近期，社交平台上“把配料表中的白砂糖还给我们”话题多次出现。9月21日早，这一话题位列“微博”热搜第一名——直指众多食品饮料品牌为降低成本将配料表中的白砂糖替换为果葡糖浆，还有不少网友“现身说法”指出果葡糖浆相比白砂糖更具有健康方面的潜在危害。
对于这些争议，记者作了相关了解。食品分类体系中，果葡糖浆并不属于食品添加剂，它只是一种糖类。在我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，果葡糖浆和麦芽糖、食用葡萄糖一样，都属于淀粉糖类。
工业生产层面，果葡糖浆一般是用玉米、木薯淀粉为原料，经过酶的水解和一系列转化制成的液态糖浆，在一些表述中还被称为“高果糖玉米糖浆”。北京林业大学生物科学与技术学院教授马超介绍，从成本上看，玉米糖浆价格低于蔗糖，在配料过程中还可省去化糖、过滤等工序，使用更为便捷，成本优势进一步扩大。明显的成本优势，成为果葡糖浆在饮料产业中大量替代蔗糖的重要推动力。
关于果葡糖浆对肝脏的危害，目前学术界的普遍观点是：由于果葡糖浆的成分是葡萄糖和果糖，果糖在体内主要由肝脏代谢，而且这个代谢过程不受限速酶的调控。当长期过量摄入，超过肝脏代谢能力时，多余的果糖会在肝脏内转化为甘油三酯等脂类物质，增加肝脏负担、提高患非酒精性脂肪肝的风险。
简而言之，果葡糖浆中的果糖不刺激胰岛素分泌，也不激活饱腹感信号，更容易导致大量摄入。
但是，对于果葡糖浆是“最脏甜味剂”的说法却存在明显的夸大问题。对于果葡糖浆中的果糖“伤肝”，注册营养师薛庆鑫表示：即便吃的是白砂糖，进入人体后也会被分解成葡萄糖和果糖。正常情况下肝脏可以处理适量果糖，把它转化为能量或储存为糖原。只有长期大量摄入，超出肝脏代谢能力时，多余的果糖才会转为甘油三酯，增加脂肪肝风险。
因此，就健康影响而言，玉米糖浆和蔗糖并无绝对的优劣之分，两者都可以在食品中合规使用；与其把某一种糖单独“妖魔化”，不如控制整个膳食中的添加糖，果葡糖浆要控，白砂糖同样要控。
《中国居民膳食指南（2022）》指出：添加糖是指在食品生产、加工、烹调过程中人为加入食品中的糖。应控制添加糖摄入量，成年人每天添加糖摄入量不超过25g，最好控制在 25g 以下。
所以，以后买东西，看到配料表中的“果葡糖浆”，要不要放回货架上？营养师金春给出的答案是：不要只盯着“果葡糖浆”，并且是要看“它们”在配料表中的位置：如果配料表中白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆等甜味原料排在前面，那么需要注意这些食品的糖分含量。（中国经济网记者 韩璐）
