龙牌酱油

　　龙牌酱油自1915年荣获“巴拿马万国博览会”奖后并名声遐迩，享誉华夏.龙牌酱油俘获了大众的味蕾，从而名扬四海。

　　公司系国家长期出口酱油生产基地，1966年公司产品开始成批出口，畅销海内外，产品已远销港、澳、台、新、马、泰、坦桑尼亚等地区和国家。其产品素以色泽鲜艳、体态浓郁、咸甜适口、久储不变质、采用纯天然小缸发酵工艺的特点，深受海内外消费者的喜爱。

　　在国内有7个办事处：龙牌酱油华东销售部（南京）、华南销售部（广州）、华北销售部（石家庄）、西南销售部（成都）、西北销售部（西安）、中南销售部（武汉）。目前还在继续扩大中。

    湖南龙牌酱业集团有限公司发展历程：

　　1、1850 年，浙江吴兴县人吴子楚创吴元太，设园于湘潭十三总新梁街，经营酱业。二十年后，浙江人吴凤来创吴恒太，设园于湘潭十六总乾元宫侧，经营酱业。

　　2、建国初期，湘潭专业经营酱业者有元太、恒太、大丰、聚源、玉春亨、新协和公、老协和公、更生、丰太恒、鼎丰太九家。

　　3、1954 年，聚源、大丰、玉春亨合并为建源酱厂，隶属建源企业公司。

　　4、1956 年对私改造，新协和公、鼎太丰、元太、恒太四家专业酱园进入公私合营，划归湘潭市食品果杂公司，组成元太、恒太两家公私合营酱厂。

　　5、1961 年，建源酱厂改为地方国营企业，称湘潭市酱厂。

　　6、1962 年7 月，市酱厂、元太、恒太三家，均归口湘潭市蔬菜公司管理。

　　7、1968 年冬，合三为一，元太、恒太改为湘潭市酱厂二、三车间，统一核算，同属地方国营。

　　8、1973 年元月，又分为地方国营人民路、南盘路、岳塘三家酱厂。1979年依次改为湘潭市第一、第二、第三制酱厂。1981 年，在板塘铺新建集体所有制湘潭市第四制酱厂。

　　9、1985 年，湘潭市第一、第二、第三、第四制酱厂统归湘潭市二商局食品工业公司管理。

　　10、1989 年，湘潭龙牌酱油总公司成立，市第一、第二、第三、第四制酱厂转由湘潭龙牌酱油总公司管理。

　　11、1993 年，湘潭龙牌酱油总公司变更为湘潭龙牌酱油集团公司。

　　12、1999 年，湘潭龙牌酱油集团公司改制为湘潭龙牌集团有限公司。

　　13、2003年，湘潭龙牌集团有限公司升级为湖南龙牌酱业集团有限公司。

    企业背景资料：

　　湖南龙牌酱业集团有限公司是以酱油制造为主业，兼及食用植物油、食醋、酱菜腌制等调味产品的专业性食品制造集团。其酱油的制作可以追溯至清代乾隆年间（公元1740年），主导产品龙牌酱油久负盛名，誉驰中外。2002年7月张钜明先生以承债式收购了国有企业龙牌集团，开启了民营运作历程，2003年8月更名为湖南龙牌酱业集团有限公司。集团现有员工280人，注册资本5000万元，为充分利用现有资源，发展壮大龙牌产业，集团公司分别注册成立了：湖南龙牌酱业集团贸易有限公司、湖南龙牌酱业集团房地产开发有限公司、湘潭市湘楚龙城酒店休闲娱乐有限公司。成为集货物贸易、房地产开发、休闲娱乐于一体的多业并举的、拥有自营进出口权的现代化企业集团。

　　龙牌酱油自1915年荣获“巴拿马万国博览会”奖后并名声遐迩，享誉华夏。1981年、1985年、1990年三次蝉联国家酱油最高荣誉银质奖；1993年10月被中华人民共和国国内贸易部授予为“中华老字号”；2010年，再次被国家商务部授予“中华老字号”称号； 1997、2001、2004、2007、2010年“龙牌”“凤牌”商标五次蝉联“湖南省著名商标”；2002年度龙牌，凤牌系列酱油获“消费者信得过的品牌”；2005、2006年龙牌集团被评为“质量信得过”的企业；2002年度龙牌集团获“讲诚信 保质量的单位”；2006年、2009年荣获“湖南省名牌产品”； 2008年被评为首届“湖南省特色食品”称号；并通过ISO9001:2008质量管理体系认证。2011年被评为“湖南省农业产业化龙头企业”。2011年湖南省湘菜产业促进会授予“湘菜调味品研发中心”。2012年湖南省湘菜产业促进会授予“食品安全诚信自律企业”。

　　为做大做强龙牌产业，公司已在湘潭市九华工业园购买土地132.8亩，将投资2.5亿元，移地建设发展龙牌产业，用两年时间，新建一座大型现代化调味品综合生产企业，将龙牌集团打造成湖南省最大的调味品生产加工企业之一。预计项目建成投产后，生产能力可达10亿元，可进入国家级农业产业化龙头企业行列。

　　经典产品：

　　酱油系列：龙牌原生态酱油、龙牌金标生抽王、龙牌原汁酱油、龙牌特制酱油、龙牌老抽王、龙牌红烧酱油、龙牌草菇老抽、蒸鱼豉油。

　　（一）、产品介绍

　　1、原生态高档龙油：以黄豆、面粉为主料，经接种、制曲，然后盛入陶瓷缸中，经过10 个月的日晒夜露式发酵。

　　产品特点：酱香、酯香特别浓郁，鲜味、甜味突出，色泽红褐，诸味调和。绿色、安全，具有六七十年代酱油拌饭的品质。

　　2、龙牌酱油：本品精选黄豆、面粉、食盐为主要原料，采用传统天然晒露发酵工艺，精心酿制面成的国家标准一级酱油。

　　产品特点：色正汁浓，具有浓郁的酱香、酯香，滋味鲜美，咸甜可口，营养丰富，含有多种香气成分，久贮不变质，是理想的调味品。

　　3、龙牌特制酱油：本品配料为水、黄豆、面粉、食盐、饴糖，采用传统天然晒露发酵工艺。

　　产品特点：色正汁浓，具有浓郁的酱香、酯香，鲜味突出，咸甜可口，营养丰富，富含人体必需的氨基酸；久贮不变质，是烹饪、汤料、凉拌的理想佳品。

　　4、龙牌金标生抽王：本品配料为水、黄豆、面粉、食盐、饴糖，采用传统天然晒露发酵工艺。

　　产品特点：色彩红褐，光鲜迷人，点点滴滴充满着无限诱惑。经过长期日晒夜露，蕴含多种香气成分，具有浓郁的酱香、酯香。

　　5、蒸鱼豉油：本品配料为水、黄豆、面粉、食盐、饴糖，采用传统天然晒露发酵工艺。产品特点：红褐色，汁浓稠；酱香、酯香浓郁；鲜甜突出。

　　（二）产品图片

　　龙牌酱油 龙牌红烧酱油 龙牌特制酱油 龙牌老抽王

　　龙牌草菇老抽 龙牌金标生抽王 龙牌陈醋 龙牌白醋

　　老抽王 龙牌蒸鱼豉油

　　经典产品相关故事：

　　据湘潭县志记载：“清咸丰末年，前清名士何绍基回道州，过湘潭便膳，他久闻湘潭龙牌酱油之名，特地买了一罐，一打开，酱香浓郁，馋涎欲滴，没等上菜，忙往热饭上淋了两羹匙，吃的津津有味，啧啧称赞，吃完一碗有一碗，待菜上桌，已经吃饱了，于是，他带了一些龙牌酱油去任所学政衙门，每天淋到饭中，再加一点麻油，则成了他的特别佳餐，曾留下了‘三餐人永寿，一滴味无穷’的佳话。”

　　文化老故事：

　　紫油嫩姜要选用白露节前出土的良种南姜。嫩姜洗净后，剪去荷口，块茎壮大的要略微剥散，然后放入缸内，下头道毛盐；隔一天后，将姜捞出转入另一缸中，再下第二道毛盐；又隔一天，连卤水转缸，将卤水取出，补足十六度盐水，烧开后使其冷却，把姜放在缸内踩平，加上卤水，上面盖一层三至五斤的洁盐，再盖上芦席或麻袋，用和熟的黄泥密封三个月，就成了半成品的紫油嫩姜胚；将姜胚取出滤干卤水，套入酱瓣，按每百斤用十五斤原醅酱，层层敷压七日，使鲜味渗入姜内；再将姜取出，洗去酱瓣，再按每百斤姜用二十斤“龙牌”酱油浸泡三天，使姜变成酱黄色，这才算大功告成。

　　吴颂吟每每想起这些细致的制作工艺就很感动，这简直就是在制造一种充满诗意的工艺品了。

　　这一年，同行胡恒泰大早就派人高价扫空了市面近八成的嫩姜，希望断吴元泰的原料，独霸市场。接到消息的吴颂吟鼻子一哼，冷冷地对账房先生下发指令：“今年我们一两姜都不收！你安排一下‘龙牌’酱油和其他酱菜的制作，加大生产量。我要让胡子翔栽一个大跟斗！”第二天，《潭城日报》上登出了吴元泰的“告白”广告，歉意地说明今年姜质欠佳，恐有损本店声誉，故今年不再收购一两南姜。所有市面上的紫油嫩姜皆非吴元泰所产。但萝卜不错，现正大量制作紫油萝卜，味道极好。到开缸之日，将免费赠送一千斤酬谢大学，一人一斤云云。

　　三个月一眨眼就过去了。

　　在这段日子里，吴颂吟向外地客户发了不少信函，说明今年考虑姜质不好，故为维持老店名声，不制作紫油嫩姜，但在原工艺上另有创新制作紫油萝卜，货款只需交一半，另一半待销完后再补；如货难出手，另一半款子刚免了。

　　胡恒泰的紫油嫩姜，也是用湘潭城郊的南姜制作，但似乎总少了那么点味道，顾客尝过后就大失所望地离去。紫油嫩姜整缸整缸地摆着，卖不出去。而吴元泰的紫油萝卜开缸出卖的当天，因报纸上早有广告，引来了不知多少人。吴颂吟又雇请了洋鼓洋号，吹吹打打，煞是热闹。用干荷叶捆扎的一斤紫油萝卜，一眨眼就赠送了一千包！尝到滋味的人们更是络绎不绝地排起长队，争相购买。大家不清楚，怎么紫油嫩姜的灵性仿佛一时间全跑到了紫油萝卜上。

　　吴颂吟依旧坐在楼上的办公室里，窗外正下着雪，园子里戴着竹篾斗篷的大缸，像一座座小小的雪山，煞是好看。这一天，他忽然收到了胡子翔的一张大红请帖，请他到城中最有名的酒楼洞庭春赴宴。

　　吴颂吟知道胡子翔已经山穷水尽了，钱庄逼债，员工钱未发，破产是铁定了的，胡子翔找他，无非是想把胡恒泰让给他，以应急难。但他不想去，他不愿和胡子翔比肩而坐。叫账房去就可以了，告诉他一个底价，把胡恒泰盘过来，成为吴元泰的一个分店。吴颂吟心里暗笑道，胡子翔只知道进南姜，却不曾想过“龙牌”酱油才是自己店里的酱菜的终极法宝啊。