2026年3月，第四届博鳌健康食品科学大会（FHE2026）在海南博鳌举行，大会以“创新引领，智汇健康——迈向健康食品高质量发展新阶段”为主题，共设43场平行会议，吸引近100家企业参展。大会期间，由江南米道江苏省健康谷物陈君石院士工作站主办、江南米道江苏科技有限公司协办的“低GI健康产业创新分论坛”成功举办。
时代的叩问：低GI产业为何需要“科学标准”
低GI食品的兴起，并非偶然。随着我国居民膳食结构的深刻变革，糖尿病、肥胖等代谢性疾病呈现年轻化、普遍化趋势。公众对健康饮食的需求愈发迫切。
然而，低GI产业的发展，却面临着一个根本性的困境：概念火热，但何为真正的低GI？如何科学检测？消费者如何辨别？这些问题，不仅是技术问题，更是产业能否健康发展的核心命题。当前，低GI产品科学检测体系有待规范，种质资源研发与精深加工技术衔接不足，产业链上下游科学协同机制尚未完善——这些科学与技术瓶颈，制约着产业的高质量发展，也影响消费者对低GI产品的科学认知与信任。
在这一背景下，本次论坛以“科学标准驱动低GI产业生态共建”为主题，汇聚了中国工程院陈君石院士、贾伟平院士，国家食品安全风险评估中心、中国疾控中心营养与健康所、北京协和医院等院所机构的权威专家，由北京协和医院临床营养科主任医师陈伟担任主持，共同探寻低GI产业从“概念驱动”走向“科学驱动”的路径。
科学的破局：从临床验证到标准构建的系统突围
低GI不是营销标签，而是科学结论。本次论坛从临床医学、公共卫生、食品科学等多学科视角，对低GI食品的科学基础进行了系统性梳理。
论坛开场，中国工程院院士、上海市糖尿病研究所所长贾伟平分享了报告《食“优碳”——主动健康新科技》。
在临床验证层面，上海交通大学医学院附属第六人民医院临床营养科主任医师葛声发布了低GI大米在降低餐后血糖波动方面的最新临床研究，为低GI主食的医学应用提供了循证依据。
中国疾控中心营养与健康所研究员向雪松则从科学机理层面，深入剖析了“杂粮≠低GI”的底层逻辑——通过对比不同杂粮品种对GI值的影响因素，揭示了膳食纤维含量、加工方式、烹饪方法等对GI值的复杂作用机制，消费者对低GI的认知，亟需从“经验判断”升级为“科学理解”。
标准建设是产业规范化的基石。中国卫生监督协会标准专家韩宏伟详细解读了天然低GI大米团体标准的制定背景与科学依据。这一标准的出台，不仅填补了国内空白，更标志着我国低GI产业开始建立可验证、可追溯、可监管的科学体系，是将科学研究成果转化为产业应用标准的重要探索。
产业的落地：从一粒种子到百姓餐桌的全链条实践
科学的突破，最终要落地为产业实践。江南米道江苏科技有限公司作为本次论坛的协办方，展示了其在低GI功能稻米领域的系统布局。其研发总监关磊在《低GI稻米的科学革命：从一粒种子到百姓餐桌的全产业链科学评价体系》报告中指出，低GI特性的形成，源于稻米种质的先天属性。企业通过“建康1号”低GI稻米新品种的选育与技术创新，系统构建了涵盖品种研发、生态种植、精深加工、品质检测及市场应用的全产业链科学评价体系，有效破解了种质资源不足、种植标准缺失、加工工艺不匹配、检测方法不统一等六大行业科学与技术难题，推动主食健康研究从经验判断走向科学实证。
黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司研发总监王雪则结合北纬47°黄金种植带的农业资源优势，系统阐述了低GI水果玉米的功效机制研究与全产业链标准化建设实践，从品种筛选、绿色种植到加工储运构建了全链条技术规范，为杂粮类低GI主食的科学研发与产业化落地提供了技术参考。
这些实践表明，低GI产业的高质量发展，不是单一环节的突破，而是全链条的系统工程。
信任的重建：从科学验证到市场验收的最后一公里
由中国食品报社常务副总编辑刘艳芳主持的论坛圆桌讨论环节，围绕“从科学验证到市场验收：低GI产品如何赢得消费者的信任投票”这一关键议题，来自国家食品安全风险评估中心标准研究室主任朱蕾、大道安康（北京）科技发展有限公司执行董事张大超、复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴、上海市检验检测认证有限公司卞华、天猫超市臻选负责人陈仲玮等专家与企业代表展开深入研讨。
讨论形成共识：低GI产品的市场信任，建立在透明、规范、可验证的科学体系之上。从标准化的检测方法，到系统化的品质管控，再到科学化的市场推广，每一个环节都不可或缺。只有科研机构、检测机构、生产企业与市场渠道协同联动，才能真正实现科研成果的规模化产业应用。
未来的蓝图：低GI产业如何服务“健康中国”？
论坛期间，平安健康险与江苏省健康谷物陈君石院士工作站共同启动“五好生活”——家庭健康厨房合作项目。这一跨界合作，将低GI健康主食成果与“保险+健康饮食管理”的创新模式相结合，标志着低GI产品正在从功能性食品，升级为家庭健康管理的基础工具，进一步拓宽了低GI产业的应用场景与共赢边界。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，低GI产业的未来发展，首先要强化政策引导与科研协同，鼓励食品科学领域科研机构与生产企业开展产学研合作，聚焦核心科学问题开展联合研究，推动科研成果的高效转化；其二，持续完善低GI产业标准体系，在现有基础上推动标准的科学化升级与规范化落地，为低GI产业发展提供清晰的技术依据与监管准则；其三，加强低GI食品的公众科普与健康教育，通过专业机构与行业主体的协同发力，提升消费者对低GI食品科学价值的认知水平。他强调，低GI食品的发展，必须以科学研究为基础，以标准体系为支撑，以产业协作为动力，真正实现从概念发展走向价值回归。（中国经济网记者 朱晓倩）
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