手机看中经经济日报微信中经网微信

盒马侯毅:零售化让餐饮业具备更大想象空间

2021年04月01日 14:27   来源:央广网   

   “做好商品,是餐饮行业和零售行业共同的目标”。3月30日,2021中国餐饮产业峰会上,盒马总裁侯毅表示,“3R”(READYTOCOOK,READYTOHEAT,READYTOEAT)商品已经成为很多超市最核心、最差异化的品类。盒马去年成立3R部门后,与诸多老字号品牌、餐饮品牌合作,开发优质商品。“可以看到,餐饮和零售的融合,已经进入爆发阶段”。

  近年来,餐饮的消费人群和消费习惯都在发生着变化。侯毅介绍,调研数据显示:当下盒马的消费者人群中,“90后”占比已经超过30%,50%以上是无孩的小家庭。而信息和技术的普及,在盒马平台,移动支付率超过96%,线上销售占比超过60%。

  海量用户反馈、评价形成的数据,给了盒马研发团队独特的嗅觉。继辣条包子、大闸蟹鲜肉月饼后,盒马最近推出的螺蛳粉青团带着独特的味道上市,获得消费者喜爱。上市3小时内,部分盒马门店就已售罄。

  在侯毅看来,超市要重新定义品类结构,需要从用户的需求出发。“原来,大家买的都是汤汤水水,买了就吃。今天很多年轻人希望买到更多半成品,回家去吃,但又不需要浪费太多时间去做饭。”因此,盒马在过去一两年大幅调整了品类结构,并且探索中央厨房模式,以及与多个餐饮品牌合作。

  目前,盒马鲜生已经推出了超过20000款新品,其中6000多款是盒马自有品牌,新品迭代速度比行业平均水平快3-4倍。目前,盒马自有品牌的占比约为20%,相比去年同期增长了一倍。

(责任编辑:殷俊红)

精彩图片

盒马侯毅:零售化让餐饮业具备更大想象空间

2021-04-01 14:27 来源:央广网
查看余下全文