大娘水饺创始人自曝 饺子“缩水”

　　央广网北京2月2日消息（记者高敏）据经济之声《天下公司》报道，很多网友可能去这家中式快餐店吃过饭，不知道您有没有感觉到，去年，这家店的产品不断提价，饺子分量少了，汤品主料也减少了。让人意外的是，发布这个内容的，是大娘水饺创始人吴国强。

　　吴国强所写的《致全体大娘人的公开信》近日被披露在网上，并引发众人关注。按照公开信所说，过去的两年，大娘水饺在资本方，也就是欧洲最大私募基金CVC引入的管理人的带领下，销售额连年下滑。CEO李传章2015年上任后，更是在不断提价的同时，减少了水饺的分量。

　　而让吴国强写下这封公开信的直接导火索，应该就是他在公司年会中的遭遇。作为创始人，同时作为公司股东、董事和顾问的吴国强，在上个月举行的公司年会中，被排除在应邀参会的部门副经理以上职级管理人员的名单之外。

　　今天，记者尝试联络到吴国强，不过他表示不便接受采访。作为CVC资方代表的徐炯告诉记者，投资方和创始人双方正在推进沟通。

　　徐炯：对公开信的内容我们不作评论，因为确实发生了不愉快的事情，而且处理的不是很妥当，造成了一些冲突。但从另一方面来讲，我们内部也在做一些工作，和创始人、股东坐下来心平气和的讨论业务上的问题，处理一些大家看法不一致的问题， 所以这几天，从我们内部来讲很平静，是一个正常的程序，管理团队和老股东，其实就应该好好的坐在一起进行讨论。

　　从一家持续亏损的小餐馆，到拥有数百家门店的中式快餐品牌，创始人吴国强在其中投入的资金也好，精力也好，感情也好，可想而知。从1996年成立，到2002年，大娘水饺年营业额已经超过1.58亿元，先后吸引了IDG、鼎晖国际、摩根士丹利、今日资本等知名投资公司前来洽谈投资。不过那时候，公司创始人吴国强对资本并不欢迎。

　　据了解，到2013年，已经60岁吴国强开始考虑把企业交给专业的团队，让企业发展再上一个台阶。2013年底，CVC完成了对大娘水饺的收购，成为控股股东。目前，CVC持有大娘水饺90%的股份。

　　大娘水饺由此“嫁进豪门”，但销售额也开始下滑。吴国强表示，2014年，大娘水饺的销售额是2013年的90%左右，2015年是2014年的90%左右，仅仅相当于2013年销售的80%左右。在吴国强看来，“这不是资本的问题，是没选对人。”面对销售额的下滑，资方代表徐炯觉得，背后是综合性的多方面原因。

　　徐炯：在整个餐饮行业里拼，如果大家看一下所有上市公司，在这两年的大环境下，销售有所下降是正常的，特别是当规模变大的时候，很多同行都会面临这样一个问题。我不便于透露数字，但是大娘水饺的整体运营还是比较健康的，包括销售利润率，还有现金流。创始人想着怎么把公司做得更好，把品牌发扬光大，CVC也是，一开始进入大娘水饺就是希望把这个产品做得更好，管理越来越健康。当然，这个过程中所采取的措施，管理人员有做得好的地方也有欠妥当的地方，这个都是可以去调整的。

　　徐炯认为，出现目前的情况，主要还是双方沟通问题。

　　徐炯：做生意的方法以及对待新举措的看法上，因为大家的背景以及经验、习惯是不一样的。如果做得好，就是充分沟通，能够相互听取经验。做的不好，就会对双方的做法有抵触。在这次事件上，确实体现的比较明显。其实，我们前期做了大量的问卷访问，调查产品是否适合新的消费者口味，以及有什么需要改良的。在实施的过程当中，有不同意见是很正常的事情，沟通的好就没有问题，沟通的不好就会产生问题，最终就是市场说话。现在餐饮行业的环境，需要做很多努力去提升各方面的运营效率，包括品牌和业务模式。

　　大娘水饺的风波一出，很多人又开始提到那些创始人和投资人或者和职业经理人，闹得很不愉快的事情。比如，去年CVC倒手卖掉俏江南，俏江南创始人张兰净身出户，再比如，雷士照明创始人吴长江，被资本方“逼宫让位”等等。

　　创始人和投资人，能愉快相处吗？京东创始人刘强东曾提到，处理这两方关系，关键得自己要掌握控制权，如果丧失了控制权，不如把它卖掉。

　　刘强东：不管是商务条款，还是法律条款，哪一点是我们可以让步的，每个条款体现什么，很清楚。只要不触及底线，我们都可以谈，就是控制权，这个东西我们从来不谈的，免谈的。

　　有业内人士坦言，会有更多职业经理人取代创始人，中间的矛盾很难避免。

　　业内人士：公司创始人像一个保姆，把婴儿从小带大，为什么到时候要被职业经理人换掉？原因有二。第一：公司刚开始的时候管理的是亲戚朋友几十个人，后来企业做大，员工几千几万人，管理成本提高了，可能需要职业经理人进行管理了。第二，公司上市后要和资本市场对接，对接结果好，公司如虎添翼；反之，就算长了翅膀也是别人的。在这一方面，职业经理人很可能比公司创始人对资本市场的了解更多。