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二伏吃面营养佳

2015年08月04日 07:14   来源:京华时报   

  头伏饺子二伏面,无需烟熏火燎、烹饪方便快捷的面条成了人们最爱的美食。不过,怎样吃面才能更营养呢?

  北京大学公共卫生学院教授马冠生表示,面条属于谷类食物,主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等营养物质,营养并不全面。因此,吃面关键在于配菜。面条煮好后,马上放到晾凉的开水中,盛到碗里,加上各种配料,不仅口味颇佳,而且营养基本达到要求。

  ◎推荐食谱:

  老北京炸酱面

  材料:五花肉150克、面条200克、黄瓜一根、胡萝β一根、黄豆芽一把。

  做法:

  1.将五花肉切成丁,黄瓜、胡萝卜切丝,黄豆芽焯水待用,小葱和姜切碎末。

  2.一整包干黄酱倒入碗中,加水稀释搅拌至无结块。

  3.锅中倒油,下入五花肉丁,不停煸炒至五花肉熟透、出油。

  4.倒入姜末,倒入稀释好的黄酱,分三次加入清水,其间不停搅拌,熬至酱汁起泡的状态,最后撒入切好的葱末。

  5.另起一锅煮面,煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可。(记者夏文)

(责任编辑:韩肖)

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