豆渣猪头_食谱_中国经济网—

豆渣猪头

2008年03月07日 15:35

    主料：猪头肉1000克，豆腐渣500克，干贝25克，清汤2000克，荤油100克，香油50克。

    调料：料酒100克，葱50克，姜、盐各25克，冰糖10克，味精10克，胡椒粉3克。

    做法：将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿煮烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，姜拍破，豆腐渣蒸熟，挤干水分。锅烧热，倒入香油，用热油将冰糖炒成红色，加入清汤、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝，调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅中用小火炖。用荤油把豆腐渣炒酥，当猪头肉快熟烂时，把炒熟的豆腐渣倒入沙锅内，再煮片刻，加味精调味即成。

来源：家庭保健报

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