——世界乳业领袖论坛 
　　世界乳业领袖论坛会议是IDF2011峰会的精华。其发言人包括从牧场、加工、包装、零售和资金乳品供应链的CEO。他们从各自的角度介绍了未来全球乳业持续发展所面临的机遇和挑战。 
　　消费与资源供给的失衡近年来已凸现，特别是食物保障。随着新兴经济中人口的增长带来的在食物消费习惯上的意外改变，已经给食品市场带来了很大的压力。由于气候变化，农产品产量的减少，农业经济及其脆弱。近年来保障供给又放在了政策制定者的首位。而乳业的持续发展与此紧密相连。所有发言者一致认为：尽管面临经济和乳品市场多方面的危机，乳业和奶农的长远前景仍然极为乐观。在今后的40年内，随着人口的不断增加，所需要的食品的生产量将翻番。然而，要继续满足消费者不断增长的需求，乳品工业就必须认真考虑诸如环境、消费者的认知和动物福利等一系列的挑战，并根据本国国情采取行之有效的措施。 
——乳品政策与经济会议 
　　会议由IDF与FAO联合主办，主题是可持续发展。会议介绍了世界乳业生产和贸易的总体情况，重点集中在意大利和地中海国家并强调了乳业面临的经济和政策上的挑战。专家们深入分析了世界原奶生产趋势、市场发展、贸易和未来重点。与会代表强调了贸易和农业政策的主要变化，并关注可持续发展的经济和政策范围及气候变化对乳业的影响。 
　　期间发布了《世界乳业现状》，这是IDF全面介绍全球乳业信息的报告。该报告使得决策者更直观了解不断变化的全球乳业状况。其内容包括产量统计数据、各地区消费和贸易数据、IDF会员国详细数据等。这些数据可帮助乳业链的利益相关者更好地了解和面对全球乳业的挑战与机遇。 
——动物健康、牧场管理和原奶生产 
　　会议由IDF动物健康专家委员会与FAO共同主办，重点强调动物健康和福利对可持续发展牧业的重要性。其主题是动物健康和福利。主要集中在福利、疾病、持续发展和新兴问题的控制管理。 
——市场营销会议 
　　会议的主题是向消费者传递乳品的益处，目的是通过案例展示乳品营销的新理念，建议采用科学和新颖的媒体技术向消费者传递信息。会议还宣布了IDF2011年乳品创新奖。 
——乳品科学与技术会议 
　　会议重点论述了可持续发展加工技术和加强消费者满意度的最新技术的研究。与会代表讨论了乳品加工中的新技术，非热处理、栅栏技术、乳制品健康益处的强化技术和乳品包装技术。 
——分析方法 
　　会议主题是创新的分析策略。首先介绍了原奶和乳制品成品检测使用的不同分析策略：创新分析方法和综合分析系统，同时详细介绍了最新分析方法。 
——营养与健康会议 
　　会议主要介绍乳品工业营养与健康的前沿科学。通过对传统乳制品的营养作用的介绍以及乳制品中特定成分对健康的作用，如：钙、蛋白质和活性乳酸菌及其代谢物，不同年龄段对乳制品的不同需求等，证明乳制品是人类的终生伴侣。 
——动物饲养会议 
　　会议由IDF与FAO联合主办，主题是持续的饲养安全。会议为持续饲养安全探究奶牛营养的基本原理提供了平台。首先介绍了世界各地奶牛饲养体系概况，包括全球动物饲养体系路线图，然后讨论了动物饲养对保证动物健康和福利的作用，而后交流了动物饲养中人畜污染的后果，最后以观看采用新技术，根据奶牛营养需求和环境可持续发展饲养奶牛效果的录像结束了本次会议。 
　　会议提出全球动物饲养体系路线图。应对可持续发展的挑战已经广泛嵌入到乳业战略之中，动物饲养作为牛乳生产的第一步骤是重中之重，其影响可贯穿整个乳业链。 
　　动物饲养、环境、食品安全、动物健康以及与人类营养之间的联系非常重要。当前的研究集中于如何改变动物的饮食，从而减少该行业的碳排放并处理相关各方面的重要问题，诸如优化乳营养成分，保持并提高生产力，保持并提高动物健康水平和动物福利。 
——食品安全会议 
　　会议由IDF与FAO联合主办，主题是持续的食品安全——慎用抗菌药物。考虑到耐药性、动物健康和抗菌药物的残留，本次会议主要集中在抗菌药物的管理。目的是了解人、动物和乳品行业中耐药性的状况，从而探索在动物健康治疗中有效使用抗菌药物，同时管理潜在的市场准入问题（包括抗菌药物的残留）。 
——环境会议 
　　会议由IDF与FAO联合主办，主题是乳制品全球环境足迹。会议首先聚焦乳品工业和牧场在该领域取得的业绩，特别是“碳足迹”方法论的实施和鉴别热点的行动计划。针对温室气体排放问题，会议强调乳业面临挑战，同时指出持续发展的主题。FAO代表作了监控畜牧业环境持续发展的最新进展报告。　　
——营养经济学会议 
　　会议介绍了主流营养学在发展中国家对人们健康的影响，营养不良对老年人的影响，同时用案例说明了乳制品与骨质疏松的关系，在营养与肥胖方面，全球公众健康面临着挑战。美国专家David McCarron作了题为“西方国家适当摄入乳制品与节约医保开销的关系”的报告。 
　　芬兰Seppo Salminen教授在会上指出：食品对公众健康的作用已得到广泛认知，且对个体幸福和整个社会都至关重要。健康经济学目前还没有与主流营养学或主流营养实践融为一体。最近，一些科学家提出营养经济学可作为一种新颖的学科支持营养、健康经济学和健康政策的发展。通过研究，乳制品对人类营养和健康的贡献已得到广泛认证。适量消费乳制品可以预防或减少许多慢性病的发生。乳制品的营养质量将有效降低医保开销从而节约医疗费用。