秋风起蟹脚痒 捆蟹大妈生意忙

　　在杭州凤起路一家大闸蟹专卖店里，郭玉花一手拿蟹，一手拿香草，手口并用，速度飞快，平均1分钟左右就能捆绑好3只大闸蟹。店里像她这样的资深捆蟹阿姨还有好几个，即便是这样，门店外排队领蟹的队伍依然川流不息。秋天以吃螃蟹为最隆重之事，阳澄湖大闸蟹9月21日正式开捕，大批量上市就集中在国庆这几天，许多盼了快一整年的杭州人，选择此时扎堆犒赏自己。

　　大闸蟹版双11开场

　　捆蟹大妈月薪过万

　　“当初刚开始做的时候，就算是戴着手套，每次绑完蟹，手上都是伤痕。”郭玉花阿姨是阳澄湖当地人，今年62岁，做捆蟹工这一行已经超过10年了。

　　她告诉钱江晚报记者，自己平时在老家帮忙养殖大闸蟹，螃蟹上市之后，家里的活忙完了，邻居们就相互介绍，成群结队一起赶到各地的阳澄湖大闸蟹线下门店。她们的工作是把每个大闸蟹捆绑起来，防止蟹脚挣扎和脱落，也便于打包发货。

　　捆蟹工大多是四五十岁的阳澄湖当地人，以女性为主，大闸蟹身上都是利器，即使戴着手套的大妈们，也时不时会中招被大闸蟹的大钳子夹。每天数千次的弯腰和抬手，大妈们也并不轻松，这个活是技术活更是体力活。

　　毫无疑问，大妈们成为大闸蟹销售环节中最为重要的一环。尤其在眼下，堪称大闸蟹版的“双11”，她们努力为备货而战。付出总有回报，记者了解到，每个捆蟹工月工资基本都在万元以上。

　　算起来，在王氏大闸蟹凤起路总店，郭阿姨从早捆到晚，平均一天能捆3000只螃蟹，一个月工资有1万2千元。据店员介绍，“凤起路总店现有5名绑蟹工，从临近国庆开始，发货量特别大，今天发货量在700份左右，最多的时候有1000多份。”

　　　杭州人更爱高规格

　　阳澄湖大闸蟹魅力依旧

　　郭阿姨告诉记者，自己去过很多其他城市绑蟹，觉得还是杭州大闸蟹市场最为火热。

　　在古墩路一家大闸蟹门店，一位正在排队领蟹的顾客告诉记者，国庆长假全家一起吃顿螃蟹，已经成了这几年形成的不成文的习惯。

　　记者注意到，高峰时段，要排队半小时才能领到螃蟹。记者还发现，以往最受欢迎的是4两公蟹、2.8两母蟹各四只的1288经典组合，今年则变成了4.5两公蟹和3两母蟹各4只的1688组合最受欢迎。根据美团闪购平台数据，2018年9月1日~25日期间，大闸蟹订单量同比去年增长128%。

　　王氏大闸蟹创始人王志强告诉钱江晚报记者，从9月底开始，每天大约有1000斤左右大闸蟹从阳澄湖运到店里，基本都被客户提走了。除了拿着蟹券来领的，还有不少心急的顾客直接冲到门店买现货。“本周接下来的这几天，都会是这种节奏。”因为长假前半周还没出门的，大家都想带着几只螃蟹走亲访友，到了后半周，旅游回来吃顿好的补补。

　　阳澄湖大闸蟹到底什么时候吃最好？农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。有句老话是“九月圆脐十月尖”，记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了。