保障团年宴 武汉1154家餐饮单位接受节前检查

　　经济日报-中国经济网北京2月13日讯 据武汉市食品药品监督管理局消息，春节临近，团年宴市场也日趋火爆。为了让武汉市民能安心吃上团年饭，武汉市区两级食药系统以承办团年宴的大、中型餐馆、中央厨房、集体用餐配送单位为重点，在全市范围内开展团年宴食品安全隐患排查。

　　武汉市食品药品监督管理局工作人员了解餐厅经营情况。武汉食药监局供图

　　武汉市食品药品监督管理局工作人员对餐厅后厨卫生情况进行抽检。武汉食药监局供图

　　截至目前，全市已经检查大中型餐馆、中央厨房、集体用餐配送单位1154家，责令整改到位152家，约谈6家，停产停业3家。

　　武昌区：签订“祥和安全团年饭”承诺书

　　组织辖区内314家重点餐饮单位签订“祥和安全团年饭”承诺书，督促、指导签订“祥和安全团年饭”承诺书的单位认真践诺。围绕食品原料进货查验和索证索票、食品储存、食品（特别是直接入口食品如凉菜等）加工、餐饮具消毒、从业人员健康体检及个人卫生等环节，核查重点餐饮单位是否存在使用、加工禁止生产经营的食品；是否存在违禁生食水产品、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；是否存在超范围经营、超限量接待等行为。同时要求重点餐饮单位宴席一次性消费5桌以上的必须执行留样制度，对各种违反《食品安全法》的行为严厉打击，形成高压态势，及时消除食品安全隐患。

　　江汉区：检查和企业自查相结合

　　“我们从1月中旬开始，就以辖区承办团年宴的大、中型餐饮为工作重点，在全区范围内开展了春节期间团年宴食品安全风险排查。”江汉区食药监局有关负责人介绍，整个排查期间，该局共出动执法人员400余人次，检查餐饮经营户300余家，统计有51家餐饮单位承办同一单位或个人订十桌以上团年宴的情况。“我们重点检查了食品原料采购索证索票制度及从业人员个人健康证、食品加工过程控制及餐（饮）具清洗、消毒，特别是凉菜间、刺身专间的食品安全卫生状况，并督导餐饮单位严格落实食品留样制。”

　　除了风险排查工作以外，江汉区食药监局还在排查过程中，通过通过QQ、微信或会议方式，将《规模餐饮企业食品安全自查表》、《对团年宴供餐单位的食品安全提示》发送给大中型以上餐饮企业负责人或食品安全管理员，并要求各企业参照自查（示例）落实自查工作，积极营造“放心团年宴，平安过大年”良好氛围。?

　　东西湖区：全程保障古镇百家宴

　　农历小年夜，东西湖区新沟镇街东西湖区新沟镇街县河大队开展了“小年夜涢口古镇百家宴”活动。为保障百家宴食品安全，防止食物中毒和食品污染事件的发生，东西湖区食品药品监督管理局走马岭监督所提前介入、全程跟踪，全力保障了百家宴活动食品安全。

　　东西湖区食药监局走马岭监督所有关负责人介绍，百家宴活动前，该所就主动对接活动举办方，一次性告知备案的相关材料，要求活动主办方对“百家宴”活动进行备案，并查看活动承办方的证照及健康证。

　　活动当日，走马岭监督所执法人员再次严把质量关，对“百家宴”活动的操作点环境卫生、原材料采购、制作工艺、成品储运以及操作人员是否存在带伤操作等情况进行了全面检查，重点对食品及食品原材料的进货渠道、索证索票、保质期等进行全面检查。针对发现的问题，走马岭所的执法人员现场下达了《监督意见书》，要求立即整改，及时排除了食品安全隐患。

　　汉阳区：小作坊的检查也不放松

　　“不管是生产企业还是服务单位，也不管是大型超市还是小作坊，只要和食品有关的，都是我们检查的重点。”汉阳区鹦鹉食品药品监管所的负责人透露，节日将至，该所组织执法人员在辖区内开展了全面不留死角的监督检查工作。

　　据介绍，此次专项检查重点对肉、蛋、禽、酒类、糖果、食用油、饮料、糕点、熟肉制品等节日期间消费量大的食品进行检查。重点督查承办“团年宴”的餐饮单位严格落实食品安全主体责任，并做好“团年宴”的食品留样工作，严防食物中毒事件的发生。

　　截至目前，该所共检查、抽检大中型餐饮服务单位41家，大型超市3家，小作坊7家，集贸市场5家，抽检各类食品22个批次，出动执法人员42人次。对检查中发现的问题，提出了整改意见，并责成相关单位责任人立即落实，及时消除食品安全隐患，确保广大人民群众过一个欢乐祥和的春节。

　　蔡甸区：发放百余份“食品安全提示”

　　蔡甸区食药监局在辖区内开展节前大检查时发现，辖区内大多数餐饮单位食品安全情况良好，但也存在不少问题。

　　据介绍，检查出的问题基本集中在，食品原料采购索证索票不规范；冷柜内生熟食品混放、裸放；餐饮具清洗消毒工作不及时、不规范；凉菜制作间洗手、消毒等设施损坏；操作人员个人卫生不良；食品添加剂使用、公示备案不规范等。

　　针对上述情况，执法人员当场责令改正或限期进行整改。同时，执法人员还在检查过程中发放了100余份《对团年宴供餐单位的食品安全提示》，督促餐饮单位对照《提示》开展自查，将食品安全隐患扼杀在摇篮中。

　　青山区：“抓包”只顾生意不顾食品安全的餐馆

　　青山区食药监局在对辖区内的餐饮单位检查时，重点检查了大中型餐饮企业的采购食品原料是否安全有效；后厨的环境状况、餐饮具是否按要求进行了清洗消毒；食品加工的过程是否符合规范的要求及相关管理制度的落实情况。

　　“我们在检查中发现少数餐馆，因为生意火爆顾及不暇，忽视了食品安全。我们的执法队员对他们提出严厉批评，并责令企业立即整改到位。”青山区食药监局负责人介绍，检查过程中，执法人员要求所有餐饮企业负责人严格落实好各项食品安全制度，保证群众吃得安全、吃得放心，过上一个幸福、安定的春节。

　　东湖风景区：多部门联合约谈餐馆负责人

　　“多方力量联合行动，才能事半功倍。”昨日，东湖风景区市场监管局负责人透露，月初，该局联合区公安分局、消防大队等多个部门，约谈了辖区内15家中大型餐饮企业的负责人。

　　约谈会议上，各部门各司其职，区公安分局、消防大队对治安、消防安全工作作了部署和警示。区市场监管局则就近期市食药监局对全市“团年宴”抽查工作的情况进行了通报，对抽查中发现的问题做了逐一讲解，要求辖区经营“团年宴”的餐饮企业举一反三，对标整改，切实落实餐饮食品安全第一责任人制度，确保市民的春节“舌尖安全”。