根据联合国估算，每年由于害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害，全世界约有四分之一到三分之一的食物丧失。随着全球人口的增加，急需新的、更有效的食物保藏技术—辐照技术将是其中的首选。辐照加工能帮助保存食物，消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全；辐照能杀死细菌、霉菌、酵母菌，这些微生物能导致新鲜食物类水果和蔬菜等的腐烂变质，延长食品的货架期；辐照还能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫；照射能抑制类似马铃薯、洋葱和大蒜等食物的发芽。