中国白酒如何走好新时代高质量发展的赶考之路？西凤集团董事长张正在11月25日,2022中国企业家博鳌论坛上做出铿锵有力的答复：以民生底色彰显企业高质量发展成色。 

　　张正表示：西凤酒为中国四大名酒之一，以高质量产品增进人民群众获得感，与国家和民族发展同频共振，是其始终坚持的守则。 

　　张正的此次发言与其入主西凤后做出的“中国酒业已经进入了长期不缺酒、长期缺好酒的时代”论断可谓前后呼应。既可以看做张正对西凤酒未来发展方向的前瞻，也可以看成对西凤酒四年来高速发展的一个总结。 

　　2019年，张正成为西凤酒新的“掌舵人”后，西凤酒迎来了史上堪称里程碑式的变革发展：从"一分为三"营销体系调整,到核心新品红西凤荣耀上市,再到以“1134”工程推进全国化布局相继落子。西凤酒每一次引发行业震动的背后，都是对品质提升不断的精益求精。 

　　在原料端，西凤联合西北农林科技大学开展酿酒专用粮新品种选育、引种和适应性配套种植研究，研制出“红甸子”这一最适合西凤酒白酒酿造的高粱品种，并依托中国酿酒原料及品质安全研究院，建设了专业化、标准化、现代化、规模化的“酿酒原粮示范基地”共40余万亩。从原粮种植关开始把控，建设“从田园到餐桌”的全过程溯源体系，确保酿造的每一滴酒都是好酒。

万吨制酒车间内景 供图 西凤集团

西凤酒储藏容器——“会呼吸”的酒海 供图 西凤集团 

　　为了解决产能不足的短板，2019年以来，西凤酒投资22亿展开了扩能提质“333”工程，并提前一年于2021年全面建成3万吨优质基酒生产车间、3万吨制曲技改项目及3万吨基酒储存项目，实现了产能和储能的大幅提升，在生产规模上再造了一个新西凤。 

　　西凤还通过制定《产品监视和测量控制程序》，从原粮种植，包材生产、采购、进厂，大曲生产，制酒，贮存勾调，成品酒生产到出厂，设置了7大关卡55道防线，横向到边、纵向到点的质量管控网络体系。此外，西凤酒还对标欧盟等世界一流标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善了21项规章制度，以最严苛的技术标准提升西凤酒品质。 

　　酿好酒卖好酒，西凤酒在过去这四年中抓住了新一轮中国酒业复兴机遇的基本逻辑，筑牢了高质量发展的根基，实现了营收的快速增长。 

　　西凤酒方面表示，西凤酒将持续推进大数据、人工智能技术应用，建设系统化、全方位、可溯源、严管控的食品安全体系。随着陕西千亿食品产业集群战略的不断推进，西凤集团必将乘势而上，让西凤酒成为中国消费者心目中“人人都喝得起的高品质名酒”。