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京津两地有许多的共通之处：它们都位于黄海平原，它们都是移民城市，它们都从明代开始进入发展期。时空上的共通性，使得京津两地的饮食文化呈现出相当多的共性。中国北方的饮食，大致上以鲁菜为主流。山东物产丰富，经济发展早于京津，鲁菜更早在宋朝就已经蔚为大观，在京津还没有形成自己的烹调体系之前，鲁菜就已经随着人口的移动传入京津地区，并且成为当地烹...
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羊肉汆面 |
| 汆面是传统北方的面食口味，与打卤面大同小异，同样是将卤浇到面条上拌着吃。差别在于打卤面的卤比较浓... |
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家常饼 |
| 虽然名称是家常饼，但是近年来京津一般百姓家里却比较少见到这种烙法。烙家常饼要把适量面团揉成长条，... |
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芝麻烧饼 |
| 芝麻烧饼古称“胡麻饼”，是北方最平常的烧饼；据说源自于唐朝时风行的“胡饼”， 东汉刘熙《释名》中已... |
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门钉肉饼 |
| 北京著名的回民小吃，内馅只有牛肉大葱一种口味。一般馅饼是扁平的，而门钉肉饼则是高约 3 厘米到 5 厘... |
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炒饼 |
| 北方主食的一种，多见于河北、北京一带。即将大饼切成细条或丝状，然后加油及配料翻炒而成。炒饼过去只... |
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