2015食品安全热点⑩:"植物油做饭可致癌"有误导之嫌

　　

　　1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科技学会主办 ，中国经济网、腾讯网协办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在京举行。图为全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授 王兴国。中国经济网记者韩肖/摄 

　　媒体报道:“植物油做饭可致癌”【点击进入视频】

　　2015年,11月7日,英国《每日电邮》(The Telegraph)发布以“科学家称使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素”为题目的报道。11月8日,英国《每日邮报》(Daily Mail)发布以“猪油煎炸食物比较健康,因为植物油加热可释放出化学毒素”为题目的报道。随后,国内媒体以“植物油做饭可致癌”为标题核心进行了大量转载,引发消费者对植物油食用健康的高度关注。

　　中国经济网舆情研究所监测数据显示,2015年11月1日至2015年12月25日共监测到相关新闻报道3865条,博客80篇,论坛565条,微博5774条,微信2002条。从该事件的网络舆情占比图可以看出,新闻和微博、微信对其讨论较多,博客和论坛的相关内容较少 。

　　从舆情话题趋势图可以看出,11月10日相关话题数量达到峰值。随着国家食药监总局和专家对其进行科学解读,舆情趋于平稳。

　　从话题地域分布图中可以看出,江苏、青海、四川、广东和吉林等地相关舆情热度较高。

　　王兴国:食用油不提倡高温长时间反复使用

　　王兴国认为,国际通用的煎炸油废弃标准是极性化合物含量和酸值,任何一种食用油都不提倡高温长时间反复使用。

　　“家庭煎炸植物油使用10次没有问题。”王兴国介绍说,“有实验证明,薯条、鸡块在180度油温中煎炸10次,其油脂极性化合物标准仍符合标准。”

　　王兴国表示,根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》数据表明我国居民每人每天脂肪摄入量为80克,占总能量近34%,高于《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》的上限。

　　王兴国建议,居民要选择拥有相对合理的脂肪酸、丰富有益伴随物、没有或极少有害物质的好油。在烹调中做到,不宜高温烹调、不宜光照受热、不宜经常开盖。提倡居民能“少吃油、吃好油、用好油”。