茅台生产质量管理进入高质量时期

　　本报讯 （李嘉 李铁）10月10日，茅台集团召开2022年度生产质量大会，系统梳理茅台建厂70年来的质量管理工作。70年来，茅台集团持续推进质量管理现代化，巩固提升茅台品质的最强核心竞争力，让“质量是茅台生命之魂”成为新时代引领茅台高质量发展的精神信仰和价值追求。

　　据了解，如今已成为营收规模过千亿知名企业的茅台集团，质量管理经历了3个历史时期，即1951年到1963年的经验管理时期，1963年至1980年的理性管理时期，1980年至今的主动管理时期。

　　回顾茅台集团质量管理在艰辛探索和曲折前行中的发展历程，茅台集团董事长丁雄军评价说：“70年的奋斗历程，不仅奠定了茅台的质量基石，凝聚了茅台的质量文化，也雄辩地告诉我们：质量高于一切，只有始终不忘质量初心，坚守传统工艺，严格质量控制，才能永保茅台酒品质稳定，才能推进茅台永续发展。”

　　会议提出，进入新时代，茅台迈上了高质量发展的新征程，茅台的生产质量管理也随之进入第四个时期——高质量时期。

　　丁雄军表示，新时期茅台质量工作的总体方针，是要树立新时代的“五匠”质量观，呵护茅台生命之魂。所谓“五匠”，是指匠心、匠魂、匠术、匠器、匠人。其中，匠心是初心，匠魂是理念，匠术是方法，匠器是支撑，匠人是根本。

　　“我们树立‘五匠’质量观，就是要永葆质量匠心、铸牢质量匠魂、炼就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人，以此呵护茅台生命之魂。”丁雄军说。

　　除此之外，会议明确了呵护茅台生命之魂的路径，就是要构建实施茅台“365”质量管理体系。“3”即实现质量管理体系更加完善、全域质量均衡发展、质量水平整体跃升3个目标；“6”即抓好全员质量共治、全域质量协同、全生命周期质量管控、全员全面全过程质量监督、质量生态协同发展共同体构建和质量治理能力现代化等6项任务；“5”即做好组织领导、人才支撑、经费支持、督查考核、舆论宣传等五大保障。

　　“质量是茅台生命之魂”作为中心概念，在大会上反复被提及。在茅台管理层看来，茅台能够持续生存发展的最核心要素是质量。

　　为进一步落实质量工作，茅台将成立质量委员会，实现质量管理全过程、全场景、全员工的覆盖。目前，茅台正强化原料管理，加快培育新一代原料品种，同时将聚焦重要战略资源，建立战略供应商培育制度，实施供应商“白名单、黑名单”管理机制，严控采购管理、强化制曲管控、稳定制酒生产、做精勾兑贮存，提升包装水平，增强质量服务能力。与此同时，茅台将在“第一车间”原料基地建立风土数据库，收集基地气候、地形地貌、生态等基本数据，有效指导基地科学种植，提升基地现代化管理水平。为保证产品质量，茅台的质量标准始终坚持最高标准，将对标国际、国内、行业的最高标准，对现行标准进行全面梳理和升级。

　　面向未来，丁雄军认为，要不断寻求对标准工作的创新突破。茅台的“神秘”尚未完全解读，诸如口感、观感、闻感等标准很难量化，要在“口传心授”的基础上，充分利用最新的科研成果和技术手段，建立茅台特有的“知识库”，将隐性标准具象化，指导生产工作开展。