福建：严查网红食品 守护舌尖安全

炎热夏季，小零食、现制果蔬汁等食品进入销售的高峰期。为督促食品经营者正确应对炎热条件下的食品风险，福建各地市场监管部门聚焦热销食品、网红食品、网红餐厅，开展食品安全执法检查，督导经营单位规范食品制售，持续净化食品零售、餐饮市场，切实保障广大市民、游客舌尖上的安全。

筑牢现榨果汁安全防线

暖阳渐盛，漳州古城的街巷间飘散着清甜的甘蔗汁香气，这一极具地方特色的风味饮品，吸引了八方游客与本地市民竞相品尝。5月前后，漳州市市场监管局联合芗城区市场监管局、西桥街道及社区，聚焦古城内以甘蔗为主要原料的网红现榨果汁店，开展专项食品安全检查行动。

在漳州古城的网红甘蔗汁店里，执法人员逐一核查经营资质，重点检查五个方面：一是人员管理，确保从业人员持有有效健康证明；二是原料管控，查看甘蔗采购凭证及贮存环境，杜绝腐烂变质原料流入；三是加工卫生，严格检查“防尘防蝇防鼠”设施效能，规范榨汁设备清洁流程；四是水质标准，要求制冰用水及清洗水源应符合生活饮用水标准；五是添加剂使用，严查是否存在违规添加甜蜜素等违禁物质。

“甘蔗表皮必须彻底清洗，榨汁机要清洗消毒，要做好防蝇防尘措施……”在一家家店铺中，执法人员边检查边指导，并向各甘蔗汁经营商户发放《致漳州古城甘蔗汁商家的一封信》，以图文并茂的形式普及食品安全法律法规，督促商户落实主体责任，规范经营行为，为消费者提供安全优质的甘蔗汁产品。

漳州市市场监管局提醒广大消费者，选购现榨甘蔗汁时，一要看甘蔗色泽，新鲜甘蔗表皮呈青绿色或紫红色且有白霜；二要闻气味，变质甘蔗有酸霉味或酒糟味；三要查工具，榨汁机内部不得残留陈旧果渣；四要及时饮用，现榨果汁最好在2小时内喝完，尽量现榨现喝。特别提醒消费者警惕“染色蔗”陷阱，拒绝购买颜色异常发亮的甘蔗汁。

破解炒黑豆监管盲区

闲适时光，从口袋里掏出几粒炒黑豆，抬手，仰脖，张嘴——眨眼间一气呵成，嘎嘣脆的声音欢快响起，这是零食炒黑豆带给人的乐趣。今年以来，针对群众反映辖区内流通的炒黑豆零食存在监管盲区问题，龙岩市永定区市场监管局迅速行动，组织执法力量深入排查。

调查发现，作为本地传统食品，炒黑豆因工艺简单、无需专业设备和发酵工艺，制作商户较为普遍。然而，由于生产许可门槛高且未被纳入小作坊生产许可目录，市面上流通的产品大多来自缺乏合法生产资质的小作坊，成为监管难点。

为解决这一群众急难愁盼问题，永定区市场监管局将情况向龙岩市市场监管局反映，提交《<龙岩市食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录>增项表》，经征求意见、研讨论证，并报请龙岩市政府同意，最终将“以黑豆或其他豆类为原料（添加或不添加辅料调味），经煮熟炒干工艺制成的产品”，于今年3月正式纳入《龙岩市食品生产加工小作坊生产加工食品品种目录（2025增补版）》。目前，永定区已有商家成功取得小作坊生产资质，合规的炒黑豆产品得以在区内合法流通。

与此同时，永定区市场监管局持续深化农村食品安全专项整治。聚焦农村地区小作坊、小商店、小摊点等食品生产经营主体，以及市场、食品批发中心等重点场所，针对方便食品、休闲食品、散装食品、调味品等消费量较大的品类，加大执法力度。截至6月15日，发现并打击制售假冒伪劣、侵权“山寨”、“三无”或超过保质期产品等违法违规行为25起，切实保障农村食品安全。

推出食品安全红黑榜

6月10日，古田县市场监管局发布“每月一周查网红”食品安全红黑榜（快餐专期第二期），这是该局今年第7次发布食品安全红黑榜了。

为进一步加强古田县网络餐饮及快餐食品安全监管，规范餐饮服务经营行为，古田县市场监管局组织开展了5月份“每月一周查网红”暨快餐食品安全专项行动，并于5月16日组织各市场监管所开展统一行动。统一行动日当天随机抽取6家炸鸡、汉堡店开展突击检查，并于5月27日公布快餐专期行动第一期检查结果。

经查，塔斯汀·中国汉堡富宁广场店、伊麦威超级汉堡鹤塘店、正大鸡排黄田镇店因经营规范上了红榜。

另外3家店则上了黑榜，其中古田县甘爱珠汉堡店存在以下问题：三防设施设置不到位，操作间窗户未设置纱窗；从业人员健康证过期；操作间台面油污未及时清理；冰柜内食品未加盖或未覆上保鲜膜存放，部分食品未使用食品级塑料袋存放；操作间垃圾桶未加盖。执法人员予以警告，责令限期改正。

正大鸡排城东店（经营者名称：古田县文文小吃店）存在以下问题：冰箱内食品使用非食品级塑料袋存放，部分未加盖或敷保鲜膜存放，快递箱直接放置冰箱内；冰柜无法显示温度；饮用水滤芯无更换记录；烹饪区垃圾桶未加盖；有苍蝇活动，无灭蝇设备。执法人员现场责令该店限期改正。

黄油芝士炸鸡火鸡面跃进路店（经营者名称：古田县京灿烤鸭店）存在以下问题：有苍蝇活动，灭蝇灯设备未开启使用；调料未加盖存放，未加贴标签；冰柜内食材裸露存放，纸皮直接接触食品并置于冰柜内，冰柜未及时除霜；油烟机上油污多；食品原料未隔墙离地存放，开封后的食品未束口存放。执法人员责令该店限期整改。

6月10日该局公布快餐专期第二期检查结果，涉及6家门店。其中，肯德基宅急送古田店、德克士·汉堡炸鸡古田店、酥哒汉堡杉洋镇店、塔斯亭中国汉堡古田一中店因经营规范上了红榜。

另外2家则上了黑榜，其中最高鸡密建设路店（经营者名称：古田县嗨咪尼汉堡店）存在以下问题：食品操作间脏乱，操作间台面、墙壁、冰柜门、调料架油污多未及时清理；储物架上脏乱，快递衣服调料碗筷混放；调料瓶污垢多未及时清理；操作间堆放纸箱未及时清理。执法人员现场责令该店限期改正。

沃戈尼亚（经营主体名称：古田县平湖镇沃戈尼亚汉堡店）存在以下问题：操作区混分个人物品；冰箱内部分食品原料无标签；冰箱密封条发霉污渍未及时清洗，冰箱未及时除霜；抽油烟机油污多未及时清洗；制冰机内存放食品原料；餐具未及时清洗。执法人员责令限期整改。

古田县市场监管局同时还公布了上一期上黑榜经营主体的整改情况。正大鸡排城东店、黄油芝士炸鸡火鸡面跃进路店已完成整改，古田县甘爱珠汉堡店未完成整改。