经济日报-中国经济网北京6月22日讯（记者 韩肖）受北京新冠肺炎疫情反复。餐厅堂食受限等因素影响，外卖外送餐饮、食品等能否保障安全备受关注。6月16日晚，北京市宣布突发公共卫生事件响应级别由三级调整至二级，对所有农贸市场、餐饮店、食堂等重点场所进行全面防疫检查、环境消杀和核酸检测。

　　在京外卖平台全面核酸检测

　　对于外卖点餐是否有安全风险，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友表示，“这个风险基本没有。目前还没有由于点外卖造成的感染，点外卖是来自开业的餐厅，或者是熟食，不会因为点外卖造成病毒传播”。

　　北京市新冠肺炎疫情防控工作领导小组相关负责人6月20日下午在例行新闻发布会上介绍，北京市全面核酸检测稳步推进，截至当日6时已经累计采样229.7万份。其中，对快递外卖行业从业人员已启动大规模核酸检测。

　　为了响应北京疫情防控统一要求，包括美团、饿了么在内的外卖平台对全北京区域的骑手进行全面核酸检测。并对高危区域有过订单的骑手暂停接单并居家隔离。另外，在原有防疫管理基础上，加强对骑手餐箱消毒频次，增加佩戴口罩的抽检频率。

　　饿了么方面6月20日表示，饿了么北京地区所有蓝骑士分批进行核酸检测，预计下周全部完成，首批检测结果均为阴性。饿了么北京地区负责人介绍，疫情当下，饿了么持续实施最高等级的卫生安全举措，对骑手、餐箱、配送车辆、站点等消毒措施已全面升级，并进行专项督查。

　　美团方面表示，用户可在美团App、美团外卖App查看商家工作人员体温等健康安全信息，以及骑手体温及配送箱消毒信息，安心下单。在App升级版本中，用户将可逐步查看商家、骑手核酸检测情况。相关功能正在紧急开发中，预计下周在北京地区全面上线。

　　同时，为加强用户取餐安全，美团外卖升级无接触配送，骑手将商品放置在用户指定位置，减少面对面接触，同时继续加大智能取餐柜在京投放，尤其是密集办公场所、写字楼宇等区域，减少人员接触几率。

　　多业态发力保障特殊时期消费需求

　　6月19日，十三届全国政协第37次双周协商座谈会在京召开，会议围绕“完善外卖行业食品安全监管”开展深入研究。委员们建议，在守住安全底线、保障公平竞争的前提下，促进外卖餐饮在发展中规范、规范中发展。要要更好发挥平台企业作用，压实商户资质审查、食品质量监督、餐食配送、消费者维权等方面责任。要鼓励外卖餐饮企业开展“明厨亮灶”质量提升行动，建立食品留样制度，推广使用“外卖封签”、环保包装餐具，加强网约配送员职业培训，让消费者信任外卖、放心消费。

　　另据中国饭店协会消息，国家统计局发布数据显示，2020年5月份，餐饮收入3013亿元，下降18.9%，降幅比上月收窄12.2个百分点。国家统计局贸易外经司统计师张敏在解读5月份社会消费品零售总额数据时表示，外卖等餐饮服务快速增长，5月份限额以上住宿和餐饮业企业通过公共网络实现的餐饮收入同比增长超过20%。

　　面对疫情的反复和盛夏时节外卖消费旺季，外卖平台同样推出了相应的保障措施。

　　当前，线上买菜需求激增。美团买菜将蔬菜、肉禽蛋、水果等日常生活必需品的采购量提升至日常的3-4倍，每日多次补货，全力保障北京市场食材供应。此外，继续提供无接触配送服务，实现三餐食材安心送。目前，美团买菜已在北京开出60余家线下服务站，服务范围为站点附近2-3公里，基本覆盖北京各城区核心区域。

　　美团旗下餐饮供应链平台快驴进货目前已对北京区域所有仓储员工、供应商驻仓加工人员、配送服务司机进行核酸检测，检测结果全部为阴性。同时持续加大原产地蔬菜的采购力度，所有商品确保正规渠道进货，严格审查准入资质，配送车辆每日进行不少于2次消毒处理，确保餐饮商家放心采购。

　　饿了么方面表示，近几天饿了么在北京的业务进展整体平稳，用户买菜需求有所增加，饿了么已经调配骑手资源，优先满足北京市民的线上买菜需求。

　　今年2月，为缓解餐饮企业用工难问题，盒马率先和云海肴、青年餐厅合作推出共享员工模式。目前，由于北京疫情反弹，盒马的共享员工平台再度启动。据悉，盒马共享员工平台面向全社会开放，拣货员、配送员是当前急需的工种。

　　据媒体报道，盒马共享员工平台面向全社会开放，年满18岁有意向的待业人员即可申请加入。不过，申请人需提供核酸检测合格证明，经过面试、培训、确认劳务合同，以及防疫防护措施规范培训合格后，方可上岗。

　　自2020年初新型冠状病毒疫情爆发以来，针对疫情期间防疫产品和民生商品的价格秩序维护、质量安全监管、物流运输和市场供给等问题，国家市场监督管理总局启动“保价格、保质量、保供应”（简称“三保”）系列行动，倡导广大企业在疫情期间诚信自律，积极承诺：供应不断、质量不降、价格不涨。至3月下旬，参加“三保”承诺的企业数量达到16000多家，30多万家门店参与。

　　中国经济网作为“三保行动”秘书处，为保持和发扬“三保行动”中凝聚的激情，进一步优化协同机制，充分发挥企业的主体责任，中国经济网与各大“三保行动”参与企业拟共同发起成立“中国食品安全联盟”。这一倡议迅速在业界形成了共识。