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京津两地有许多的共通之处：它们都位于黄海平原，它们都是移民城市，它们都从明代开始进入发展期。时空上的共通性，使得京津两地的饮食文化呈现出相当多的共性。中国北方的饮食，大致上以鲁菜为主流。山东物产丰富，经济发展早于京津，鲁菜更早在宋朝就已经蔚为大观，在京津还没有形成自己的烹调体系之前，鲁菜就已经随着人口的移动传入京津地区，并且成为当地烹...
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京津烹调之源 |
| 一般人对于鲁菜常常有个误解，认为它就是山东的农家菜。事实并非如此，鲁菜并不是农家菜。鲁菜的精致化... |
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同中求异 |
| 虽然都受到鲁菜的影响，并且继承了一部分鲁菜的技法与风味，但是北京、天津基于不同背景，而出现了不同... |
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双城随笔 |
| 京津城际列车拉近了北京与天津之间的距离，两城似一家，实际上，自古以来，北京与天津就有密不可分的关... |
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北京饮食文化杂谈 |
| 要观察一个城市的饮食文化，必须要知道这个城市的特性。首先，北京是一个移民城市，从元、明、清、民国... |
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家厨的前世今生 |
| 家厨作为一种业态，其历史十分悠久，远可企及商周之时。上至王侯官僚，下至名士商贾，但凡有庖厨之家，... |
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