果壳网首席执行官嵇晓华发言文字实录

　　我是科普网站的运营者，在工作中，我和同事总是以科学沟通者的身份出现在公众面前，但在生活中，我们也是普通的消费者，也会出现食品安全方面的困扰。

　　我国目前的食品安全形势好不好？和过去相比，我们的食品安全形势有了明显的变化，市场的食品供应丰沛到足以来讨论“食品安全”问题的程度了。食品安全形势如何，要参考公众舆论。公众舆论并不一定真实反映食品安全现状，但它确实说明了一点，“不信任”是当前食品安全问题的主题。“不信任”是由很多方面的因素造成的：我们的食品标准有时候过于迁就企业的生产活动；我们的职能部门，在人员和资源的配置上还相对薄弱，与食品消费的庞大规模相比，力量远远不够；我们的专家、科学家，与公众直接沟通的能力还需提高，也有个别专家和不法生产者沆瀣一气；我们的企业，在面对问题的时候，常常习惯息事宁人，把问题掩盖过去，向谣言妥协；我们的媒体，有时为了制造一条可供发布的稿件而做出违背采编原则的事情；当然，容易被纷繁芜杂的外部信息快速煽动起来的消费者，是这个困局中的核心。这些方面的因素混杂在一起，导致食品安全领域成为一个谣言丛生的领域。在座的各位应该都听过不少，比如“人造鸡蛋”，很多媒体都报道过，流传了多年，一个真的“假鸡蛋”都没见着。再比如“面包里有鞋底成分”、“喝奶粉导致性早熟”、“维生素C和海鲜一起吃会死人”等等。仅仅在过去几年间，我们果壳网的“谣言粉碎机”这个栏目就陆续分析了超过200个与食品有关的谣言。要知道，在谣言不断涌动的时候，食品安全领域是很难重建和强化“信任”的。

　　作为一个科普网站，果壳网所扮演的角色，是可以将这些方面联结起来的。在过去四年里，果壳网积累起了良好的品牌和口碑，成为科普领域内重要的第三方力量。而这一切，首先就是从“粉碎谣言”开始的。

　　我们建立了“谣言粉碎机”这个栏目，利用科学武器粉碎谣言，覆盖人群达到上千万。例如，面对“西瓜打针”的谣言，我们通过准确、有效的演示实验告诉公众，打针不但是无效的，而且会导致西瓜迅速变质。再比如 “自来水中有避孕药”的谣言，我们在第一时间找到了相关论文的作者，请当事人出面粉碎谣言。

　　我们还建立了中文互联网最全面的科技谣言数据库“流言百科”，其中直接讨论食品安全的有350多个。

　　“谣言粉碎机”和“流言百科”是跟在谣言、流言的屁股后面跑，进行的是被动的科学传播。我们还主动出击，通过自己的网站和社交媒体向公众主动传递正面的食品安全知识。通过对食品安全正确信息的传播，让公众能更准确地看清楚食品安全问题的全貌。

　　我们深知，如果没有全社会科学认知水平的提升，那么也很难讲公众对食品安全问题的认识能有多好。我们正在建设一个在线学习社区，希望让公众获得的知识更具系统性。

　　食品安全问题，牵扯到职能部门、科学家、企业、媒体、消费者等诸多诉求不同、困境不同的方面。科普传播是其中的一种润滑剂。我们要提升食品安全的治理能力，在这个过程中各方力量尚德守法非常重要，但要做的还不止这些，食品安全也是一种公众舆论，建设一个良好的舆论环境同样重要。我们经常看到，一个领域本来好好的，很偶然的一个谣言冒出来，公众的“信任感”迅速就被动摇了，各方在食品安全方面的努力可能瞬间就付诸东流。用科学的方法和观念，帮助公众准确了解当前的食品安全领域，这些工作需要媒体、专家、志愿者广泛动员起来，每个人尽量做到谣言止于自己，同时也需要我们广泛传播值得信任的内容，比如动员身边的网友去下载“食事药闻”客户端。我们也非常愿意在这个方向上，扮演好自己的角色，提供自己的才智与努力。

　　2014年全国食品安全宣传周启动仪式暨第六届中国食品安全论坛