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主持人：观众朋友大家好，欢迎收看本期的《中经在线访谈》，在去年的全国食品安全周期间，食品行业基层代表“油条哥”刘洪安“讲诚心，卖良心油条”的故事深入人心。他为食品行业从业人员中树立“有德光荣、缺德可耻”的榜样。2013年4月16日，在国务院食品安全办、中央宣传部、中央外宣办、中央文明办的指导下，《经济日报》和中央电视台联合推出了“食品安全 诚信守望”的新闻公益行动，我们从各地食品安全监督部门推选出的数百位诚信典型中，对其中的七十多位的事迹进行网络展示。今天我们演播室里就邀请到了这样一位特殊的嘉宾，这些典型人物中的一位，来自兰州的大大餐饮有限责任公司总经理傅连鸿。傅总欢迎您。 [06-15 15:22] 傅连鸿：大家好。 [06-15 15:26] 主持人：傅总我们知道，您一直致力于诚信保障食品安全，同时您还热心公益，我们知道您开办了一个虚拟的养老餐厅，可以说到目前为止超过十万人次的老年人提供服务，在今年的2月4号，我们的习近平总书记在视察养老餐厅的时候感慨，说你是一个残疾人，还为社会做出这样的贡献，党和政府是感谢你的。您是从什么时候开始做餐饮的呢？ [06-15 15:26] 傅连鸿：我做餐饮时间长了，1995年就开始做餐饮了，现在是十多年了吧。 [06-15 15:28] 主持人：接近二十年的时间。那是什么样的机缘让您进入到餐饮行业当中呢？ [06-15 15:29] 傅连鸿：我从86年开始就一直是做食品行业，因为做食品行业就是跟宾馆、饭店打交道，我卖水产品、卖海鲜、卖活鱼，经常给宾馆饭店送货，经常跟他们有接触。我的父亲是一位特级厨师，跟着父亲一块长大，也学了很多的餐饮方面，做菜，很多的菜。 [06-15 15:29] 主持人：从小耳濡目染。 [06-15 15:30] 傅连鸿：对对对，从小我也喜欢这个行业。 [06-15 15:31] 主持人：所以就投身到这个餐饮行业当中了。 [06-15 15:32] 傅连鸿：对，投身进去，也自己喜欢，也适合我自己的条件。因为我做水产行业，做海鲜的话，它是个流通行业，它必须到处跑，我身体不好，本身有残疾，走出去比较困难，那么做这种餐饮业呢，就适合我做。因为餐饮业它就是做好自己，等客上门，完善自己就行了，不需要你到外面去推销，不需要你这样去跑，去颠簸，所以我就做餐饮行业。 [06-15 15:32] 主持人：选择了餐饮。那在这个期间，您认为最难的是什么？最让您感觉到困难的地方在哪里？ [06-15 15:33] 傅连鸿：餐饮就是树立自己，做餐饮的人要树立自己的形象，还要树立餐饮本身的你这个酒店的形象，这个比较难。因为你只有自身做好了，才有顾客来，所以这点上面要下功夫。所以我的人生信条就是，老老实实做人，踏踏实实做事。 [06-15 15:33] 主持人：把自己做好了，等着顾客上门。 [06-15 15:34] 傅连鸿：对对对。 [06-15 15:34] 主持人：这是你一直坚守的信条。 [06-15 15:34] 傅连鸿：对。 [06-15 15:35] 主持人：那么在这一路过程当中是什么支撑着您走下来了呢？ [06-15 15:35] 傅连鸿：因为爱吧。 [06-15 15:35] 主持人：因为爱？ [06-15 15:36] 傅连鸿：因为爱，一个人我觉得要有爱，对亲情的爱，对社会、对其他人都要有爱，支持我走下来，我做生意二十多年了，确实是艰辛，痛苦都有。但是爱，因为我有一个健全的漂亮的妻子，还有一对非常听话的儿女，为了他们，我必须要做好，必须要，这是我的责任。 [06-15 15:37] 主持人：肩上的一份责任，支撑您这一路走下来的。 [06-15 15:37] 傅连鸿：对。 [06-15 15:37] 主持人：您是如何保障食品安全，让您的顾客满意呢？ [06-15 15:37] 傅连鸿：做食品安全，首先一个诚信。 [06-15 15:38] 主持人：诚信。 [06-15 15:38] 傅连鸿：诚信。我记得《大宅门》有个对联，是“修合无人见，存心有天知”，所以说做食品行业就是一个良心行业，你做任何事情，就是有一句话经常给我的员工讲，什么都可以骗人，人的嘴谁也骗不了，因为食品行业就是这样，必须做好自己，讲诚信，完善好才能够有发展，才能够有利润。 [06-15 15:38] 主持人：提到您的员工，我特别想请教您，您是怎么让您的员工坚守诚信和良心，做这些有保障的安全食品的？ [06-15 15:39] 傅连鸿：我的员工，比如说采购的话，我是绝对不让他买一些半成品，因为有不安全的一些东西，因为我以前就是搞食品的，所以我对餐饮的原材料这一块非常清楚，知道它是怎么回事，所以就要求员工采购方面必须要买最新鲜的，买最好的，不一定便宜就好。 [06-15 15:40] 主持人：不一定要讲究成本要多低，但是一定安全、新鲜，这个程度一定有一定的保障才可以。 [06-15 15:40] 傅连鸿：对对对。 [06-15 15:41] 主持人：刚才在开头说虚拟养老餐厅，为什么这样一个餐厅是为老年人服务的呢？ [06-15 15:41] 傅连鸿：这是我们兰州市政府做的一个为民办实事之一，它就是实实在在的服务老年人，因为现在已经进入老年化社会，很多老人身边没有子女，我们把他叫空巢老人，也有很多孤寡残疾老人。他们吃饭就是一个问题，我们兰州市政府推出来这样一个，为什么叫虚拟呢？就是不住在养老院的养老餐厅，就是你住在你家里，但是可以解决你吃饭的问题，我觉得这件事是兰州市政府办的最好的一件事。 [06-15 15:41] 主持人：您能给我们介绍一下其中的特色有哪些吗？ [06-15 15:42] 傅连鸿：特色，就是花钱少。 [06-15 15:42] 主持人：花钱少。 [06-15 15:42] 傅连鸿：但吃的好，再一个呢，有这么一个场所，老年人可以互相交流。因为像虚拟养老餐厅的话，每天就有两百多人在那儿吃饭，那不是个小数目，摆桌的话，摆二十多桌呀，他们很早就来了，有的甚至九点钟，散完步就来等着吃饭。可以大家在一块交流，对预防老年痴呆呀，还能够使他们身体健康，散散步，体育锻炼呀，是不是，非常好。 [06-15 15:43] 主持人：这个餐厅不是单纯的餐厅了，是个老年人交友、休闲的这么一个平台了。 [06-15 15:43] 傅连鸿：对对对。 [06-15 15:43] 主持人：所以很多老年人散完步来到这个餐厅，和老友叙叙旧什么的。 [06-15 15:43] 傅连鸿：对对对。 [06-15 15:44] 主持人：我听说这个老年餐厅已经为十万老年人提供服务是吗？ [06-15 15:44] 傅连鸿：两年多了，我这餐厅最早是政府试点的一个餐厅，我也是开得最早的。 [06-15 15:45] 主持人：好，那么在您的事迹当中，您曾经说过这样一句话我印象特别深，您说一个人的价值在于他贡献了多少，而不是说他取得了什么。这句话好像跟现在很多人的有些想法好像背道而驰的，现在好多人说我得到了什么，我拥有了什么，才能证明我的价值在哪里，您怎么提出这样一句话呢？ [06-15 15:45] 傅连鸿：拥有快乐吧，是最幸福的，快乐。每当你帮助了什么人，或者做了一件利他的事，或者对社会、对某些人有益的事，当他们反过来对你说谢谢你的时候，你是最快乐的，你是最快乐的。 [06-15 15:45] 主持人：那么您在社会生活中，大部分人的想法都是刚才那一种，那么您为何没有被现在流行很多想法所驱动呢？ [06-15 15:47] 傅连鸿：价值观不同。我本身就是一个。有个领导到我们那去说，本来你是应该受到社会帮助的人，现在你反而去帮助别人，去为社会奉献，那我就感到非常快乐。 [06-15 15:48] 主持人：这种给更多人以幸福，给更多人以快乐的这种快乐。 [06-15 15:48] 傅连鸿：对。 [06-15 15:49] 主持人：是让您感觉非常地幸福，才是您觉得有价值。 [06-15 15:49] 傅连鸿：这就是价值，对吧？ [06-15 15:49] 主持人：对。 [06-15 15:50] 傅连鸿：我不但能够解决自己的生活，我还能够给他人提供方便，这就体现了我的价值。就像总书记2月4号拉着我的手说，“你是一个残疾人，还为社会做贡献，党和政府感谢你。”那是最幸福的。我当时激动地一句话也没说出来，但是我在内心对自己说，我还要发展，还要壮大，还要为更多的人服务。 [06-15 15:50] 主持人：还要去帮助更多的人。 [06-15 15:52] 傅连鸿：对。 [06-15 15:52] 主持人：我们知道您的酒店被兰州市城关区就业局挂牌为“就业与再就业的示范基地”，您刚才提到，您因为身体有些行动不便，那么为何还要帮助这么多的人呢？您刚才说了一是快乐，还有其他的原因吗？ [06-15 15:52] 傅连鸿：不光为自己吧，因为我的酒店现在有120多个员工，酒店行业，厨师、服务员，多半都是农村来的，我们现在农村还是困难一点，所以自己挣钱了，还是要大家都好才是好啊，不能光自己好。 [06-15 15:53] 主持人：所以您宁愿提供给他们更多就业的机会，给年轻人一些再就业的这样一个机会。 [06-15 15:53] 傅连鸿：对对对。 [06-15 15:53] 主持人：好，那么其实我们知道您身上有先后获得过很多的荣誉，像甘肃省残疾人自强模范，甘肃人十大残疾人模范人，这次又是典型人物，您是怎么看待这么多荣誉的呢？ [06-15 15:54] 傅连鸿：荣誉只能激励你更好的坚强地走下去，荣誉很快就过去了，还是要看，你自己还是要一点一滴的去做事，做好自己吧。 [06-15 15:54] 主持人：做好自己。 [06-15 15:54] 傅连鸿：做好自己，有能力再去帮助别人吧，我是这样想的。 [06-15 15:54] 主持人：可不可以理解成您自己本身发展自身，然后在有能力的时候也多去帮助身边的人，多去把这些快乐传递给他人。 [06-15 15:55] 傅连鸿：对，对。 [06-15 15:55] 主持人：其实荣誉也确实是对于过去那段时间的一个评价，它并不能代表这一生，所以说，那您之后对于未来的打算有哪些呢？包括您自身，包括您现在的企业。 [06-15 15:55] 傅连鸿：我的企业并不是有非常大，或者是很大的企业。我有个梦想，我想有属于自己的，有餐饮、有住宿的一个真正的酒店。 [06-15 15:56] 主持人：有餐饮，有住宿的真正的一个酒店。 [06-15 15:56] 傅连鸿：对，我现在只是搞餐饮服务，我想将来能有自己的一个真正的酒店，这一直是我多少年的梦想，可能有三十年的梦想吧。 [06-15 15:56] 主持人：那现在您实现了多少呢？ [06-15 15:57] 傅连鸿：还不行，还差得远，还得继续努力，反正一点一滴吧，一点一滴地去积累，一点一滴地去做，这个是最主要的。 [06-15 15:57] 主持人：在做的同时，能帮助其他的人享受这个快乐。 [06-15 15:57] 傅连鸿：帮助别人，在自己有能力的情况下，一定要帮助别人，因为人嘛，应该爱一切，应该有爱。 [06-15 15:57] 主持人：还是回到刚才的，爱是一直支撑您一路走下来的一个最核心的这样一个力量。 [06-15 15:58] 傅连鸿：对，对。 [06-15 15:58] 主持人：那么您之后是想做这样一个集餐饮和住宿于一体这样大型的酒店，还有其他方面的打算吗？ [06-15 15:58] 傅连鸿：还没有，量力而行吧。 [06-15 15:58] 主持人：量力而行。 [06-15 15:59] 傅连鸿：量力而行，因为自己身体条件局限了很多事，我身边很多人可能都成了亿万富翁了，他们都是跟我在一块摆地摊卖鱼的，现在有很多人，当然也有大部分人也被淘汰了，但也有一些人都成大老板了。但是我总结了，因为身体条件，因为他们是健全人，我是一个残疾人，所以我要走适合我自己的路，在这点上面，我和他们不比。 [06-15 15:59] 主持人：做自己就好。 [06-15 15:59] 傅连鸿：对。 [06-15 15:59] 主持人：那么您这次是作为我们食品安全守望者的典型人物，有什么要跟我们分享的吗？ [06-15 16:00] 傅连鸿：做食品就是个良心行业嘛，食品安全这个不敢马虎。十几年前我们做食品的时，来检查就今天对付、糊弄一下，是吧，但是现在已经变了，现在我是主动地邀请咱们卫生监督部门的，我说你能不能经常来我这儿检查检查，他说我太忙了他说，我们一个人管多少地方，他说我在你这跑一趟都要多少天才能转一趟，我说我给你发点工资吧，发点工资你来监督我。 [06-15 16:00] 傅连鸿：为什么？因为食品安全和食品卫生，到今天已经不是说你一个餐饮企业糊弄人的，大家都在看，你不做好你可能就没有发展的空间，你必须要做好，所以有时候可能，为什么我要请他来呢，因为我们的厨师，我们的服务员，可能我有时候说他们皮了，但是卫生监管员来了以后他们害怕。带他们找出问题，我们好改正啊，我觉得咱们要主动地去做这件事。 [06-15 16:01] 主持人：但是很少有人愿意去主动请这些部门来监督。 [06-15 16:01] 傅连鸿：对，我就是主动的，我希望他多来检查检查，我有问题我好改进啊，对吧？我不能让社会淘汰呀，我必须要跟得上社会的发展。 [06-15 16:01] 主持人：同时对自身的员工也是一个促进。 [06-15 16:02] 傅连鸿：对对对，食品安全不能马虎，为什么我对食品安全非常重视呢，因为我在95、96年刚开始搞餐饮的时候，就发生过一次食品安全事故的，我今天还是记忆犹新。当时我也害怕，那个时候我们好像维权意识没这么高，只是找来以后，表示了歉意，没找什么麻烦。如果放在今天就不得了，是不是，所以说这个食品的这个安全，这个千万不敢马虎，所以我们进原材料啊，我经常都是自己去看，自己去进，像一些大宗货的话，商品的话，到现在我都自己到广东去进货。 [06-15 16:02] 主持人：亲自去把关。 [06-15 16:02] 傅连鸿：亲自去进。 [06-15 16:02] 主持人：从不假手于人。 [06-15 16:03] 傅连鸿：那肯定的，就是要这样做，因为你在源头上就要杜绝这个。还好我是一个内行，以前就是搞原材料的，现在又转入做餐饮业，所以对我来说原材料上面可能我熟悉一点，认识得也多一点，这方面的知识也多一点。 [06-15 16:03] 主持人：那您除了亲自去把关以外，对于员工有没有定期的一些培训，守则方面有什么要求？ [06-15 16:03] 傅连鸿：员工培训我也是主动地去找当地的就业部门，因为现在员工培训政府都是免费的，为什么不去找呢？这个我都是主动去找，主动去做员工的培训。我的员工还有洗澡堂，免费洗澡，我的员工我要求他们多休息，你休息好你才能工作好，都是这样的。每天开例会都要检查指甲。 [06-15 16:03] 主持人：也就是说对员工关怀这个方面做的还是很到位的，让员工一边工作一边又像在一个大家庭里边，感觉很温暖。 [06-15 16:04] 傅连鸿：对，我对员工就说，我管他们生活嘛，不用管多了，我管他们生活，吃得好，住得好。 [06-15 16:04] 主持人：让员工身心愉悦。 [06-15 16:04] 傅连鸿：对，多休息，发工资从来不拖一天，我坚持了十多年了，工资5号发，从不6号发，必须5号发，你必须要诚信，可能对你来说拖一天可能没关系，但是对员工来说，他们就是等这个钱，对不对？你今天5号不发，明天发，你让他也失信了，或许他借了别人的钱，或者需要别人的钱，他说我5号给你，那你5号不发，让他也失信了，所以一定要发。 [06-15 16:04] 主持人：对待自己的员工，对待企业做出的产品，对待顾客，一路都是贯穿下来的。 [06-15 16:05] 傅连鸿：对，顾客也一样，一定提醒顾客，够吃就行了，不要浪费，欢迎你下次再来，就这样，我们一直是这样走下来的，因为你想，他花钱少，吃得满意，他下次能不来吗，他肯定来，那你企业就肯定要发展了，你就有利润了，你人多了就有利润了。企业也是，餐饮企业也一样，人多了以后，那你所有的一切的原材料都新鲜，你当天进的你当天能卖完了呀，那你明天进的肯定新鲜，那你企业要餐饮没人吃饭，几天不进来一个人，那你不新鲜了。 [06-15 16:05] 主持人：失信于顾客，就恶性循环下去了。 [06-15 16:05] 傅连鸿：食品安全就得不到保障。 [06-15 16:05] 主持人：好，非常感谢您今天做客我们的节目，也感谢各位的收看，我们下期再见。 [06-15 16:06] |