|
低调隐秘的“温馨怀旧式”
前往“意庐居”的这天已近黄昏,由于前些天刚下过雨的关系,空气中飘荡着湿湿的味道,加上植物的气味,有种很清新的感觉,而心情也不由变得轻松。走进达道路,随后转入一条小巷,沿着石板路前行,一道铁门在身前悄然打开,铁门上的餐厅标识小得可怜,如果不是细心去看,一定会忽略。而这也正是主人家的用心,低调,低调,再低调。
进入大门,再前行百余步,再推开一道门,意庐居的面目才显现在眼前,好一个庭院深深深几许。仅从外表来看,并无什么特别,一栋旧别墅区而已,可推门进入,内中却大有乾坤。破旧但是整洁的地板,已有些年头的地毯,铁艺的衣架,铺着绒面的沙发,废置的壁炉……加上若有若无的音乐声,很有老式的港派风味。“主人是香港人吧?”一问,果然。
最喜欢的是“意庐居”房间的色彩,红、黄、绿,鲜艳却不张扬,桌椅、餐具的颜色配合房间的色调,融为一体。房间内摆设着主人从世界各地搜集回来的心水:水晶古董吊灯来自英国,长餐桌的台面是用一扇有60多年历史的教堂的大门改造而成,墙上的刺绣品来自印度,酒柜则是从加拿大运回来的,餐具更是从各地搜罗而来……这么多风格混在一起,却丝毫不觉突兀,反而有种和谐的美感。
人称UNCLE的主人家,一个拿了加拿大护照的香港人,曾在意大利学艺,从厨20余载,获奖无数。这里的每一道菜,从材料,到做法,甚至装盘摆饰,都出自他的心血。这里没有菜单,没有跑堂,前来用餐的客人只要提前把自己的口味告诉uncle,然后所要做的就是按时到达餐厅用餐,其他的一切全不用费心。
为了迎接圣诞,主人家可是花了一番心思,撇开那些圣诞的装饰品不说,光是菜式设计就让他动了不少脑筋。大多数餐厅的圣诞餐都会选用火鸡,而uncle认为火鸡肉过硬,不合国人口味,于是想出用小春鸡来代替。原料的找寻也是颇费周折,直到采访的前一天才最终寻到。如此煞费苦心,出品自然是没话说,而这也符合uncle一贯的风格。
图:草莓甜点
链接
圣诞菜单推荐
●芒果虾沙律:这道菜作为头盘真是再合适不过,清淡的口感既能挑起食欲,又不会抢了后面菜式的风头,虾的清甜、芒果的清爽,配合那种愉快的感觉,一餐的好心情就此开启。
●荷兰汁芦笋:在西餐中,芦笋不可或缺,翠绿的芦笋静静地躺在盘中,光是用看已然满足。主人还细心地用红辣椒做成蝴蝶形的围边,节日的喜庆扑面而来。
●蘑菇忌廉汤:原料很简单,却是精华浓缩而成,貌似平常的食材,经过慢火细熬,煲出一室的香气和温暖,口感浓郁得让人心醉。
●马仙尼鸡:今晚的主角,也是主人最精心炮制而成。盘底是意大利宽条面和鹅肝,随后加白汁,再铺上小春鸡,最后撒上芝士和蔬菜入炉焗制。鸡肉嫩滑多汁,底下的面条吸取了鸡汁和芝士的精华,更觉美味。
●草莓杯:这道甜点是当初uncle在意大利学厨时,一位罗马老妈妈亲身传授的,而当时正是草莓丰收的季节。意大利陈醋、柠檬汁、砂糖加草莓就成就了这道甜品,简简单单。之所以选用这道甜点来代替常见的芝士蛋糕,不仅是因为水果的清新,更是因为里面的陈醋可以起到消食的作用,用心可见一番。 |