第一部分 研究背景和调查体系介绍
一、食品安全信心指数研究背景
1. 食品安全是食品工业“十二五”规划的首要任务
为贯彻落实《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》，加快我国食品工业的结构调整，实现持续性健康发展，国家发展改革委、工业部和信息化部组织编制了《食品工业“十二五”发展规划》，作为我国“十二五”时期食品工业发展的指导性文件。其中，食品安全作为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题， 将是“十二五”规划食品行业首要任务。
截止今年，“中国食品安全高层论坛”已成功举行三届，论坛主题分别为“食品安全：在法律和责任的路上”，“食品安全：自律铸就诚信”和“食品安全：共同的责任”。其中，既提出了食品安全需要监管部门和广大食品企业的共同合作，又宣传了食品工业企业诚信体系建设的重要性，为全社会共同关注、支持、维护食品安全创造了良好的讨论环境。
正是在此背景之下，中国经济网与零点研究咨询集团合作开展了“2012食品安全信心指数快速调查”，意在反馈公众心中食品安全的现状和对未来食品安全形势的信心程度，为“第四届中国食品安全论坛”提供信息资料。
2. 食品安全问题引重视，监管部门“零容忍”
食品安全问题直接关系人民身体健康和生命安全，历来为中央高度重视。在2011年，相继发生了不少食品安全事件，如瘦肉精、地沟油、毒豆芽、染色馒头等，使“民以食为天”的中国人对食物失去了
信心。但是从“地沟油”案件的破获，到对一些不合格产品、名牌企业劣质产品的公布，政府一直以坚决的态度，持续深入地整治食品安全的突出问题，力度巨大，使食品安全保持在很高的水准上。同时也能看到，在利益的诱惑之下，总有一些不法分子顶风作案，成为漏网之鱼。所以必须坚持以“零容忍”的态度，不给任何违法者逃脱监管和惩罚的侥幸心理和可能，才能最大程度地震慑犯科者，给老百姓以信心。
二、食品安全信心指数研究过程和调查体系
1. 食品安全信心指数研究过程
本项目对食品安全信心指数的研究过程分为七个步骤：
确定调查主题；
确定指标体系，进行快速调查问卷的设计、修改与定稿；
确定访问方法、执行区域、问卷配额、权重等信息；
执行工作准备，包括问卷印刷、访问员培训等；
访问执行及问卷复核；
进行数据库查错和数据分析；
撰写食品安全信心指数研究报告；
2. 食品安全信心指数调查体系
1）调查方式
采用社会拦截访问方式，每个访问大约持续5-10分钟。零点公司实行以研究人员撰写定量问卷，专职督导负责执行，复核部和审卷部严把质量的独立闭环审核，通过多道监督、复核程序来确保问卷数据的科学性和准确性。
2）调查时间和地点
本项目的研究时间为2012年4月11日至5月25日。项目执行区域包括北京、上海、成都、沈阳、西安五个城市，涉及华北、华南、西南、东北和西北五大地区。
3）访问对象和样本量
本项目调查的访问对象为年龄18周岁及以上、在当地居住一年及以上的市民。
五城市执行共完成1627个有效样本，五城市具体分布如下：
附图 调查城市及实际执行样本量
在研究后期的数据分析和报告撰写阶段，根据第六次全国人口普查统计的五大城市常驻人口数，对整个数据库进行了加权处理，以确保数据的可靠性和代表性。加权后各城市样本量如下图所示：
附图 各城市加权后样本量
4）调查内容
食品安全信心指数研究的具体内容围绕以下三方面展开：
市民对食品安全问题的问责。在市民眼中，出现食品安全问题，政府、企业、行业协会、媒体、消费者中，谁应该承担主要责任。
市民对食品安全的信心评价。从过去一年、当前、未来一年三个时间维度来考量市民对食品安全的信心。同时将食品工业分为粮食加工品、食用油、调味品、肉及肉制品、蔬菜与水果、蛋及蛋制品、乳制品、饮料&酒和零食等9个领域，以方便了解市民对不同类型食品安全现状的信心评价和未来改善的信心程度。
比较不同类型群体、不同地区在食品安全信心程度上的差异。以区域、年龄、、职业和收入水平等为区分标准。
5）数据解读导读
食品安全信心指数采用百分标准分制计算，0-20分表示信心度非常低，20-40分表示信心度较低，40-60分表示信心度一般，60-80分表示比较有信心，80-100分表示信心度非常高。
（责任编辑：高蕾）
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