瓶,跟我们的生活息息相关,用起来很方便,我有一个疑问,用塑料袋的时候会不会对食品有影响,会影响它的安全吗?　

　　回答:你说的叫食品包装材料,不管是塑料也好,金属也好,还有其他的纸制也好,都会有一些量,比如塑化剂,会规定哪些塑料可以用,哪些不能用,比如含有脂肪的食品,是绝对不能塑化剂,大企业不敢选择那些不符合法规的,成本他承受不起,他一分钟生产500包的方便面,他敢用非法的材料,他们要赔多少钱,所以他不可能用,但是我们如果在学校门口买的小摊小贩的食品,那些塑料袋基本上有问题的可能性特别大,不会给那么好的塑料袋给你用。　

　　提问:市面上有人说豆芽是不安全的,您觉得这个传言是否可靠?放了避孕药。　

　　回答:匪夷所思,目前我们国家规定是不让加东西的,过去可以加一点东西,有两种东西可以加,都是属于合格的,但是由于管理上的一些交叉的问题,不容易管辖,国外可以用,我们国家不让用,还有环境不安全不干净,会出现一些违法的,但是你说的使用避孕药,我没有听说过。他的目的是干什么,避孕药要起作用。可能会使用一些以致根部的生产。　

　　提问:市场上的豆芽是否安全?　

　　回答:这个问题不应该由我回答,应该由监管部门回答。　

　　主持人:感谢同学们的参与,再次以热烈的掌声感谢钟凯老师。　

　　主持人:好的,非常感谢同学们的热情参与。同学们刚刚入场的时候,是不是都填写了个人信息的小纸条。　

　　接下来有请咱们大赛的独家支持单位康师傅控股有限公司代表张百清董事长来为我们抽取今天的幸运同学,将大奖送给你们,有请!　

　　首先请您抽出6位获得电话充值卡的同学们有请!　

　　恭喜以上6位获奖的同学,活动结束后找我们工作人员领取奖品!接下来,捞饭继续为我们抽取3个大奖名额,大奖究竟会砸到哪位同学,让我们一起期待一下。　

　　恭喜3位获得酷炫的行李厢。这是人品大爆发,好到没朋友!同学们,羡慕吗,那就继续关注我们的大赛信息,说不定大奖就归你了!好的,以上获奖的同学,一回活动结束后,可以找我们的工作人员领取。希望获奖的同学开心拿礼品的同时,也能为大赛做做宣传,晒晒朋友圈,谢谢!　

　　最后我们要举行一个小小的颁奖仪式。大家在我们的活动现场看到很多穿橙色服装的志愿者们,一直忙忙碌碌,为了活动顺利举行,他们早早的来到现场,布置、摆放、引导,正是他们的努力,才使得现场井然有序,贴心周到,在这里我们特别为这些默默付出的志愿者颁奖,感谢他们的努力和付出,有请志愿者代表上台,接下来,有请华中农业大学　为志愿者颁发证书。　

　　掌声再次送给今天到场的嘉宾,也送给我们今天来到现场学习食品安全知识的同学。食品安全的科普就像活动主视觉图一样,需要我们发动大脑,用创新的思维去传播,更重要的是同学们以自己来带动身边的每一个人进行食品安全传播,每一个人都能到食品安全做出一点贡献,人人都成为宣传大使。今天华中农业大学的活动到此结束,感谢大家的参与,也预祝大赛圆满成功,感谢大家!