6月10日，2020第四届中国熟水产业发展论坛在北京举行。图为中国中医科学院中医世家尹志超研究员。经济日报-中国经济网记者 王岩摄

　　中国中医科学院中医药信息研究所《熟水（凉白开）古籍文献检索分析报告》课题显示，“熟水”最早多以“汤”字表示。春秋战国时期的《黄帝内经》已有“汤液醪醴”的记载，《孟子·告子上》则记载“冬日则饮汤，夏日则饮水”，此处的“汤”即熟水。明代李时珍在《本草纲目》中记载的太和汤，就是煮沸后的凉白开，“气味甘平无毒；助阳气，行经络”。报告引用了明朝长期生活在中国的意大利传教士利玛窦在《中国札记》中的记载：中国人习惯喝熟水，对肠胃有好处，也让中国人比欧洲人更长寿，直到七、八十岁仍保持体力。经过总结熟水与生水、半沸水的区别，以及肠胃健康效应等记载，如熟水“助胃气”，“若半沸者，食之病胀”等，课题组认为，古籍文献提示有“熟水（凉白开），适合中国人肠胃”的初步印象。

　　中国中医科学院研究员、中医药科技合作中心原副主任尹志超研究员表示，说起“凉白开”，其实并不“凉”，而是把水烧开晾凉到常温，不凉就是不寒也不热。尹志超指出，人们喝完一口水以后，先靠脾胃的运化，接着滋养身体，再通过膀胱等器官排泄出去。胃虚指胃气、胃阳或胃阴等虚损不足，致使胃生理功能减弱。现在，许多人工作繁忙、身体疲惫，容易出现胃阴不足、津液不足等胃虚现象，及时饮用凉白开，给身体适时补水，减少对肠胃的刺激，保护胃阴。