凤尾吐司虾片(图)_中国经济网??国家经济门户

凤尾吐司虾片(图)

2007年11月23日 16:12 来源：中国经济网

原料:

    白吐司4片、草虾8只、蛋白2个、山药泥50克、低筋面粉1大匙、美乃滋少许、海苔1片、黑芝麻

    调味料：

    酒1小匙、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、生粉2/3大匙

    操作:

    ①先将吐司去边，每片对切成2片长方形吐司备用

    ②草虾去头及外壳，仅留尾部的壳，挑去肠泥后，加入所有调味料拌腌10分钟

    ③蛋白用打蛋器打至雪泡状后加入山药泥及低筋面粉拌匀

    ④腌好的草虾用纸巾拭干水分，再从腹部剖开但不要切断，使虾身可对半摊平备用

    ⑤每片吐司上先涂抹少许做法3的蛋白泡，再放上草虾(腹部朝上)，再将蛋白泡涂满在草虾及吐司上，仅露出虾的尾部

    ⑥热油锅，再将处理好的吐司轻轻投入，有虾的部分先朝下，油炸片刻后翻面，待两面炸至微黄即可捞起

    ⑦炸好的凤尾吐司虾片，先涂上少许美乃滋，再贴上海苔(剪成领结状)及黑芝麻装饰即可

（责任编辑：高蕾）