2025年全国餐饮市场稳中有进 收入突破5.7万亿元

国家统计局1月19日发布数据显示，初步核算，2025年全年国内生产总值首次突破140万亿元，比上年增长5.0%；社会消费品零售总额规模超过50万亿元，同比增长3.7%。其中，全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2个百分点，表明餐饮业在推动消费复苏、促进内需增长中发挥着日益重要的作用。限额以上单位餐饮收入16337亿元，同比增长2.0%。2025年12月，全国餐饮收入5738亿元，同比增长2.2%；限额以上单位餐饮收入1463亿元，同比下降1.1%。

图 2024年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况。中国烹饪协会根据国家统计局数据整理制作。

2025年餐饮市场在波动中呈现“增速趋稳、结构优化、亮点频现”的特征。餐饮行业在政策引导与企业创新的双轮驱动下，展现出较强韧性和活力。

一、市场运行稳中有进，结构分化特征显现。

全年餐饮市场增速呈现前高后稳态势，下半年增速逐步趋于平稳。限额以上餐饮企业受部分地区政策执行差异、平台补贴导致的竞争加剧等因素影响，增长压力较为明显，增速多个月份低于行业整体水平，反映行业内部结构正在动态调整中优化。

二、“首发经济”与假日消费成为增长重要引擎。

品牌首店、新品首发等创新模式展现出强劲的引流能力，“首发经济”成为激发市场活力的重要抓手。同时，“假日经济”效应显著，春节、五一、国庆中秋等长假期间，家庭聚餐、旅游餐饮等消费集中释放，成为拉动餐饮消费的关键节点。

三、新业态与新品类表现活跃，健康化、季节化趋势明显。

茶饮、咖啡等饮品业态加速创新与资本化布局，并向健康化、融合化方向拓展。餐饮企业围绕“夏日清凉”“秋冬暖食”等季节性主题推出特色产品，火锅、烧烤等品类在消费升级中持续升温，体现出对市场趋势的敏锐把握。

四、企业主动创新求变，拓展“餐饮+”多元场景。

面对市场需求变化，餐饮企业积极加强产品研发、节日营销与文化融合，通过“餐饮+文旅”“餐饮+数字化”“餐饮+本地直播”等方式拓展消费场景。非遗美食、地域节庆等活动也为行业注入文化内涵，提升消费体验与品牌价值。

展望2026年：凝聚行业力量，服务发展大局

2026年是“十五五”规划开局之年。中国烹饪协会将通过举办第35届中国厨师节暨2026中国厨艺与餐饮博览会、第十九届中国餐饮产业发展大会、2026文明对话国际日——中华文化·雅集、第六届吴忠早茶美食文化节、第九届中国国际进口博览会老字号非遗餐饮推广活动、首届中国鲁菜大会等重点节庆展销活动，持续激发餐饮消费潜力，弘扬中华饮食文化，助力构建餐饮行业发展新格局，为经济实现质的有效提升和量的合理增长贡献行业力量。