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京津两地有许多的共通之处：它们都位于黄海平原，它们都是移民城市，它们都从明代开始进入发展期。时空上的共通性，使得京津两地的饮食文化呈现出相当多的共性。中国北方的饮食，大致上以鲁菜为主流。山东物产丰富，经济发展早于京津，鲁菜更早在宋朝就已经蔚为大观，在京津还没有形成自己的烹调体系之前，鲁菜就已经随着人口的移动传入京津地区，并且成为当地烹...
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焦圈 |
| 焦圈通常与豆汁、咸菜（芥菜头）一同食用，作为豆汁的配套点心。是北京独有的风味；也是老北京人清晨常... |
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疙瘩汤 |
| 华北地区常见的家常面食，食材单纯、制作方法简单，一般家庭都能自制。比较难掌握的是疙瘩的制作，它是... |
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姜丝排叉 |
| 排叉是一种炸制的面食，在北京比较常见。姜丝排叉，是把炸好的排叉再次加工，裹上糖蜜。熬糖蜜时加入姜... |
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炸三角 |
| 炸三角是北京的一道小吃，也叫“焖子”。和面用的是饺子面，也可以用烫面。清真口味一般都是素焖子，汉... |
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笃面筋 |
| 据说天津人把“小火慢炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“笃”，于是咕嘟面筋就被叫成... |
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