黄河中游的黄土高原正是中华面食文化的发源地,而古称长安的西安,更是汉朝、唐朝,面食文化发展初期的首都重镇。从西安开始,有追古溯源,不忘根本的含义。  
Biang Biang 面/裤带面/扯面
    Biang Biang 面是西安独特面食。Biang 这个字本身就很怪异,它的笔画多达56 画,而且不见于字典。
岐山臊子面/乾县浇汤面
    过去岐山农村里新媳妇过门的第二天,要在婆家举行一个隆重的擀面仪式,新媳妇当着客人的面擀面,以测试...
绿菜面/麦饭/菜疙瘩
    它有个很炫的名字叫“翡翠面”,但是西安人宁愿踏踏实实的叫它“绿菜面”。
面皮/擀面皮/烙面皮
    几乎中国各地都有卖陕西凉皮的摊子,有凉拌的有热炒的,口味变化繁多。
羊肉泡馍/肉夹馍/葫芦头泡馍
    羊肉泡馍,西安人昵称为“羊肉泡”,回民街里有好多卖羊肉泡的小店,从早到晚几乎24 小时都有得吃