山西省食药监抽检19类食品 饮料不合格率28.57%

　　山西省食品药品监督管理局官网昨日发布食品安全监督抽检汇总情况,该局10月份在全省对28大类食品开展监督抽检,共抽检食品样品2965批次,共发现不合格样品55批次,不合格率为1.85%。检出问题的食品类别为饮料、调味品、肉制品、方便食品、食用油及其制品等19大类。　其中饮料不合格率28.57%,调味品不合格率11.62%,方便食品10.52%。

　　监督抽检发现的主要问题和原因分析:

　　一、微生物污染

　　微生物指标包括致病性微生物和其他微生物,本月监督抽检的其他微生物问题突出,食品中微生物污染问题占不合格总数的60%,本月监督抽检中有33批次食品发现此类问题,其中桶装饮用水、纯净水共有16批次不合格产品,占此类问题不合格总数的48.48%,其次是部分调味品、肉制品、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、水果制品、蛋制品、糕点中大肠菌群、菌落总数、铜绿假单胞菌超标。不合格的原因主要有:原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严;未严格按照生产工艺条件要求进行生产,加工卫生环境差,生产工具清洁不彻底,设备清洗消毒不完善,人员卫生管理不到位;产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。瓶(桶)装水中铜绿假单胞菌的污染主要原因有水源受到污染,或现有的较为简单的水生产加工艺;或生产过程中卫生控制不严格,从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或包装材料未进行彻底清洗消毒。

　　二、超范围、超限量使用食品添加剂

　　食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用,超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月监督抽检中食品超范围、超限量使用食品添加剂仍是发现的主要问题,有12批次问题食品占不合格总数的21.81%,主要是部分肉制品、酒类、蔬菜制品、薯类和膨化食品、淀粉及淀粉制品、豆制品中二氧化硫残留量、着色剂、苯甲酸、防腐剂超标、超限量使用。原因主要有:为延长产品的保质期超限量使用防腐剂;为增加产品口感,违规使用甜味剂;为修饰产品外观,违规使用着色剂;也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等原因造成不合格的情况。

　　三、品质指标不合格

　　品质指标反映产品的质量。本月监督抽检中食品品质指标不合格也是抽检中发现的主要问题,有6批次问题食品占不合格总数的10.91%,主要是部分食用油及其制品、酒类、调味品、炒货食品、糕点等产品中过氧化值、酸值(价)超标。原因主要有:生产工艺控制不到位,原材料把关不严,以及储运过程不符合要求等。比如,炒货食品的原料水分过高,会加速油脂的酸败;植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当,特别是在夏季,受气候环境影响因素更大,易导致食品中脂肪的氧化酸败。糕点食品中企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适,使油脂氧化加剧导致超标。

　　四、农药残留指标不合格

　　本月监督抽检中农药残留指标不合格问题占不合格总数的10.25%,主要有4批次蔬菜中氧乐果、克百威、甲氰菊酯指标不合格。原因主要有:在种植过程中,为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而滥用农药,或者农药使用时未严格遵守休药期规定;另外也有可能是长期不规范使用导致环境污染和蓄积,进而导致农药在产品中的再残留等。

　　针对监督抽检中发现的问题,我局已责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处,督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品,及时查找问题原因,消除隐患,同时,加大跟踪抽检力度,第一时间发布监督抽检结果,进行风险解读和消费提示,方便消费者选择和监督。