主持人：观众朋友、网友们大家好，欢迎收看中经在线访谈。我是主持人佟晓群。  　　油条，是人们非常熟悉和喜爱的早餐食品，相信观众朋友们都吃过或者经常吃。油条很普通，但近日有一位保定青年就因为这个普普通通的油条，而在网上迅速蹿红。这位青年叫刘洪安，他经营着一家早点摊，每天他都会用一锅新油炸油条，绝不用一滴复榨油。他经营的品质良好的“良心油条”引发了网民的大加赞赏和热议，网民因此昵称他为“良心油条哥”。“油条哥”已成为网络热词。这位大红人现在就坐在我身边。刘洪安你好。  　　刘洪安：你好。  　　主持人：跟广大网友们打个招呼吧。  　　刘洪安：大家好。  　　主持人：可能“油条哥”很少面对镜头，稍微有一点点紧张。油条哥，听说您最近被评为河北省保定市的“保定好人”称号，心情如何？  　　刘洪安：心情当然是挺激动，感觉是一种鞭策。把这个事只能是干的更好。  　　主持人：你感觉意外吗？  　　刘洪安：有点意外。  　　主持人：为什么会意外呢？  　　刘洪安：我干了一件普通了小事，很本份的那么一点小事，有点意外。  　　主持人：可能在很多人看来感觉有一些意外，但真正的被评为“保定好人”确实是应该在普普通通的人里面去挖掘，你就是一个“保定好人”的代表。  　　刘洪安：谢谢。  　　主持人：你是从什么时候开始做“良心油条”的？  　　刘洪安：每天用新油是从今年年初开始的。  　　主持人：当时是什么样的想法或者一种什么样的外在因素促使你想做“良心油条”？  　　刘洪安：之前我也知道用复榨油对健康、对消化道肯定是不好的，最直接的触动是《健康之路》，中央10频道的《健康之路》节目讲的怎么健康安全用油，这是给我最大的触动，改变了用油的方法。  　　主持人：上面是如何讲的健康用油？  　　刘洪安：从我这里来说，炸东西肯定要剩下油，怎么处理？都扔掉肯定是浪费的，它说了一种方法，就是把上面清亮的油撇出来，用来炸辣椒油。  　　主持人：电视台演的这档节目促使了你要用良心油来炸“良心油条”。  　　刘洪安：对。  　　主持人：现在每天成本大概是多少？  　　刘洪安：因为我们是大套锅，一根油条2两，成本应该在6、7毛左右。  　　主持人：方便透露现在一根油条卖多少钱吗？  　　刘洪安：一块。  　　主持人：这个价格是很合理的，当地一般的油条卖多少钱？  　　刘洪安：4块、4.5块钱一斤，我们那标准的果子就是一块钱一根，也会上秤称。  　　主持人：开始做良心油条的时候，有没有一些质疑的声音，包括同行质疑的声音。  　　刘洪安：质疑的声音主要是顾客，顾客想不通为什么这么做，究竟有没有这么做。  　　主持人：在质疑的情况下，有没有卖不出去的情况发生？  　　刘洪安：没有。之前我们的生意就一直比较不错。现在这种做法实施了以后，顾客基本上刚开始是没什么反应的，这出乎我的预料，但我想他们肯定一直在考虑一直在想我究竟是不是这么做的，心里面有一杆秤，也在衡量我。  　　主持人：现在一天要用掉多少油？  　　刘洪安：耗油一天二十六、七斤。  　　主持人：每天用油的成本大概是多少钱？  　　刘洪安：现在的油是4块8一斤，耗油二十六、七斤乘上4.8就行了。  　　主持人：现在每天都换油，剩下来是怎么处理的？  　　刘洪安：保定市政府联系了一个专业回收废油的单位，现在给我提供一个桶，每天把废油脂放在这个桶里，定期回收。  　　主持人：说明油有一部分是回收掉的，还有一部分就是电视里看到的被使用掉的。你每天用它干什么？  　　刘洪安：烙馅饼，炸点辣椒油。  　　主持人：您是怎么取得消费者信任的，虽然说大家比较平静，但每一个人心里还是在考虑每天是不是都是新油，怎么获得消费者的信任度，让他们每天排着长队来买你的油条。  　　刘洪安：我们旁边放了一个不锈钢的特别干净的“验油勺”，随时可以检验我的油怎么样，仔细的看，可以闻一闻，鉴别鉴别，可以找找感觉，油是不是清亮。取得顾客的信任是一点一滴积累起来的，并不是单纯的“验油勺”就能解决问题的。你的任何一个举动他们都在观察。  　　主持人：也就是说，平时点点滴滴的做法已经取得了消费者的信任。在验油这个环节，有没有更好的直观的办法，或者你们那边是不是教给了消费者一些比较好的验油的办法。比如橱窗里贴着这么一个东西。  　　刘洪安：有，橱窗的玻璃上贴了一张纸，供大家参考，什么是好一点的油，什么是次一点的油，主要是根据我的经验。如果油反复的用，肯定颜色要深，有杂质，粘稠度大一点。  　　主持人：新的油应该是清亮的，颜色要浅，相对透明，没有杂质。  　　刘洪安：是。  　　主持人：每天都换新油成本也是不低的，有没有觉得有些吃亏？  　　刘洪安：作为商人，作为经商者来说肯定是一种成本的增加，但是作为我来说把它当成一种合理的成本就行了，把它当成一个正常的东西。  　　主持人：所以说你是能够接受的，你觉得这是合理的这个费用是必须要发生的。  　　刘洪安：对，我现在就是这么想的，所以我就不心疼了，不然感觉到浪费，会心疼。  　　主持人：做“良心油条”之前，那个时候基本上是多长时间换一次油？  　　刘洪安：3、4天。  　　主持人：这么算来你的成本确实是提高了不少。  　　刘洪安：也不算多，一天十几块钱，一个月几百块钱，还可以。  　　主持人：现在媒体对你的关注是非常高的，可以说你是一夜走红。  　　刘洪安：网络走红现在好些人都这么说，其实我心里没有这种走红的心情，我只是认为现在关注我的人比以前要多，我怎么把这个事更踏实的，在细节上落实好，坚持把事做的更好，这是我所考虑的。  　　主持人：你还是想的很长远的。  　　刘洪安：不能说是长远，起码现在吃的人多了，也会有顾客吃不上油条的情况。  　　主持人：现在是供不应求。  　　刘洪安：排队吃不上是一点，最主要的是等的时间太长，感觉特别特别对不住顾客。买个油条站一个小时，甚至两个小时，挺对不起他们，为这个事特别的纠结。我想有更好的安排，但目前达不到。  　　主持人：现在是严重的供不应求，你又心里上特别的过意不去，有没有开加盟店或者开分店的想法？  　　刘洪安：有。  　　主持人：现在的实力能达到吗？  　　刘洪安：还有差距。  　　主持人：很多人已经知道你了，你完全可以利用现在大家对你的了解和熟悉考虑一下，看看能不能做加盟或者开分店。  　　刘洪安：第一，开分店要有基础，我不能辜负顾客对我的期望，一定是要满足他们的期望值，起码要达到基本平衡。现在油条质量、卖相、口感都有待于提高。  　　主持人：你想从哪几方面把质量和口味再提高？  　　刘洪安：学习吧，通过自己的琢磨，通过改善条件，和面跟温度很有关系的，买个冰箱，更好的发面。  　　主持人：还是很有学问的。  　　刘洪安：学问谈不上，但有一点小技巧。第二，想发展加盟，但感觉产品太单一，配套上要丰富一点。不仅让顾客能吃到油条，而且可以换着花样的吃。  　　主持人：像北京还有油饼，保定当地还有其他的油炸食品吗？  　　刘洪安：有类似馅饼那种的，不过首先要把油条做好，各方面有所提升，开发其他的品种。  　　主持人：现在想开发什么品种？  　　刘洪安：想法有，具体的还没有成型。  　　主持人：你现在走红了以后，慕名购买油条的人很多，你刚才讲到了有人排一、两个小时也买不上。那时候有限购，限购两斤，现在降到限购一斤。你希望从产品质量上，扩大产品的品种上去考虑，但开分店还是需要有一段过程的。你还说过卖油条卖的不是油条，卖的是生活，这句话的感悟是从何而来呢？  　　刘洪安：这是中经网记者提示我的，他说用网络流行语打个比方说哥抽的不是烟，而是寂寞，当时我的感觉就是我卖的是生活，卖油条是我生活的一部分，简单的说仅仅是一种工作，能够给我带来快乐，是一种踏实。  　　主持人：因为你是凭良心来做生意的。  　　刘洪安：可以这么说。我感觉一个人踏踏实实的生活，才能谈得上生活质量，生活质量跟踏实有很大的关系。  　　主持人：要诚信，要踏实，要用良心来做事情，所以你才会觉得你的生活是美好的。  　　刘洪安：我跟媒体一直说我不敢称良心二字，良心油条我也不敢说，但我会尽力的把每一个环节控制好，尽力的把油条质量保证好，但是也不排除有一些环节会出现一些纰漏，出现一些漏洞，到时候说不讲良心是有一点委屈的。  　　主持人：媒体的关注可以说让你一夜成名，你觉得这是好事还是坏事？  　　刘洪安：现在好些人说我是网络走红，我没有那个感觉，从心里来说确确实实我知道我是干什么的，我是个炸油条的，知道我的身份，所以成名我是没有感觉的。  　　主持人：走在路上有没有人认出你？  　　刘洪安：也有。  　　主持人：有没有人找你签字？  　　刘洪安：没有。  　　主持人：认出你的人是什么样的表现？  　　刘洪安：问我说你就是“油条哥”？有一点吃惊。  　　主持人：还是有一点关注度了。  　　刘洪安：从这一点来看可以说是。  　　主持人：慢慢的人家对你的关注对你的经营还是会带来好处的，我就想过要去保定买你的油条，还曾经想今天采访你会不会从保定带来油条。你刚才讲到保定的油条是2两一根，叫果子，我们在北京还真是没有见到过，北京的油条大概1两左右。下次希望你能够给我们创造一个机会，到你那尝一尝安心油条。  　　你的油条我了解到是从限购2斤到限购1斤，很多消费者排队也买不到，他们应该说是有一些抱怨，你现在有没有考虑开分店，或者提高每天炸油条的量？  　　刘洪安：首先，我对我的顾客表示非常的歉意，我想改变这种状况并不是说马上就能改变的，这得需要一个过程。过程的前提必须把油条的质量稳定住，这是第一位的，不能为了扩大产量而把质量甩在一边，那是不行的，起码油只能比以前好。这一批油马上用完了，我想好了要用中包装油，桶装的，从厂家直接运过来的，这个油是从厂家出来就是封口的，因为散油在运输过程中有不可控的因素，不如桶装油更有质量保证。  　　主持人：炸油条的原料你就开始保证安全。  　　刘洪安：只有这样才能谈增加产量。这是一项，好几项都跟上才能够得上满足顾客需求的条件，人员、设备都跟得上才行。请顾客再容我一段时间，尽快的把这种现状改变，让更多的顾客吃上我的油条。  　　主持人：我们也期待着，看看以后能不能在北京看你的油条分店。  　　刘洪安：在保定来说有一个象样的店这是第一位的。  　　主持人：你刚才提到油条生产过程中也会有一些环节还是需要严格来控制的，也可能会出现一些纰漏或者一些不可避免的问题，能不能跟大家讲一讲油条在榨或者之前和面的过程中还有什么样的问题会出现，导致油条的质量不稳定。  　　刘洪安：第一，用油方面。用桶装油比现在的散油要有质量保证。第二，面。我们找了一家大的厂子，比小作坊的机器要好，磨出面的质量肯定比小作坊的要好。这几个方面我都在想办法改进。  　　主持人：这两块原料的成本会提高，从散装油到桶装油，面粉从小的加工作坊到大厂家的面粉。  　　刘洪安：成本肯定会提高的。  　　主持人：成本提高后，油条会不会提价？  　　刘洪安：现在不会。  　　主持人：油条在榨之前，要和面，和完的面要经过多长时间才能炸？  　　刘洪安：一个多小时。  　　主持人：这个过程有没有一些相关的规定或者技术方面的要求？  　　刘洪安：和面的过程当中是有一定变化量的，我感觉是一个物理变化量，和面和到一个最佳点。  　　主持人：让面发到一个最佳的状态。  　　刘洪安：同样是放盐、放油，你烙的好吃，我烙的不好吃，你烙的硬，我老的软，这就是区别。  　　主持人：如果招聘新员工是不是需要培训？  　　刘洪安：对。  　　主持人：大概多长时间？  　　刘洪安：至少一个月。  　　主持人：也是有技术含量的。  　　刘洪安：这个事主要靠摸索。有一句话叫只能意会不能言传，跟他说了以后让他自己找感觉。  　　主持人：所以你的油条应该是又安心又好吃。  　　刘洪安：是。  　　主持人：你还说过一句话卖的不是油条，而是生活，这话的感悟是从何而来？  　　刘洪安：也没什么感悟，我只是在说我的心里话。卖油条是我的工作，同时我也把它看成是我的一种生活，是我生活中的一部分。在享受生活、享受工作。  　　主持人：你的享受生活和工作是要在诚信和良知的前提下。  　　刘洪安：诚信良知可能说的有点大，主要是该做什么不该做什么，该做的做，不改做的就不要做，这么做感觉心里踏实。  　　主持人：不该做的就是道德的底线。  　　刘洪安：人们不喜欢的，人们不想要的一定要有所考虑，不能只为自己考虑，这样生活起来每天很充实、很踏实，心里面很坦然。  　　主持人：赚的每一分钱都是很坦然很踏实的。  　　刘洪安：对。  　　主持人：我特别想知道，你在从事榨油条工作之前做的是什么？  　　刘洪安：我毕业以后从事的工作，跑过运输，主要是干餐饮。2004年、2005年和2008年我在开饭馆，2001年到2004年我在饭店打工，一直在学习。  　　主持人：我从网上了解到你是接受了比较好的教育的年轻人，学的是什么专业？  　　刘洪安：会计。  　　主持人：你对经营这块还是有头脑的。  　　刘洪安：头脑谈不上。  　　主持人：你学的会计对你现在的经营带来了什么样的好处？  　　刘洪安：相关的知识都是从学校学的，哲学、企业管理各方面的课本，这是个综合的因素。从综合因素当中自己可以学到一点东西，悟出一点道理来。起码做事首先要做人，有一个考虑前提，这是必须的，那就是做人。  　　主持人：要做好人。  　　刘洪安：对。  　　主持人：尤其是作为食品的经营者、生产者，首先要做好人，才能做出好的食品来。“油条哥”作为最普通的经营者，他在用实际行动捍卫着消费者的食品安全。我们希望像“油条哥”刘洪安这样的诚信经营者越来越多，让老百姓每天都吃上放心安全的食品。感谢刘洪安接受中经在线访谈的采访，同时也感谢观众和网友朋友们的观看，我们将继续关注发生在我们身边为食品安全做出不懈努力的普普通通的人，下期节目再见。