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嘉宾主持人陆尧：中经在线访谈的朋友们，大家好。今天我们请来了三位嘉宾，和各位一起聊一聊防流感多喝茶这个话题。第一位嘉宾是德高望重的吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭先生。 于观亭：中经在线的朋友们你们好。我是北京老茶人，从事茶业工作近40年了。 嘉宾主持人陆尧：第二位嘉宾，是福建省福鼎市文联主席郑清清女士，请。 郑清清：中经在线访谈的朋友，大家好。我是来自白茶故乡福鼎的郑清清。 嘉宾主持人陆尧：第三位嘉宾，来自美丽的贵州，国品黔茶研究院的负责人白琳女士，请。 白琳：中经在线的各位好朋友大家好，希望大家多多喝茶，多多健康，谢谢。 嘉宾主持人陆尧：很多消费者，还有咱们的网友可能经常在问，春天、特别是春夏交际的时候，喝些什么茶好呢？我们先请于观亭同志讲一下。请。 于观亭：好。这个茶啊，我们中国人喝了五千年。茶开始深入发现利用茶的时候，就是防病、治病、消炎、解毒。所以五千年来，中国茶叶的发展从药用、食用到饮料，它贯穿了一条保健、养生、防病、治病的一条主线。茶叶到现在，应该说在防病、治病方面有很大的好处。我把它分解成九点好处。 嘉宾主持人陆尧：喝茶的九大好处。 于观亭：喝茶的九大好处。我把它总结成为，每个好处都是七个字。便于大家记住。 第一个好处就是强心、提神、助消化。这主要是茶叶里面咖啡碱的作用，这就是平常我们所说的喝点茶、消消食、提提精神。 第二点就是降压、降脂、抗氧化。这个主要是茶叶里面茶多酚的作用。 第三点就是降糖、消炎、防辐射。这个主要是茶里边脂多糖的作用。 第四点就是营养、美容、防郁闷。这个主要是茶叶里面氨基酸的作用。 第五条就是美容、抗衰、能长寿。这个主要是茶叶里面维生素C、维生素B、维生素E的作用。 第六个就是补硒、防癌、氟坚齿。这个主要是茶叶里面氟、硒、锌的作用。 第七个就是降脂、多维、能瘦身。因为茶叶是一种低脂少热的食品，并且纤维素很多。能够减肥、瘦身。 第八条就是静心、去烦、防除尘。这主要是茶主静在起作用。 第九条就是和谐、和平、保安宁。这个主要是茶主和在起作用。 饮茶，我把它总结成九大好处，都是七个字，便于大家记忆。前七条是从生理上进行养生，后两条呢是从精神上进行养生。这样，茶叶对身体的作用就非常全面了。 特别是现在春天比较干燥，流感比较多，所以就要多喝茶。第三条、第二条都能够解决这个问题。特别是消炎、解毒，这个都可以抗感冒啊、禽流感啊，预防这个病的传染。特别是春天又比较干燥，人啊显得比较苍老，多喝点茶是有好处的。我们福鼎的郑清清同志来了，她们那儿产白茶，这个白茶它就能够营养、美容、防（衰老）。它主要是氨基酸含量比较高，含维生素E这些都是美容的。所以特别是女同志，对茶情有独钟，喝起来效果就更好。我们这个郑女士之所以这么漂亮，恐怕就是因为常喝福鼎白茶。 郑清清：对，他们都说我们福鼎白茶是美容茶。 于观亭：是。总结起来茶有这么九大好处。精神上的也很重要，因为茶它能够使人静下来，使人不浮躁，使人安静下来。它对人的养生啊，保健啊，都起到很重要的作用。 嘉宾主持人陆尧：中经在线的网友朋友，咱们看一下于观亭老师啊，他70多岁了，还像60多岁的。 于观亭：哪里哪里。 嘉宾主持人陆尧：我想，除了其他的养生方法之外，跟他爱喝茶也有关系。咱们茶界还有一位104岁的茶寿星。 郑清清：张天福。 嘉宾主持人陆尧：是张天福。张教授特别喜欢茶。他在101岁的时候还娶了一位57岁的新娘。茶带给人类健康啊，咱们可以通过张教授、于教授都可以看到。下面，我们想请郑主席介绍一下，你身边的朋友在喝白茶的过程当中的一些故事，一些亲身的体会，好吧？ 郑清清：好啊。刚才你讲到了张天福，张天福在中国，只要喜欢茶的人可能都知道，都了解。我说一说张天福的故事，因为这两天张天福老师，有跟高麟溢先生联系。因为高麟溢原来在20年前给他写过一篇文章。他现在想要再出一本书，要引用这篇文章。因为高麟溢老师把他的很多藏书都赠送了给我，所以说就叫我去找这篇资料，然后我就把这篇资料找出来了，给张老先生寄了。我给他做这个事情的过程里面，我觉得非常的幸福。因为能跟一个104岁的一个能者、寿者来联系，来为他做一些资料的收集，我感到非常的幸福。所以一接到高老师的电话，我是觉得，哎呀，就像是我父亲叫我做一件事情一样的，我那天晚上就开始在折腾，在找了，找了很多的资料，然后才把这个任务给完成了。张天福长寿，是我们茶界一个奇迹。所以我就把他的一点小故事跟大家说一说。 2010年，我们福鼎政府，在福州搞了一个茶叶活动，叫做百名记者看福鼎白茶。我们的张天福先生应邀来讲话。那时候他是101岁，来参加了。他一上来就说了，平常我讲话就讲两句话，但是今天我要讲三句话。第一句话就是现在有客人到我家来喝茶，我常常是泡十杯茶给他们喝.这十杯茶里头呢其中一杯就是白毫银针。白毫银针也就是我们福鼎白茶里面最好的一种茶。然后就是其他的九杯都是国内外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶，这个是张老说的头一句话。他说的第二句话就是，他在1950年、1951年、1952年、1953年在茶叶公司工作，1952年底的时候到了福建省的农业厅，1956年呢他就开始在福鼎的白琳创办白茶良种培育场。第三句话他说，他曾经写过一篇文章，叫做福建省白茶调查报告。这篇文章发表以后呢，就成了许多专家，还有学院里面，关于白茶专业研究的参考文章。 张老这三句话，作为爱茶人的我们常常铭记在心。今天，我们谈春季如何预防感冒。我从文学艺术界的角度，有真真实实的一些故事，也跟大家分享一下。 嘉宾主持人陆尧：您选一个您最受感动的故事讲给中经在线的朋友，好吗？ 郑清清：好，讲一个。我们有在福鼎搞了一次百名著名作家谈福鼎白茶。那次来的有我们福建省的作家张五。张五他当时给我们讲了一个26年前的故事。就是26年前，他到我们福鼎的太姥山采风的时候感冒了。有个老人看他精神不大好，好象生病了，然后很热情地跟他讲，给他煮了一包老白茶给他喝，他当时就喝下去了。喝了以后，他就感觉整个人就轻松起来。从此在26年的生命里面，就是老白茶给他留下了很深的印象。有时候我们常常在春季感冒，在我们的家乡，常常父母亲会跟我们提醒，哎呀，多喝茶，多喝茶，你今天喝茶了吗？那这个就是代代相传的东西。到了我的这一辈，我经常也会跟我的孩子讲，即使他在外地工作，我常常会通过电话，哎呀，你要多喝一点茶，特别最近流感啊。因为我们家乡可能就是得天独厚有这么一种好茶，所以就会传承下来。应该讲，为什么几千年来在我们中国茶能够延续下去，这个茶应该来讲有它的功效，有它对人体健康的这么一个功能，所以代代相传下来。 于观亭：茶都有这个药用功效。开始的时候，缺医少药，这个茶能治百种病。过去唐代的藏克器的（《本草拾遗》）里面说，一种药治一个病，茶可以治百病，就是这个道理。但是后来它为什么逐渐成为饮料呢？后来就是有更重要的一些药物代替了茶。茶叶有防病、预防的个作用。所以说我们喝各种茶，六大茶类，每种茶都有防病的作用。特别是对感冒，对禽流感都有防治的作用。但是一旦发烧，一旦病情很严重，你还得赶紧去医院找大夫，不能光靠喝茶。 嘉宾主持人陆尧：对。 郑清清：它就是预防。 于观亭：有这个预防的作用。 嘉宾主持人陆尧：它是通过增强免疫力，平衡内分泌。 郑清清：对对对。 嘉宾主持人陆尧：你身体健康，受感染就少。现在这个禽流感和2003年的非典是一样的。它主要是病毒，还有变异的病毒在作怪。咱们茶呢是有抑制细菌的作用，特别是绿茶和白茶。 郑清清：对对。 嘉宾主持人陆尧：我们说喝茶有助健康，有助预防禽流感的作用，是说你身体健康了，免疫力强了，当这个禽流感的病毒来侵袭的时候，你受感染的机会就少。 郑清清：对对对。 嘉宾主持人陆尧：是这个道理。 郑清清：就是在发烧之前或者在生病之前。 嘉宾主持人陆尧：它有预防的作用。 郑清清：预防，那自己身体健康了，这个病毒就不听话了。 嘉宾主持人陆尧：我昨天刚从福鼎飞回来，去太姆山看了一下，当地现在有一种煮饮的方法，我看也很好，加强型的。 郑清清：是。 嘉宾主持人陆尧：老白茶煮着喝。 郑清清：它有很特殊的功效。它就这样一年、两年、三年，存放了十几年，存放的时间越长，它这个黄酮素的含量越高，氨基酸的含量也就越高。这个是在我们福建农林大学的教授他们都做了一些研究数字已经出来了。所以在我们民间，福鼎的民间常常都有普通老百姓家家都会收藏一点老白茶。尤其原来在我们缺医少药的时代啊，农村都是把老白茶作为万能的药，不管你今天怎么啦怎么啦，因为当时在农村，没有什么好的医疗条件，然后就是用老白茶，它是要藏到五年到十五年，老白茶在我们福鼎就是非常值钱。在我们福鼎还有这样的说法：一年是茶，三年是药，七年是宝。如果我们的白茶存放到七年以上，民间就认为它是一种宝贝。也就是说不管今天上火了或者怎么啦，喝一喝老白茶整个人会很释放，感到很舒服。也就是说刚刚春天的时候，我也是自己感冒了，然后一个朋友给了我煮了一壶七年的老白茶，喝完十几分钟，我整个人就好象发散发散的感觉，睡了一觉，起来后就觉得非常的舒服。那种症状得到明显的好转，这个是我自己亲身体验的。 于观亭：所以海外地区华人是把白茶放到药店里卖的。 嘉宾主持人陆尧：中药铺里。老人孩子不舒服了，抓一把茶一煮，喝了，好了。 郑清清：对。原来同仁堂在我们福鼎都有记载，每一年会向我们福鼎进50公斤的老白茶，就把白毫银针作为他们的药引。这个在我们当地史料里面可以查到的，也是作为一种药。 主持人：中国现在为消费者服务的茶类，六大茶叶当中，绿茶还是主力，它占了60%到70%的份额。我们今天正好有来自贵州的绿茶的代表，请白琳女士你介绍一下。 白琳：好。刚才听于老师讲了很多茶。喝茶有利健康，然后也听我们的清清老师讲了很多喝白茶的很美的小故事。接下来呢，我就给大家讲讲绿茶。贵州的绿茶特别好，我今天重点给你们讲讲贵州的绿茶。贵州是一个很美的地方，山清水秀，自然环境非常好。所以在那个地方呢，茶我觉得是大自然的天赐之物。我们有了最好的东西，贵州产绿茶。贵州的绿茶是作为贵州人的一份骄傲。贵州的一张很亮丽的名片。 嘉宾主持人陆尧：都匀毛尖是毛主席喝过的茶。 白琳：是，这个是所有贵州人的骄傲。毛主席就喝过我们贵州的茶。一直到现在，贵州的一些老年人想起来也是很值得骄傲的一件事。那么说到贵州的绿茶，其实我不是贵州人，但是现在为贵州工作。我觉得这是和贵州的一种缘分吧，和茶的一种缘分。 今天我们做的这个节目主要是谈喝茶防流感这样一个话题，那我就扣题。我来讲发生在我自己身上的事，我自己的一个感受。我从小身体不是特别好，中医说我是属于免疫力比较低下，比较弱。就是体质比较差。然后平常就是稍微有一个什么伤风啊，稍微受一点凉啊，马上就会流鼻涕、打喷嚏，然后就发烧。后来也吃了很多西药，但西药那个东西，我觉得是有时候把人的一个正常的平衡打破了，也不见效果。后来也是有一个契机，我到贵州去旅游。刚好我去的那一年就碰到贵州采茶的那个季节，三月份。这太美了，我当时看见漫山遍野的茶林，有一些少数民族的小姑娘背着小背篓采茶，那个壮观的景色，就被他们感动了。从此以后，我就跟他们一起采茶，最后喝到了，刚采的茶喝到了那种口味，太好了，真的是太好了。从那儿回来以后，我就养成一种习惯，我每天早上都喝一杯绿茶。 这一阵子不是北京有禽流感嘛，照理说我这个体质，应该是很容易感冒。 嘉宾主持人陆尧：很容易赶上。 白琳：很容易赶上，但是这次我没得病。我想是和我喝茶，长期喝茶一直坚持嘛，一直坚持喝绿茶，应该是多多少少是有一点关系的。刚才清清老师讲了，她说喝茶好，还有一种老白茶是煮着喝的。 郑清清：像我们老白茶，它存放的时间比较长，所以它去用一种铁锅或者是紫砂壶拿去煮，它可以把里面的那种成分更多地给溶解出来，喝起来整个口感非常甜。 白琳：更容易体现出来。 郑清清：对对对。我们自己都经常喝。 白琳：更完全地释放出来。 于观亭：你得到的内涵成分就多，它起到的效果就大了，是吧。 郑清清：对对对。 白琳：我为什么刚才提到了清清老师的煮啊。因为我自己有一个小心得，也是一个小方法。平常在家煮饭，我们都是用清水煮饭，我想大部分家庭都是这样子。其实我也是听一个很爱茶的阿姨告诉我，每天她喝完茶以后那个茶渣，绿茶的茶渣她都不会把它倒掉的，因为都是自己家用的嘛。因为她和她先生很爱茶，到中午煮米饭的时候，她就把剩下的茶水倒进去煮饭，然后一直就是这样子。这样煮出来的，绿茶煮出来的米饭，很清香，口感很好，而且又不会造成浪费。因为茶确实，我觉得茶一身都是宝。那次阿姨告诉我以后，我也回去做，我最大的一个感受，包括我和我女儿，我们在家都这样子做，煮出来的那个米饭很清香。现在，我把自己小小的心得介绍给中经在线的各位朋友。 于观亭：最好不要用茶根。 白琳：就是茶水。 于观亭：用茶水。第一道喝完了，第二道泡出来的茶，第三道泡出来的茶，这个茶汤可以放到米饭里面去。 嘉宾主持人陆尧：这个更香。 于观亭：不要喝完了的茶。因为绿茶泡到三杯以后，内含物质基本上都没了。 白琳：没有了。 于观亭：所以作用就不大了。所以，最好是第二道，第三道这个茶汤来做米饭是最好的。第一道你喝了，它最新鲜的东西你也尝到了，剩下的放到米饭里面。 嘉宾主持人陆尧：我就看见您，白琳女士还有郑清清女士，我觉得茶带给人类的可能不光是健康。你说你原来可能体质弱。 白琳：是。 嘉宾主持人陆尧：去贵州然后喝绿茶，感觉免疫力提高了，感觉身体比原来强了，流感来了以后，你看你没事，而且工作强度那么大。我觉得除了健康以外，刚才说像于老师，70多岁像60多岁的，他是健康。看你们两位女士呢，我觉得茶是不是也可以美容护肤啊，通过调节人的心理状态，每天都很自信，都很快乐，带给我们健康。在某种意义上来说是不是也带给我们美丽？您看您二位，来自白茶故乡、绿茶故乡。也是风采照人啊。 郑清清：人一健康啊，可能就会把人所有内在美的东西给展示出来了，所以它就健康了，就美了。 嘉宾主持人陆尧：对。 郑清清：所以说，你早上起来后喝一杯淡淡的茶。在我们这个很多专家里面，说白茶是女人茶，它是新茶的时候，就是色彩很淡，味道很清甜，那种淡淡的清甜。这很适合女性朋友们，这么一个很淡雅的那种感觉。所以你早上一起来喝一杯白茶，然后你整个人会觉得清爽，然后那种甘甜、甘露流入你的心田。你精神好了，你可能就整个身体就好了，你身体好了的话，你回过头来，可能精神就更好了，它是相辅相成的。 于观亭：还有两个方面，一个方面呢是外表的，因为茶叶里面含有维生素E。它是抗衰老的。人不老就比较精神。第二个呢它是含氨基酸比较高。氨基酸是愉悦的，使心情很愉悦，很精神，很舒服。 嘉宾主持人陆尧：提神。 于观亭：对，它不光是提神作用，很轻松，不是很郁闷。人一郁闷了，那显得就老了，而高兴了，愉快了，心情愉快了，显得精神好了。所以这是两个方面，一个是内在的，一个是表面的。 郑清清：我们平常说多喝水，可以排毒。那可能多喝茶水，它可能更有这个功效，就更明显一点。 嘉宾主持人陆尧：经常喝茶，上洗手间的次数都多了，正好让体内都通透了。 白琳：对。身体里面的毒素都把它及时地排出来了。 嘉宾主持人陆尧：2003年那么厉害的非典，我们社科院茶研中心调查过马连道。那是北京著名的茶叶一条街。马连道做茶的朋友就没有得非典的。 白琳：对。 嘉宾主持人陆尧：包括他们的子女和职工。 白琳：我有一次到国营的茶厂去采风嘛。然后那个厂长就跟我们说，老职工，有的三代都在茶厂里面工作，没有一个会得癌症。 嘉宾主持人陆尧：那可能当地的水啊，空气啊都好，跟其他条件也有关系。 白琳：当地的人有得过癌症，但是他是茶厂里面的老职工，他家族里面从来没有得过癌症。 于观亭：福州有一个花茶厂，全国最大一个花茶厂，属于轻工部管的，但是总的计划是我们商业部管。我们做过调查，轻工部门的这些工厂，这个发病率最低，癌症发病率最低的是福州茶厂，几乎没有。 白琳：几乎没有。 于观亭：什么原因？就是因为他们长期喝茶。其他的工厂不喝茶，很多发病率较高。 嘉宾主持人陆尧：您看中国六大茶类啊，绿茶、青茶，也就是乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶，只要坚持喝，哪种茶都管用。反正你随便得到的更方便吧，你所生活的区域，只要坚持喝茶，它提高你的免疫力，它平衡你的内分泌。另外也带来一种心情上的愉悦。 郑清清：特别是我们现在，平常压力比较大，早晨我觉得那个时光还好，到了中午的时候，大概两三点，如能冲泡一杯茶，在办公室里面，你好象感觉又是一种心境出来了。 嘉宾主持人陆尧：好，是这样。我个人有个心得，也跟中经在线网友们分享一下。我们强调说喝茶对人类健康有好处，包括心理健康。但是不是唯一的，不是绝对的。根据最近一些科学家们的研究，人的健康由很多因素决定。你比如说呼吸，你比如说饮用水，比如说睡眠，还有其他一些因素。我们是说要有一种健康的生活方式，要讲究用水。最近我在深圳，在福州，在北京，在西安专门就水的问题做了一下调查。我们现在市场流通的水啊，我看到过168块钱一瓶的，还有58的、68的，听说北京有200块钱的一瓶的了。就说明现在人讲究生活质量，生命文明，前面有生态文明，后面有生命文明。这个综合因素是很多的。但是我们看到，我们很高兴地看到，在比较讲究科学生活方式，讲究生态文明和生命文明的过程当中，喜欢喝茶的人，他们可能更健康、更愉悦。 郑清清：有的中国传统文化讲的是自然，然后跟自然本身是融合在一起的。现在，我们城市的发展，就需要那样一种自然。比如说我们的山水，我们清新的空气。可是北京的沙尘暴啊什么都让人家好象很难过的样子。如果我们那个茶经过大自然的那么一种造化，然后从我们山清水秀，美丽的茶乡，来到我们的城市里面。那该多好。大家还是会好好去珍惜的，去喝一喝能让自己回归自然的那么一种饮品吧。 主持人：有一些消费者可能会问，包括我们中经在线的朋友问，那你说的这么好，我们去哪儿买茶呢？比如说我是记者，我喝什么茶好？我是老师，我喝什么茶好？我是煤矿工人，我喝什么茶好？我是出租司机，我喝什么茶好？是这样，于老师，您是不是就按职业这种情况，不同职业喝什么茶好，给大家介绍一下。 于观亭：茶，六大茶类，各有各的特点。它对应每一个季节，每一个人都有不同的需要。譬如说出租车、公交车的司机，他就喜欢喝浓一点，大瓶子一泡，泡得浓浓的，一累了就喝一点，既解渴，又提精神。 嘉宾主持人陆尧：但他们上洗手间不方便。 于观亭：对。 郑清清：昨天陆老师做过调查。 于观亭：这个呢就不能喝那个独牙茶了，虽然很漂亮的。他也没有那个时间。他就要喝一些浓一点的，像红啊，像黑茶啊，等等。 郑清清：味道比较重的。 于观亭：比较重，它泡在杯子里面泡半天也没有关系，对吧。他喝一口，又解渴又提精神，又能够休息。如果说你是坐办公室的，那你就可以上午喝点绿茶，并且喝点高级的。下午喝点红茶，晚上喝点黑茶。 嘉宾主持人陆尧：上午喝绿茶。 于观亭：因为绿茶是最大限度地保留鲜茶里面的有效成分。另外清清的，看着非常赏心悦目。但是呢，长期喝绿茶对胃寒的人不好，有点刺激胃，所以特别是老年人，下午就喝点红茶。 嘉宾主持人陆尧：下午喝红茶。 于观亭：下午喝点红茶。可以暖暖胃，红茶温馨啊，颜色一看，本身就是一种愉悦。晚上呢有时需要喝茶，最好喝点黑茶。我现在是喝黑茶，我现在喝的黑茶就是安化的黑茶。 嘉宾主持人陆尧：是发金花的那种。 于观亭：对，发金花的黑茶。黑茶它有什么好处呢？它就是影响睡眠小，去脂的作用大。你晚上吃完饭，脂肪就不会增加下去。你如果是今天觉得浑身有点紧，是吧。你晚上你就可以不喝黑茶，你换换老白茶，对不对？上午，我一般都是喝这个溧阳白茶，白茶比较淡。如果你今天早上吃得比较多，比如说吃油条了，豆浆油条，小笼包，你这个绿茶就可以换成都匀毛尖，都匀毛尖比较浓一点嘛，相对地说比白茶浓一点。所以喝茶有很多讲究。需要真正起到保健作用的话，确实有很多讲究。 嘉宾主持人陆尧：说了这么多喝茶的好处。听众朋友们，我们中经在线的网友朋友们，那咱们在北京去哪儿买茶呢？一个可以去马连道，马连道现在大概容纳了近3000家比较好的茶商，在那儿可以买到。另外市区的朋友们，去张一元、吴一泰、天福、八马、华祥苑这些品牌茶庄去看一看，他们的茶呢可能更有保证，也就近也方便。中共十八大以后，提出来要更加关注民生。茶产业有一亿从业人员，是典型的健康产业，我们希望能够以茶惠民，方便更多的消费者喝茶，更加健康，更加美丽，有利地预防禽流感。谢谢各位。 |