微博究竟能引发多大的社会效应？一条关于老酸奶、果冻的微博引发舆论骚动，使得本来信任稀缺的中国食品安全再次受到撼动。虽然专业机构和有关专家在事件发生后第一时间出面针对食用明胶和工业明胶的区别对消费者进行了科普，证实了此次事件只是谣传。但是正所谓“微”力无边，谣传还是对老酸奶和果冻的销量造成了一定的影响。
“这次事件，在事实清楚结论明显的情况下，还能对正常的市场秩序造成如此巨大的影响，这背后体现了消费者食品安全知识的匮乏，以及消费者无法真正建立对企业的信任。”食品行业业内人士称，“消费者在日常生活中对食品的相关知识一旦缺乏，就容易陷入到传言的误导之中。产品除销售环节外，其它环节与消费者距离太远，不接地气，让消费者在面对传言时对食品企业更是无法信任。要解决消费者对食品安全问题信任危机的症结，就要敞开大门，让消费者亲眼看到生产过程，眼见为实，才能逐步建立起企业和消费者之间的信任桥梁。”
去年以来，乳品行业巨头企业先后开放了自己的工厂，让消费者以游客的身份目睹产品的生产过程。通过开放工厂，从而接受来自政府、媒体、公众和社会各界的监督成了食品行业发展趋势。作为华北地区最大的乳制品生产企业，石家庄君乐宝乳业从 2011 年开始，投入巨资打造企业工业旅游项目。 2012 年 3 月，君乐宝以旗下永盛工厂为基地，正式开启了工业旅游项目。截止 4 月份，君乐宝工业旅游已经接待来自政府、合作伙伴和消费者团体 20 多个。
“君乐宝工业旅游的最大特点就是‘透明工厂’概念，在永盛工厂，所有游客都可以通过透明玻璃浏览到生产车间的每一个角落，亲眼见证一杯酸奶从原奶到发酵再到成杯、装箱、入库等一系列全部过程。”君乐宝乳业工业旅游相关负责人介绍道，“永盛工厂作为君乐宝乳业下属所有投产工厂中规模最大的一个，日处理鲜奶 750 吨。，同时，永盛工厂作为全亚洲目前最大、最先进的单体酸奶车间，消费者置身其中亲眼见证酸奶的诞生，这种震撼体验也是大部分人从所未有的，目前从消费者反馈的信息来看，对工业旅游中满意度最高、印象最深刻的还是生产车间的参观环节，这也从侧面反映出了消费者对食品安全的重视程度。”
“在展现技术实力和生产硬件的同时，君乐宝也注重与消费者的情感沟通。”君乐宝乳业工业旅游负责人强调，“作为君乐宝工业旅游中的特色项目，酸奶文化馆成为承载消费者情感诉求的主要载体，通过对酸奶文化、科普知识的展现，以多媒体互动等轻松方式，让参观者对酸奶有一个全方位多角度的认知。”
“面对日益严峻的食品安全环境，君乐宝在质量工作上做了很多工作，工业旅游正是向消费者展示企业质量文化的桥梁。”在谈到工业旅游时，君乐宝乳业执行总经理仲岩说道，“以前与消费者沟通只能通过终端，随着行业的发展和变化，我们现在有条件将消费者请进生产车间，让消费者与日常生活中经常饮用的乳制品进行零距离接触，对于消费者和企业双方来讲，都是一件利好之事。通过工业旅游，企业能够倾听消费者声音，展示君乐宝独特的企业文化；消费者也可以借此增长乳制品相关知识，开阔眼界。看似简单的游览参观过程，却是消费者对企业和产品建立充分信任的必经之路。”
针对君乐宝乳业工业旅游项目的开展，食品行业业内人士指出：“君乐宝乳业通过工业旅游将食品安全推到了消费者眼前，通过积极主动地与消费者进行有效沟通，建立消费者对企业的认同与信任。此外，通过酸奶文化馆的文化积淀和丰富互动，有效地解决了以往企业工业旅游项目中的简单枯燥，提升了消费者体验，展现出了工业旅游的新思路。随着国家及公众对食品安全重视程度的日益加深，工业旅游势必将成为每个食品企业的必修课，使企业自身的食品安全能够接受全民监督。”
（责任编辑：高蕾）
