2015食品安全热点⑨: “红肉及其加工制品致癌”引热议

　　

　　1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科技学会主办 ，中国经济网、腾讯网协办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在京举行。图为北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任 王守伟。中国经济网记者韩肖/摄

　　“红肉、加工肉制品归为致癌物”风波【点击进入视频】

　　2015年10月26日,世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物,将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2A类致癌物。该报告发布后,经国内外媒体的转载和评论,给消费者带来极大恐慌,对肉制品行业的健康发展也产生巨大影响。

　　中国经济网舆情研究所监测数据显示,2015年10月23日至2015年11月30日共监测到相关新闻报道60139条,博客294篇,论坛7169条,微博75482条,微信6519条。从该事件的网络舆情占比图可以看出,“红肉致癌”引发热议,新闻和微博对其讨论较多,博客和论坛的相关内容较少 。

　　从舆情话题趋势图可以看出,10月27日、28日两天相关话题数量达到峰值。

　　从话题地域分布图中可以看出,北京、四川、广东、山东和江苏等地相关舆情热度较高。

　　王守伟:世界上不存在零风险的物质,关键的前提是“剂量”。

　　王守伟认为,致癌物质的分类不代表致癌风险或致癌能力的大小,加工肉制品被列为与砒霜相同的1类致癌物,只能说明,目前针对两者获得的可能致癌的相关证据差不多,并不意味着这两种物质的致癌风险或能力相同。

　　他表示,世界上不存在零风险的物质,任何物质潜在的风险大小取决于“量效关系”,如果抛开“剂量”这个关键的前提,单独谈论某一物质的致癌风险是没有实际意义的。因此,可以将IARC本次发布的报告理解为一份关于食品安全的风险警告或提示,提醒消费者注意对红肉和加工肉制品的合理摄入量。

　　同时王守伟建议,在发布关乎民生健康的风险信息时,需要严谨和慎重。媒体要正确描述风险,避免引起公众不必要的恐慌。